دراسة تؤكد : الجبن لا يسبب إرتفاع الكولسترول في الدم
تؤثر النظم الغذائية بشكل كبير على الحياة والصحة، حيث يؤثر الطعام الذي يتناوله الشخص على صحته وحياته. إذا تم اتباع نظام غذائي سليم ومتوازن، فإنه يؤدي إلى صحة جيدة وطبيعية. ومن ناحية أخرى، إذا تم تناول طعام ضار وغير متوازن، فقد يتسبب ذلك في الإصابة بالعديد من الأمراض المتنوعة. لذلك، يولي الكثير من الناس اهتماما بأنواع التغذية وأنظمة الغذاء الصحية المتكاملة. وقد أثبتت الدراسات العديدة أن التغذية السيئة تؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والكلى والكبد والكولسترول. يمكن أن تحدث كل هذه الأمراض فقط نتيجة اتباع نظام غذائي خاطئ أو عدم تناول طعام صحي ومتوازن .
مرض ارتفاع الكولسترول في الدم من أخطر الأمراض التي تصيب الكثيرين في الفترة الأخيرة، وعلى الرغم من أن الكولسترول الزائد في الدم يصنف كمرض خطير، إلا أن جسم الإنسان يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون التي تحتوي عليها، والتي تحمي الإنسان من العديد من الأمراض، ومنها أمراض القلب. وعند زيادة نسبة الكولسترول عن المعدل الطبيعي، يزداد خطر الإصابة بأمراض قلبية خطيرة، مثل تصلب الشرايين وضيق الصمامات وأمراض القلب التاجية وانسداد الشرايين القلبية، ويصنف الكولسترول على أنه مرض يشكل خطرا على الصحة عندما يزيد عن المعدل الطبيعي، ويترسب في الشرايين ويسبب الإنسداد وغيرها من الأمراض الخطيرة .
ويؤكد أطباء القلب المتخصصين أن الإصابة بزيادة مستوى الكولسترول في الدم تعود إلى عوامل متعددة، ولكن العامل الأساسي والأكثر بروزا هو نظام التغذية الغير صحيح. فالتغذية المستندة إلى تناول الخضروات والفواكه والدهون غير المشبعة تختلف عن النظام الغذائي الذي يحتوي على الدهون الضارة والمشبعة، بالإضافة إلى الأطعمة الدهنية التي لا توفر الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. ولذلك، فقد تم تكريس الدراسات والأبحاث العلمية الحديثة للتركيز على التوعية بالأطعمة والأنظمة الغذائية التي تؤثر في نسبة الكولسترول في الجسم. تم التركيز أيضا على الأطعمة المفيدة التي تزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الجسم، والتي تلعب دورا مفيدا في تزويد الجسم بالدهون النافعة التي يحتاجها. وقد ساهمت هذه الدراسات في توعية الكثيرين بضرورة اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن للوقاية من زيادة الكولسترول في الدم .
الجبن هو من الأطعمة المحببة للكثيرين، وهو أحد مشتقات منتجات الألبان التي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة، ويتناولها العديد من الأشخاص سواء كانوا كبارا أو صغارا، ولكن توجد اعتقادات شائعة تشير إلى أن تناول الجبن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وأن مرضى الكوليسترول المرتفع لا يجب أن يتناولوا الجبن لتجنب الأضرار الصحية .
لكن المفاجأة كانت في ظهور دراسة أمريكية حديثة تؤكد أن الجبن أحد العوامل المساعدة على إنخفاض وتنظيم الكولسترول في الدم ، كما أن المصابون بإرتفاع الكولسترول الضار في الدم يمكنهم تناولها دون خوف من الإصابة بأي ضرر ، وقد أشارت الدراسة إلى أن الجبن من الممكن إضافته إلى أي نظام غذائي يهدف إلى خفض الكولسترول المرتفع .
تم شمول حوالي 500 شخص في هذه الدراسة، وهم يعانون من ارتفاع في نسبة الكولسترول الضار في الدم. عندما تناول هؤلاء المرضى الجب لمدة 6 أسابيع متتالية من خلال نظام غذائي، تم قياس نسبة الكولسترول في الدم لديهم بعد ذلك. أظهرت الفحوصات تحسنا ملحوظا في نسبة الكولسترول الضار في الدم، حيث انخفضت هذه النسبة. تلقى المرضى الكمية اليومية المطلوبة من الدهون المفيدة غير المشبعة دون الحاجة إلى تناول أي كميات زائدة من الدهون الأخرى .
تشير الدراسات إلى أن تناول الجبن يجب أن لا يكون بشكل مفرط، ويجب على مريض الكولسترول استشارة طبيبه حول الكمية المناسبة التي يمكن تناولها من الجبن، حيث يتم تحديدها بناءً على نسبة الكولسترول في الدم التي تحدد من خلال الفحوصات الخاصة بالكولسترول .