دراسة حديثة تحذر من تناول الكيك قبل خبزه

وفقا لأحدث الدراسات المنشورة في مجلة نيو إنجلاند للطب، يعد تناول المعجنات المصنعة من الدقيق أمرا خطيرا وضارا جدا للصحة، حيث يعرض الفرد للإصابة بالعديد من الأمراض. أكدت الأبحاث الحديثة أن البكتيريا المعروفة باسم إيكولاي، التي تنشط في البيئات الرطبة مثل البرغر، يمكن أن تنشط أيضا في البيئات الجافة مثل الدقيق.

لماذا ينبغي التوقف عن تناول الكعك قبل خبزه؟
بالإضافة إلى التحفظات على تناول البيض النيئ بوجه عام، فهناك الكثير من الإحتياطات والتحذيرات المتعلقة بلعق الأدوات كالمعالق المستخدمة في إعداد الكيك، والتي تحتوي على الزبدة المختلطة بالدقيق، وتشير نتائج الأبحاث الحديثة إلى ضرورة عدم تناول الأطعمة الغير مطهوة بوجه عام نظراً لإحتوائها على أنواع متعددة من البكتريا تسبب الإصابة بأمراض المعدة على وجه التحديد.

نظرة جديدة للدقيق
تقول الدكتورة مارجريت نيل، واحدة من فريق البحث المشرف على الدراسة السابقة، إن الدقيق، بالرغم من أنه عبارة عن بودرة جافة، يحتوي على الكثير من الجراثيم الدقيقة التي قد لا تسبب فساد الدقيق، ولكنها تسبب الكثير من الأمراض.

بالإضافة إلى التحذير من تناول المنتجات التي تحتوي على الدقيق قبل خبزها وتعريضها للحرارة، ينصح الدراسة بغسل الأيدي جيدًا بعد لمس الدقيق أثناء إعداد الطعام.

على الرغم من التحذيرات التي تم تداولها لأكثر من عام حول ضرورة عدم تذوق الكيك قبل أن ينضج بشكل كامل، إلا أن الوعي بعدم تناول الكيك والمنتجات التي تحتوي على الدقيق قبل خبزها لا يزال غير منتشر بما فيه الكفاية.

الأعراض المرضية المصاحبة لتناول الدقيق غير المخبوز
1-يشعر الشخص بآلام حادة في المعدة.
2-إرتفاع درجة الحرارة بشكل كبير.
3-القيء و الإسهال.
تم التوصل إلى هذه النتائج عن طريق استطلاع المرضى الذين يعانون من نفس الأعراض المذكورة حول نوعية الطعام الذي تناولوه في الفترة التي سبقت إصابتهم بهذه الأعراض، ووجد الأطباء أن هناك عاملًا واحدًا مشتركًا وهو تناول الكيك قبل خبزه مباشرة.

في البداية، اعتقد الأطباء أن رقائق الشوكولاتة المستخدمة في تحضير الكيك كانت ملوثة، ولكن النتائج أثبتت عدم صحة هذا الافتراض، حيث يتم استخدام مختلف العلامات التجارية والأنواع من رقائق الشوكولاتة من قبل المرضى، ولا يمكن أن تكون جميعها ملوثة.

سبب تواجد البكتريا في الدقيق
أظهرت الأبحاث العلمية أن المصانع المتخصصة في طحن وتعبئة القمح تستخدم طرقاً آمنة تماماً، وتم الوصول إلى أن البكتريا التي تحتويها الدقيق تكون قد ظهرت في مراحل مبكرة من زراعة القمح.

“لذلك، توجد توصيات واسعة بضرورة خبز المنتجات التي تحتوي على الدقيق أو البيض جيدًا قبل تناولها، وعدم تناول الكعك كمادة خام قبل خبزها.