من الحلويات السعودية القديمة
الحنيني
الحنيني” هي حلوى قديمة ومشهورة في المملكة العربية السعودية، وخاصة في منطقة الأحساء ونجد، وتختلف تسميتها من منطقة إلى أخرى، ففي الأحساء تسمى “الممروس” أو “المريس”. وهي حلوى شهيرة جدا يتم تقديمها في جميع المناسبات، وخاصة في الأفراح والحفلات .
تستهلك حلوى الحنيني بشكل كبير في منطقتيالوشم وشقراء، حيث تعتبر أحد الأطباق الرئيسية في مائدة الطعام، وخاصةً في العشاء. تتميز حلوى الحنيني بمكوناتها المفيدة واللذيذة، والتي تشمل
- تمر .
- يستخدم طحين متعدد الاستخدامات أو يتم استخدام الطحين الأسمر في بعض الأحيان .
- هيل مطحون .
- القليل من الزعفران .
- زبدا أو سمن .
الديبازة
حلى الديبازة هو حلى سعودي قديم وعريق لا يمكن للمائدة السعودية في الأعياد والمناسبات أن تكتمل بدونه. بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ والمميز، فإنه مفيد لصحة الإنسان بشكل عام، حيث إنه يحتوي على مكونات غنية بالفيتامينات .
و قمر الدين من المكونات الأساسية لحلى الديبازة السعودي ، و يحتوي على مكونات اخرى مثل انواع مختلفة من المكسرات كالوز ، و كذلك التين المجفف و المشمش المجفف و الزبيب و التمر . كان حلى الديبازة في السابق حلى يقدم فقط للأغنياء حيث كانت المكسرات في ذلك الوقت باهظ الثمن لهذا لا يستطيع الأغلبية شرائها .
العريكة
العريكة هو حلى سعودي قديم وهو أحد الحلويات التقليدية والتراثية المنتشرة بشكل واسع في المملكة العربية السعودية. يتميز هذا الحلى بنكهته المميزة والتي تختلف عن باقي الحلويات الأخرى، وبالإضافة إلى نكهته المميزة، فهو طبق غني بالفوائد الصحية .
و يساعد في مشاكل الأمساك و عسر الهضم و يقي من امراض القلب و الدماغ ايضا ، فهذا الحلى يحتوي على الكثير من الفيتامينات و الألياف التي تساعد في الحفاظ على الصحة . و يتم تقديم هذا النوع من الحلويات في الحفلات و المناسبات مع القهوة و يفضل إن تكون قهوة عربية حتى تضيف نكهة مميزة .
الكليجة
الكليجة هي حلوى لذيذة ومميزة في الخليج العربي، وهي من الحلويات القديمة التي لها تاريخ وحكاية عريقة جدا. انتشرت الكليجة في المملكة العربية السعودية وكذلك دولة العراق والشام في الماضي. وتقدم حلى الكليجة بشكل رئيسي في الأعياد وهي من الحلويات الرمضانية السعودية، حيث لا يوجد أي مائدة حلويات تخلو من الكليجة .
تتميز الكليجة بحشواتها المختلفة واللذيذة، مثل التمر المعجون والجوز وجوز الهند المطحون مع السكر، أو يمكن حشوها بالحلقوم، وتقدم مع الشاي أو القهوة العربية .
وصفات الحلويات القديمة في السعودية
المعصوب
المعصوب هو طبق محلي يقدم تقليديا في السعودية وخاصة في سكان منطقة جازان، ويطلق عليه أيضا اسم المرسة، ويعد هذا النوع من الحلويات الشعبية حلى يوميا. كانت تتكون حلوى المعصوب في الماضي من الموز المهروس والفطير المفروم، ولكن فيما بعد بدأت الوصفة تتطور حيث أضيفت إليه إضافات تغيرت طعمه وجعلته أكثر تميزا مثل العسل أو القشطة أو الزبدة .
يُعَد حلى المعصوب من الحلويات التي تعطي الجسم دفءًا وطاقةً بسبب كثرة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. لذلك، يتناوله البعض بشكل يومي لمساعدتهم على التخلص من البرد والشعور بالدفء .
اللقيمات
اللقيمات هو من الحلويات المشهورة في جميع بلاد الوطن العربي و بلأخص في المملكة العربية السعودية ، و يقدم حلى اللقيمات بشكل يومي في شهر رمضان الكريم ، و اللقيمات هو حلى يحبه الجميع الكبار و الصغار ، بسبب طعمه اللذيذ و المميز و قرمشته التي جعلته مميز عن باقي الحلويات جميعها.
يتم تقديم حلى اللقيمات يوميًا في شهر رمضان الكريم، إما مع مائدة الإفطار أو بعدها. في الماضي، كان اللقيمات تقدم سادة، لكن تطورت الوصفة وأصبح يتم حشوها بنكهات مختلفة مثل الجبن والشوكولاتة والقشطة .
الفتيت
الفتيت هو نوع من الحلويات السعودية التقليدية وله تاريخ طويل جدا. يتم إعداده خصيصا في شهر رمضان الكريم كحلوى باردة ويقدم في المناسبات الأخرى مثل حفلات الأفراح واحتفالات عقد القرآن والمناسبات الدينية. يعتبر الفتيت حلوى صحية ومفيدة ومحبوبة من قبل الأطفال والكبار .
يتم صنع الفتيت عن طريق مزج طحين البر والسكر والزيت وبعض البهارات المختارة حسب الرغبة، ثم يتم عجنها بالماء ووضعها في الفرن للخبز، وبعد الانتهاء يتم تفتيتها باستخدام الشوكة أو اليد، ولكن يجب أن تبرد الفتيت تمامًا قبل التفتيت .
المعمول
يعد المعمول من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية، ويطلق عليه أسماء مختلفة مثل كعك العيد وكعك البعجوة. ويعتبر حلى المعمول واحدًا من الحلويات الهامة التي تُقدَّم خلال شهر رمضان وفي جميع المناسبات الأخرى .
و يتم تحشية المعمول بالتمر و الفستق الحلبي و الجوز ايضا ، فحلى المعمول غالبا ما يشبه حلى الكليجة بشكل كبير حتى نفس المكونات تقريبا ، لكن في حلى المعمول يتم زيادة مقدار السمن او الزبد مما يجعله يشبه البسكويت ، و يتشكل بأشكال مختلفة باليد أو بأستخدام قوالب الشكل مثل الكليجة . و يمكن تقديمه مع قهوة عربية .
الحيسة
الحيسة السعودية هي من الحلويات الشعبية القديمة ، و التي تعد من اسهل الحلويات في التحضير و مذاقها لذيذ و يفرق عن باقي الحلويات الاخرى ، فالمطبخ السعودي متنوع بالحلويات المميزة و التي انتشرت بشكل واسع في باقي الدول العربية و كذلك اصبحت من اطباق الحلويات الرئيسية على المائدة .
إضافة إلى المذاق الرائع، يتميز حلى الحيسة برائحته المميزة التي تجذب الشخص لتذوقه على الفور. وتشمل المكونات الأساسية لوصفة حلى الحيسة الدقيق البر، والتمر، والمكسرات، ويتم تقديمه مع القهوة. ويفضل استخدام القهوة العربية لإضافة نكهة مميزة .
البسبوسة
البسبوسة هي حلوى عربية مشهورة جدا ومن الحلويات السهلة التي يمكن تحضيرها خلال شهر رمضان، وأصبحت شائعة في جميع دول العالم العربي بعد أن كانت تقدم في المملكة العربية السعودية في البداية، ويتميز بأنها تضاف إليها نكهات مميزة. وتعد البسبوسة من الحلويات الشعبية التي يمكن تقديمها يوميا مع وجبة الطعام .
كما هو الحال مع الحلويات السعودية الأخرى القديمة، تقدم البسبوسة في المناسبات والأعياد وفي أي وقت، والمكون الأساسي للبسبوسة هو السميد، وفي السابق كان يتم حشوها بالقشطة، ولكن وصفة البسبوسة تطورت لتشمل حشوات مثل الفستق وجوز الهند المطحون والشوكولاتة.