الفطائر أو التارت هي نوع من المعجنات الفريدة التي تقدم محشوة بالحلو أو الحادق. تعتمد بشكل كبير على إتقان العجين المصنوع من الطحين والزبدة، وتحتاج إلى طريقة خاصة للخبز حتى ينضج العجين بدون أن ينتفخ. يمكن إضافة محشوات مختلفة للفطائر الحلوة مثل الكاسترد، الشوكولاتة، المربى، العسل والفواكه. تمتاز كل واحدة منها بنكهة خاصة. اليوم، سنحضر فطيرة تارت محشوة بالجوز، وهو نوع من المكسرات المفيدة للصحة. يحتوي الجوز على العديد من المعادن مثل الزنك والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات ب وسي وأ ود. يحتوي أيضا على الدهون المشبعة وغير المشبعة والأوميجا 3، وجميعها تعزز الصحة وتقوي الذاكرة وتمنح البشرة ملمسا رائعا. كما تساعد في مكافحة التوتر والقلق وتحمي القلب من الكولسترول .
وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : 20 دقيقة .
المقادير :
مقادير العجين :
– كوب وربع طحين .
– 100 جرام زبدة طرية .
– ملعقتان كبيرتان سكر بودرة .
– ملعقتان كبيرتان ماء بارد .
مقادير الحشو :
– كوب ونصف جوز محمص .
– 6 قطع جبن كيري .
– كوب من شراب الذرة الخفيف .
– بيضتان .
– رشة ملح .
– ملعقة صغيرة فانيليا .
– نصف كوب سكر بني .
الطريقة :
– نبدأ بتحضير عجين الفطيرة (التارت) بخلط الطحين مع السكر البودرة في محضرة الطعام حتى تختلط المكونات .
– تقطع الزبدة قطع صغيرة وتضاف لخليط الطحين وتخفق معا .
– يضاف الماء البارد لخليط الطحين وتخلط معا حتى تتشكل عجينة متماسكة ، تحفظ بعدها في البراد نصف ساعة .
– تخرج العجينة من البراد وتفرد بين ورقتين زبدة بالنشابة .
– تقطع بالقطاعة بالحجم المناسب لقوالب الخبز .
– توضع الفطائر في القوالب وتخزم بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز .
– يوضع حشو الجوز فوق عجينة التارت .
– يخلط شراب الذرة والبيض والسكر البني والفانيليا في الخلاط لعمل الصوص ، ثم يصب في الفطائر فوق الجوز .
– تخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي من الحواف .
– تترك لتبرد بعد الخبز وتقدم .