اشهر الحلويات السعودية في شهر رمضان
شهر رمضان المبارك هو شهر الخير والبركة، وهو الشهر الذي يتم فيه تقديم أنواع مختلفة من الطعام على المائدة، وبشكل خاص، لا يمكن لطاولة رمضان أن تكتمل دون الحلويات، وهناك العديد من الأصناف والأنواع المختلفة من الحلويات التي تختلف من دولة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى .
توجد في المملكة العربية السعودية العديد من أطباق الحلويات التقليدية مثل اللقيمات والعريكة والمعصوب والقطايف، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الشهية الأخرى، وكذلك تتوفر العديد من الوصفات السهلة واللذيذة والشهية .
المعصوب
يشتهر هذا الطبق من الحلويات في جنوب المملكة العربية السعودية، حيث يعرف باسم المرسى ويعتبر واحدا من أشهر الحلويات السعودية .
مكونات المعصوب ؛
- كوبين من الحليب السائل .
- ملعقتين طعام صغيرة الحجم من
- مسحوق فانيليا .
- كوبين من دقيق القمح .
- نصف كوب من العسل .
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الطعام بحجم صغير .
- نصف كوب من الزبدة .
- ملعقة طعام صغيرة من الخميرة الفورية .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الابيض .
- ستة اصابع كبيرة الحجم من الموز .
- علبتين من القشطة .
طريقة التحضير ؛
- الخطوة الاولى : نقوم بوضع الحليب السائل في قدر صغير على النار لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة .
- الخطوة الثانية : بعد ذلك نرفع القدر الذي يحتوي على الحليب عن النار، ثم نضيف الخميرة الفورية إليه ونقوم بتغطيته وتركه لمدة خمس دقائق .
- الخطوة الثالثة : يتم إضافة الفانيليا والطحين إلى الحليب،ثم يتم خلطهما جيدًا حتى يتكون عجينة، ويتم ترك العجينة لمدة ستين دقيقة لتتخمر .
- الخطوة الرابعة : يتم وضع مقلاة على النار، ثم يوضع ملعقة صغيرة من زيت الطعام، وبعد ذلك يتم وضع جزء من العجينة في المقلاة ويترك حتى يتحمر جيدًا، ثم يتم قلبه على الجهة الأخرى .
- الخطوة الخامسة : ننتظر حتى يبرد الخبز قليلاً، ثم نضع القشطة وقطع الموز والزبدة والعسل ونخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً .
- الخطوة السادسة : يتم وضع الخبزة في طبق التقديم، ثم يتم إضافة خليط الموز والعسل عليها، ويكون جاهزًا للتقديم .
العريكة
هذا النوع من الحلويات منتشر بشكل كبير في جنوب المملكة العربية السعودية، وهو يعتبر من الحلويات السعودية التقليدية القديمة .
مكونات العريكة ؛
- اربع ملاعق طعام صغيرة من الزبدة .
يشمل المكونات كأسين من الطحين الأبيض أو الأسمر . - نصف كيلو من التمر منزوع النوى .
- ثلاثة اكواب من الماء الدافئ .
- نصف ملعقة طعام كبيرة من الملح .
- ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل .
طريقة التحضير ؛
- الخطوة الاولى : نقوم بوضع الطحين والملح في وعاء واسع، ثم نخلطهما جيدًا معًا، وبعد ذلك نضيف الماء الفاتر ونعجن الخليط. وبعد العجن، نضيف القليل من الماء ونستمر في العجن وإضافة الماء حتى تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة جيدًا .
- الخطوة الثانية : نخلط التمر المنزوع النوى مع العجينة ونعجنهما معًا، ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة صلبة .
- الخطوة الثالثة : نخلط العسل والزبدة مع العجينة ونضيف حبات التمر لتزيينها، وتصبح العريكة جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها بجانب القهوة العربية السعودية .
الحيسة
الحيسة هي طبق يقدم في عيد الأضحى وشهر رمضان، وتعد من الحلويات الرمضانية السهلة، وتمتاز بأنها من التقاليد .
مكونات الحيسة ؛
- كوب واحد من الطحين الأبيض أو الأسمر .
- كوبين من التمر المطحون .
- نصف كوب من الزبدة او السمن .
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الهيل .
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون .
طريقة التحضير ؛
- الخطة الاولى : يتم إذابة الزبدة في قدر على النار حتى تذوب تمامًا .
- الخطوة الثانية : نقوم بنخل الدقيق والهيل معًا .
- الخطوة الثالثة : نضيف الزبدة المذابة إلى الهيل والطحين، ثم نحركهم على النار حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي .
- الخطوة الرابعة : يتم إضافة التمر المطحون إلى الخليط السابق وخلطه جيدًا، ثم يتم صنع كرات صغيرة من التمر وغمسها في الفستق الحلبي المطحون، ويستمر هذا حتى يصبح الطبق جاهزًا للتقديم .
الدبيازة
يُعد الديبازهة من الحلويات اللذيذة والشهية التي تنتشر في المناطق الغربية من المملكة العربية السعودية .
مكونات الديبازة ؛
- كيلو واحد من قمر الدين .
- ربع كيلو من الجوز المسلوق والمقشور .
- عشرة حبات من الهيل .
- كوبٌ واحدٌ من الزبدة أو السمنِ .
- عشرة حبات من القرنفل .
- ثلاث اعواد قرفة .
- نصف كوب من المشمش المجفف .
- كوبين من السكر الابيض .
- نصف كوب من الزبيب .
- نصف كوب من التين المجفف .
- كوب واحد من التمر المطحون .
طريقة التحضير ؛
- الخطوة الاولى : يتم تقطيع قمر الدين ثم نقوم بنقعه في ثمانية أكواب من الماء الحار لمدة تقريبا ساعتين .
- الخطوة الثانية : نسخن الزبدة أو السمن في قدر تيفال، ثم نضيف التمر المطحون وننتظر حتى يتحمر، ثم نزيله عن النار .
- الخطوة الثالثة : يتم إضافة اللوز والمشمش المجفف والزبيب والتين المجفف إلى التمر، ويتم خلطهم معًا على النار لمدة دقيقة ثم يوضع جانباً .
- الخطوة الرابعة : يتم مزج قمر الدين المنقوع مع حبوب الهيل والقرنفل والقرفة، ثم يترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة .
- الخطوة الخامسة : أضفنا أخيرًا اللوز المحمص والتمر والمشمش والتقين ووضعناهم في طبق التقديم .
القطايف
القطايف هي من الحلويات الرمضانية الأكثر شهرة في جميع البلدان العربية، وخاصة في المملكة العربية السعودية، وهي حلوى رمضانية باردة، يتم حشوها بالقشطة والفستق الحلبي والجبنة .
مكونات القطايف ؛
- ملعقة طعام واحد كبيرة من السكر .
- نصف كوب من الحليب الدافئ .
- كوب واحد من الماء .
- ربع كوب من الطحين .
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية .
- ملعقتان صغيرة من مسحوق البيكنغ باودر .
طريقة التحضير ؛
- الخطوة الاولى : يتم تذويب السكر مع الحليب الدافئ ثم يتم إضافة الخميرة الفورية، ويترك المزيج لمدة تقريبًا خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع سكر الحليب .
- الخطوة الثانية : يتم وضع الطحين في وعاء واسع، ثم يتم إضافة مسحوق البيكنج باودر، ويتم خلطهم جيدًا، ثم يتم إضافة خليط السكر والخميرة إليه .
- الخطوة الثالثة : نضيف الماء الدافئ إلى الخليط، ونعجنهم حتى تصبح عجينة مرنة ومتماسكة، ثم نتركها تخمر لمدة ساعة تقريبًا .
- الخطوة الرابعة : نقوم بتسخين مقلاة على النار ، ثم نقوم بسكب ملعقة واحدة كبيرة من العجين في المقلاة ، و نخرجها الى ان تتحمر من وجه واحد فقط ، نستمر هكذا مع الكمية المتبقية من العجينة . و نستطيع ام نقوم بحشوها بالقشطة ، او الفستق الحلبي ، او الجبنة ، و بعدها يتم تغميسها في القطر ، ثم تكون جاهزة للتقديم .