حقائق عن مطعم ماريو بتالي “La Sirena” بنيويورك

عادةً ما نعتقد أن الطاهي يجب أن يكون قد قام بتجربة شخصية في مطعمه الخاص، ولكن الشهير طاهي الطعام ماريو بتالي ابتكر لأول مرة خدمة الإفطار في مطعمه لا سيرينا”La Sirena” في ولاية نيويورك، وهذه المرة الأولى التي يحضِّر فيها إفطارًا مبتكرًا يتناسب مع مطعمه الجديد.

للاطلاع على :  قصة فيلم إيفل ديد (Evil Dead)، الذي أثار الرعب في العالم

يقول ماريو أن العائلات من عادتها أن تتنازل العشاء كل يوما على طاولة واحدة، لكن بسبب عمله في الليل فهو يحرص على طهو أطباق الإفطار لأسرته كل يوم صباحا ، حتى لا يضيع فرصة الاجتماع بهم، في حين أن قائمة الإفطار الجديدة التي ستقدم يوم الأحد من كل أسبوع اختارها بمساعدة ابنه الأصغر “ليو” الذي لم يلتحق بالجامعة بعد.

طبق مطعم ماريو بتالي المميز
يقول “ماريو” أن أبنائه يعرفون في منطقة ميشيغان ليلانو في بنسلفانيا بتحضير البان كيك بالسكر البني، عن طريق إضافته في آخر مراحل تحضير البان كيك مما يحدث بها جيوب سكرية يمكن الإحساس بها عند تناولها. و يعد البان كيك هو الطبق الرئيسي في مائدة الإفطار منذ زمن، قبل أن تحدث طفرة في قائمة أطعمة الإفطار، حيث ظهرت أخرى مثال البسكويت و سندويشات البيض بالجبن و التوست الصحي بالأفوكادو. و هو الأمر الذي جعل فطائر البان كيك تتراجع لتترك الساحة لهذه الأكلات. لكنها يمكن إضافتها كطبق من أطباق المقبلات الفاخرة، في العديد من قوائم الطعام المتأخر في أمريكا و خارجها.

أنواع البان كيك المقدمة
في مطعم ” Vinegar Hill House” في بروكلين يتم تقديم البان كيك الحامض، و تقول مجلة بروكلين ” Brooklyn Magazine ” انه يتم استيراد الخليط المستعمل في صنعه من ولاية مونتانا. و لكن مؤخرا ظهر هذا البان كيك في كل من مطعم ” Tilda All Day ” و مطعم ” The Four Horsemen ” و كذلك مطعم ” Boltwood ” في شيكاغو. في حين يقدم مطعم صالت كيور ” Salt’s Cure ” في لوس أنجلوس كيك بالشوفان، أما مطعم ميلك توث ” Milktooth ”  الواقع في مدينة إنديانا فيتميز بتقديم بوليس فطائر ” Dutch baby ” الألمانية منكهة بالريد فيلفت مع البنجر المدهون بصوص البرتقال الأحمر و كريمة الجبن و بعض المكسرات المكرملة و قطع من حلوى الكاكاو.

يتميز مطعم “ماريو بتالي” بالابتكارات التي يقدمها، حيث يتم إعداد البان كيك بالحنطة السوداء وصوص الزنجبيل، وتقدم فطائر “flapjacks” المقرمشة والخفيفة والمنكهة باليانسون ومزينة بالبسكويت المبشور على وجهها. يتم تزيين الأطباق في المطعم بطريقة جديدة ومميزة، وقد ذكر المدير الإعلامي للطاهي ماريو أن طهاة مطعم “Babbo” في وست فيلدج كانوا يحضرون الرافيولي بحشوة القرع والفتات بسكويت اللوز “amaretti” بالإضافة إلى جبن البارمزان، وهو خيار رائع لتناول البان كيك والرافيولي.

ما الذي يميز البان كيك عند ماريو؟
يقول ماريو إن بسكويت أماريتي هو نكهة إيطالية تضاف إلى الفطائر الأمريكية، إذ يحمل طعما للمكسرات والحلاوة وقواما يشبه فطائر فلاب جاكس الهشة مع الجبن المسكاربوني. ويضيف دايفد أن البان كيك المقدم في مطعم لا سيرينا ليس الطبق الوحيد المستوحى من إفطار عائلة ماريو اليومي، حيث يمكنك أيضا العثور على بيض مخفوق مع الكمأة خلال موسمها، وفي باقي المواسم يتم تقديم بيض مخفوق مع الكمأة السوداء الطازجة أمبرين. وبالنسبة للقائمة الجديدة، سيتم تقديم هذا الإفطار المتأخر يومي السبت والأحد، من الصباح حتى الساعة 3:30 عصرا، بالإضافة إلى 10 أنواع مبتكرة للإفطار.