“جيلافيتو” الجيلاتو الكويتي بطعم إيطالي

أثناء زيارته لأحد شوارع إيطاليا في أستراليا، قابل عبد الرحمن الكندي، الذي تخرج في هندسة الميكانيكا من أستراليا في عام 2015. وكان لديه فكرة لمشروع إنتاج الجيلاتو الإيطالي ذو الجودة العالية المسمى `جيلافيتو`. بدأ عبد الرحمن في تذوق الجيلاتو بشكل مستمر ومع مرور الوقت تعلم كيفية صنعه والمكونات الضرورية للتحضير. يجب ملاحظة أن الجيلاتو يتم صنعه من الحليب الطازج بدلا من الكريمة المستخدمة في صنع الآيس كريم. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون ومكوناته طبيعية ولا تحتوي على ألوان صناعية أو نكهات.

كيف كانت بداية الجيلاتو ؟
وخلال استضافته صحفيا ، حكى الكندي عن تاريخ وبداية الآيس كريم في عهد الفراعنة. عرفت كليوباترا بتقديم أحد أنواع الآيس كريم كضيافة لضيوفها. وكانت طريقة التخزين تتمثل في تكديس الثلج على شكل جبل وعند التقديم يضاف إليه العصير الطبيعي للفاكهة ، مما يعطي الضيف مزيجا من الثلج والعصير. يعتقد أن هذا هو أقدم إشارة للآيس كريم ، واستمرت هذه الطريقة لمدة أربعة آلاف سنة قبل قدوم الأشخاص من الدولة الإسلامية في الأندلس واختراع جهاز لتصنيع الآيس كريم بدون كهرباء بالطبع. تم اتباع هذه الطريقة بعد ذلك ، حيث كانوا يستخدمون أسطوانة حديدية ويملأونها بالثلج ويضيفون إليها عصير الفاكهة ويقلبونها جيدا حتى يذوب المكونات ويحصلوا على الآيس كريم الذي سمي “الشربات” بواسطة المصريين. في وقتنا الحالي ، عندما تذهب إلى متجر لبيع الجيلاتو ، ستلاحظ عدم توفر الخيار “سربتو” ، وهي تعني “الشربات” باللغة الإيطالية. بعد ذلك ، قام الإيطاليون بتطوير صناعة الجيلاتو باستخدام التكنولوجيا ، حيث قدموا خلطات ونكهات متنوعة وطرق جديدة للتقديم.

كيف طور الكندري الجيلاتو؟
يقول الكندري إن سر الجيلاتو الخاص به يكمن في عملية تجميده قبل التقديم، وهو أحد الأسرار التي يستخدمها قبل تقديمه للزبائن. وعندما عاد إلى الكويت، بحث في الأسواق عن الآيس كريم والجيلاتو، ولكنه لم يجد جيلاتو ذات الجودة التي يبحث عنها. لذلك، أتى في باله أن يبدأ مشروعه الخاص به. بدأ مسيرته في تصنيع عربة الجيلاتو يدويا، حيث صممها بمزج التصميم القديم والجديد، وتم تصنيعها في إيطاليا. هذه العربة تعد وسيلة له لنشر ثقافة الجيلاتو الأصلية وإنتاجه، وتقديمها في الكويت، بهدف توصيل تجربة الجيلاتو التي تذوقها في أستراليا.

من يشارك الكندري في المشروع؟
يشارك في الكندري محمد الصغير و عبد الله الكندري اللذين يعملان معه لتقديم فكرة الجيلاتو بعد البحث والاطلاع على المعلومات. بدأت مشاركتهم بصناعة عربة مميزة ، ثم تعلموا عملية التصنيع من الشيف “ميهان”، الذي هو تلميذ الشيف “فيراري”، واكتسبوا المعرفة النظرية والعملية في عملية التصنيع. بعد ذلك، عادوا إلى الكويت واشتروا المعدات اللازمة وبدأوا في صنع نكهات متنوعة مثل الكرك والفستق واللوتس والرمان والسريلاك ومزيج آخر من النكهات. أثناء عرض العربة، يعملون على تقديم 8 نكهات متجددة بفضل أفكار جديدة في كل معرض أو مناسبة يشاركون فيها.

كيف يقومون بالتسويق؟
شارك فريق الكندري في معرض الألف مشروع الذي أشرف عليه صاحب السمو الأمير الشيخ صباح الأحمد، ثم شاركوا في معرض سما اكسبو و معرض وايت اكسبو، و مازالوا يطمحون بإيصال ماركة “جيلافيتو” العلامة الكويتية بنكهة إيطالية إلى الجميع. كما يتمنون ان تقوم المجمعات التجارية الكبرى باستضافة المشاريع الصغيرة ليتمكنوا من طرح أفكارهم و يقدموا ما قاموا به من بحث كنتيجة لجهدهم إلى المجتمع الكويتي.