حقائق ومعلومات لا تعرفها عن الشوكولاته السوداء

تستخرج حبوب الكاكاو التي يتم صنع الشوكولاتة منها من نبات الكاكاو، وتعرف علميا باسم `Theobroma cacao`، وتعني باللغة العربية `مشروب الآلهة`. يعود اسمها إلى تاريخ الكاكاو القديم، حيث كانت تعتبر مشروبا فاخرا يشربه فقط النخبة في أوروبا وبعض الشعوب في أمريكا الوسطى. ومؤخرا تم اكتشاف معاني أخرى لهذا الاسم، حيث أصبح الكاكاو واحدا من أفضل الأطعمة المفيدة المعروفة للإنسان، وربط اسمه بالعديد من الفوائد الصحية.

تم زراعة نبتة الكاكاو قبل أربعة آلاف سنة على الأقل، حيث كان سكان وسط أمريكا يتناولونه على شكل مشروب مر المذاق، وبعد نقل المشروب إلى أوروبا تم إضافة المحليات له، ومع تطور الابتكارات تحول الكاكاو إلى منتج الشوكولاتة الذي نراه الآن خلال 1800 سنة.

تحارب الشوكولاتة وحبوب الكاكاو أمراض القلب والسرطان والخرف
معالجة الكاكاو : تحتوي حبوب الشوكولاته السوداء على ما يعادل 380 مادة كيميائية مختلفة، و الكثير من هذه المواد لها دور كبير في محاربة الأكسدة و مضادة للالتهابات. و قد تم اكتشاف أن حبوب الكاكاو الغير مصنعة تحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول و هي المادة التي تجعلها ذات مذاق مر إلى درجة لا يمكن تناولها، و بعد معالجة الحبوب الطبيعية تتم إزالة نسبة من البوليفينول بدأ من نسبة 10 بالمائة إلى 100 بالمائة من هذه المادة حسب الطريقة المستعملة. لذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاته لأسباب صحية أن يتناولوا الشوكولاته الداكنة التي لم تتم معالجتها بشكل كبير.

أمراض القلب : يؤكد الباحثون أن المواد الكيميائية المحاربة للأكسدة في الكاكاو تؤثر على الصحة بشكل كبير، حيث يحتوي على نسبة مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأخضر. لذلك فإن أغلب البحوث التي تمت على الفوائد الصحية للكاكاو ركزت على علاجها لأمراض القلب، و قد بينت الكثير منها أن الكاكاو يخفض من نسبة التعرض لأمراض القلب و الأوعية الدموية، كما يمكنه الوقاية منها في أغلب الأحيان مما دفع الباحثين لدراسة الطريقة التي يؤثر بها الكاكاو على القلب و النتيجة كانت قائمة طويلة من الفوائد.

ضغط الدم : بالإضافة إلى وجود مضادات الأكسدة التي تؤثر على القلب، يقلل الكاكاو ضغط الدم، ويمنع تجلط الدم، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية، ويقلل الوزن، ويعالج السمنة المركزية. ويتوقع الباحثون أن يزيد الكاكاو اليقظة ويقلل الإجهاد، ويقلل فرص التعرض للأمراض القلبية والسكتات الدماغية، ويقلل الحالات المصاحبة لمرض السكري عن طريق تقليل مقاومة الأنسولين وزيادة الحساسية تجاهه.
السرطان: في بحوث أخرى، ركز الباحثون على قدرة الكاكاو في محاربة السرطانات، حيث يحتوي الكاكاو على مادة البوليفينول التي تمنع نمو الخلايا السرطانية من خلال مكافحة التلف في الحمض النووي الذي يؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، كما يمنع زيادة بعض المواد الكيميائية التي تسبب السرطان.

الخرف و السكتات الدماغية: يتميز الكاكاو بقدرته على تفادي الانتكاس الدماغي من خلال مضادات الأكسدة، فالشوكولاته تعمل على زيادة تدفق الدم في المخ، و ترفع من مستوى القدرة المعرفية، و تقاوم الخرف المعرفي الذي يرتبط بالشيخوخة، و تقي من مرض الزهايمر، و ما زالت الأبحاث مستمرة عن قدرة الشوكولاته على مقاومة و علاج الخرف و السكتة الدماغية.

لا توجد هذه كل الحقائق عن نبات الكاكاو، فهو يتمتع بقدرة على محاربة العديد من الأمراض وتحفيز الأنظمة المناعية الفطرية والتكيفية، ورفع قدرة الكشف خلال ممارسة الرياضات وزيادة النشاط وتخفيض أعراض متلازمة التعب المزمن.