حشوات القطايف ” حلو ومالح “

حلوى القطايف

تعتبر القطايف من أبرز الحلويات العربية المشهورة، وبالأخص في شهر رمضان الكريم. يمكن صنعها في شهر رمضان وفي باقي الأشهر، ولكن تناولها في شهر رمضان له طعم خاص ومميز لا يشبه أياما أخرى خارج شهر رمضان. ولذلك يبحث العديد من الأشخاص عن أسهل طريقة لصنع عجينة القطايف، وعن القطايف الدايت، وكيفية صنع عجينة القطايف في المنزل، وطريقة صنع القطايف بالسميد، وعن أفضل حشوات القطايف.

يتم تقديم القطايف بعدة حشوات، يمكن أن تقدم مشوية أو مقلية، ويمكن أن تكون الحشوات مالحة أو حلوة. وفيما يلي سوف نستعرض أفضل حشوات القطايف.

حشوات قطايف مالحة

حشوة القطايف باللحم المفروم

المكونات

• ½ كيلو من القطايف.
• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• 1 حبة من البصل المفروم صغيرة الحجم.
• حبة واحدة من الجزر المبشور بحجم متوسط.
• يستخدم ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة ناعما.
• 1 فص من الثوم المفروم الناعم.
• مقدار ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة أو السمن.
• تحتوي التوابل على نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يتم تحمير البصل وفص الثوم المفروم في مقلاة مع ملعقة من الزيت أو الزبدة على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر، ثم يضاف اللحم ويترك لينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يتم إضافة حبة واحدة من الجزر المبشور المتوسط الحجم وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم الناعم وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة على اللحم، ثم يتم إضافة التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، ثم يتم التقليب جيدًا لخلط المكونات.
• يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قطعة القطايف، ثم يتم طي أطرافها حتى تكون على شكل نصف دائرة.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوة القطايف بالجبن والزيتون

المكونات

• ½ كيلو من القطايف.
• ½ كوب من الجبن الرومي المبشور.
• ½ كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الجبن الأبيض أو الكريمي.
• ½ كوب من شرائح الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من السماق.
• يتم استخدام ½ ملعقة صغيرة من الريحان أو النعناع المطحون.

ملحوظة : يمكن استبدال أنواع الجبن المذكورة بنوع واحد فقط من الجبن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم وضع جميع المكونات السابقة في وعاء ويتم خلطها جيدًا.
• يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قطعة القطايف، ثم يتم طي أطرافها حتى تكون على شكل نصف دائرة.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوة القطايف بالدجاج والجبن الشيدر

المكونات

• ½ كيلو من القطايف.
• 1 صدر دجاج مقطَّع إلى قطع صغيرة.
• ¼ كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• حبة واحدة من البصل المفروم بحجم متوسط.
• 1 فص من الثوم المفروم الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ½ ملعقة صغيرة من السماق.
• ½ ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يتم وضع مكعبات صدر الدجاج الصغيرة في إناء على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم تُشوح الدجاج، ثم يتم إضافة البابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم يتم إضافة البصل والثوم المفرومين ويُقلب جيدًا حتى يتم تشويح البصل والثوم.
• يتم إضافة التوابل الأخرى (السماق والبابريكا والنعناع) ويتم تقليبها جيدًا، ثم يترك الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج، وبعد ذلك يتم إضافة البقدونس.
• يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قطعة القطايف، ثم يتم طي أطرافها حتى تكون على شكل نصف دائرة.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوة القطايف باللبنة والفلفل الملون

المكونات 

• ½ كيلو من القطايف.
• ½ كوب من اللبنة.
• نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة.
• نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة.
• نصف كوب من قطع الفلفل الأخضر الصغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يتم وضع جميع المكونات السابقة في وعاء ويتم خلطها جيدًا.
• يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قطعة القطايف، ثم يتم طي أطرافها حتى تكون على شكل نصف دائرة.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوات قطايف حلوة

حشوة القطايف بالنوتيلا

المكونات

• ½ كيلو من القطايف.
• ½ كوب من النوتيلا.
• استخدمي نصف كوب من البندق المجروش (أو أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة).
• ¼ كوب من الشربات للحلويات.

طريقة التحضير

• يتم إحكام إغلاق طرفي القطايف من الأسفل حتى تكون شكل القطايف مثل شكل بسكويت الآيس كريم أو شكل قمع مع وجود فتحة صغيرة من الأعلى للحشو.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم غمس القطايف في الشراب البارد، ثم يتم إخراجها منه ووضعها في طبق حتى يتم التخلص من الشراب الزائد.
• يتم وضع النوتيلا في الفتحة العلوية للقطايف.
• يتم رش البندق على النوتيلا.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوة القطايف بالمكسرات والقرفة

المكونات

• ½ كيلو من القطايف.
• ¼ كوب من البندق المجروش.
• ¼ كوب من اللوز المجروش.
• ¼ كوب من الفول السوداني المطحون.
• ¼ كوب من الزبيب.
• ¼ كوب من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ¼ كوب من الشربات للحلويات.

طريقة التحضير 

• يتم وضع البندق واللوز والزبيب والسكر والقرفة في وعاء ويتم التقليب بشكل جيد.
• يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قطعة القطايف، ثم يتم طي أطرافها حتى تكون على شكل نصف دائرة.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم غمس القطايف في الشراب البارد، ثم يتم إخراجها منه ووضعها في طبق حتى يتم التخلص من الشراب الزائد.
• يتم وضع الحشوة في الفتحة العلوية للقطايف.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوة القطايف بالكريمة والمانجو

المكونات

• ½ كيلو من القطايف.
• ½ كوب من الكريمة المخفوقة.
• ½ كوب من قطع المانجو الصغيرة.
• ¼ كوب من الفستق أو الفول السوداني المفروم.

طريقة التحضير

• يتم إحكام إغلاق طرفي القطايف من الأسفل حتى تكون شكل القطايف مثل شكل بسكويت الآيس كريم أو شكل قمع مع وجود فتحة صغيرة من الأعلى للحشو.
• يتم قلي القطايف في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً.
• يتم غمس القطايف في الشراب البارد، ثم يتم إخراجها منه ووضعها في طبق حتى يتم التخلص من الشراب الزائد.
• نضع الكريمة المخفوقة وقطع المانجو في وعاء ونقوم بالتحريك جيداً.
• يتم وضع الحشوة في الفتحة العلوية للقطايف.
• يتم رش الفستق المطحون على النوتيلا.
• يتم وضع القطايف في طبق للتقديم.

حشوة قطايف العصافيري

تعتبر طريقة عمل القطايف العصافيرية من بين أكثر الوصفات الرمضانية المحبوبة لدى الكثير من الأشخاص، حيث تتميز بسهولة التحضير وعدم الحاجة إلى القلي أو الشواء، ويمكن حشوها بالقشطة أو المانجو أو الجبن الحلو أو نوتيلا وتقديمها مع الشربات الحلوة.