تعد المعجنات من الأطعمة التي تسبب السمنة بشكل كبير بسبب احتوائها على سعرات حرارية زائدة، خاصة السمبوسة وعجائن البف التي تحتوي على الدقيق الأبيض والزيوت السميكة، وهي مزيج من الكربوهيدرات والدهون، لذلك سنقوم بحساب السعرات الحرارية لكل منها
حساب السعرات الحرارية في السمبوسة و البف : لكل نوع من أنواع السمبوسة قيمته وطعمه المميز، فهي مزيج من النشويات والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف، وتعتمد السعرات الحرارية للسمبوسة على نوع الحشوة الموجودة فيها على النحو التالي:
قطعة واحدة من البف بالسبانخ بحجم 52 جم تحتوي على 147 سعرة حرارية. قطعة واحدة من البف اللحم بحجم 53 جم تحتوي على 159 سعرة حرارية. قطعة واحدة من البف بالجبن بحجم 67 جم تحتوي على 191 سعرة حرارية. قطعة واحدة من البف بالزعتر بحجم 94 جم تحتوي على 316 سعرة حرارية. سمبوسة الخضروات بحجم 20 جم تحتوي على 59 سعرة حرارية. سمبوسة اللحم بحجم 19 جم تحتوي على 57 سعرة حرارية. سمبوسة الجبن بحجم 15 جم تحتوي على 577 سعرة حرارية
تحتوي السمبوسة المقلية بالجبن بحجم 15 جرام على 100 سعرة حرارية
السمبوسة المقلية باللحم والدجاج بحجم 15 جرام تحتوي على 130 سعرة حرارية، والمشوية تحتوي على نصف السعرات.
لذلك يوصى خبراء التغذية بأنه من الضروري استخدام القلاية بدون زيت، لأنها تقلل من السعرات الحرارية، أو استخدام السمبوسة في الشواء بالفرن بدون زيت، لزيادة القيمة الغذائية لها، والاعتماد على لحم قليل الدهون أو لحم وخضروات مشوية محشوة، أو استخدام ملعقة واحدة من زيت الزيتون أثناء الطهي، واستخدام جبن قليل الدسم، واستبدال الدقيق الأسمر بالدقيق الأبيض، وإضافة التوابل والشمر في العجينة أثناء العجن، للحد من السعرات الحرارية، وخاصة أن البف والسمبوسة وغيرها من المقبلات هي أطباق جانبية تقدم مع الوجبات الرئيسية وليست وجبات منفصلة، ويفضل تناولها بعد وجبة الإفطار وبعد صلاة التراويح كوجبة خفيفة.