القرع أو المعروف أيضا بقرع العسل أو اليقطين هو من عائلة القرع ولونه يمكن أن يكون أصفرا أو برتقاليا أو أحمرا، وهناك العديد من الأصناف المختلفة منه. يتم استخدام ثمرة القرع، حيث يتم طهيها وتناولها كطعام حار أو حلو. يحمل القرع العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك استخدامه كملين للمعدة ومنع الامتلاء، كما أنه يساعد في التخلص من الصداع والشقيقة، وخاصة الصداع المرتبط بالحالة النفسية. كما يعمل على تهدئة الأعصاب ومساعدة في زيادة إفراز البول وتفتيت الحصى والتخلص من التهابات المسالك البولية وتنشيطها وتقويتها لأداء وظائفها بشكل أفضل. ويساعد أيضا في التخلص من الشعور بالعطش وتخفيض درجة الحرارة، ويعمل على علاج السعال وأمراض الصدر، ويعزز صحة اللثة ويقاوم آلام الأسنان. يستخدم بذور اليقطين لطرد الديدان، بما في ذلك الديدان الوحيدة. كما يساعد في علاج تضخم البروستاتا واضطرابات الجهاز البولي، وهنا يستخدم البعض قشورها لتخزين الطعام والشراب والحبوب فيها، وبعض الفنانين يستخدمون الثمار لصنع بعض الحلي والتحف الفنية .
كيف يتم تجفيف القرع ؟
القرع كاي نوع من أنواع الخضرات نحتاج الى حفظها للتمكن من إستخدامها في غير اوانها و تعتمد فرة التجفيف على التخلص من أبر كمية من الماء الموجود في أنسجة الخضار ايًا كان و لل صنف من اصناف الخضر الطريقة الأنسب او الأمثل لتجفيفه و إستمراره في بعض الانواع الى عدة سنوات دون أن يفقد القيمة الغذائية و النكهة بقدر المستطاع و القرع من الخضراوات التي تحتاج الى وقت طويل حتى يمكن تجفيفها بشكل صحيح دون أن يفقد القيمة الغذائية و الفيتامينات الموجودة به حيث يحتوي القرع على فيتامين ( A , B ) و يمتاز القرع بأنه النبات الوحيد تقريبًا الذي لا يتعفن عند تجفيفه كما لا تقترب منه الحشرات اثناء التجفيف و لذلك السبب فإن البعض يستخدم القرع لحماية المنازل من الحشرات .
الخطوات الصحيحة لتجفيف القرع .
لتجفيف القرع بشكل صحيح، يتم اتباع مجموعة من الخطوات التي تشمل ما يلي:
الخطوات الأولى لتحضير القرع أو اليقطين تشمل غسله بالماء بشكل جيد وتجفيفه بشكل كامل قبل الاستخدام .
يتم تجهيز القرع أو اليقطين بالشكل الذي ترغبين به، سواء كنت تقومين بتقطيعه إلى الحجم الذي تستخدمينه عادةً أو حفره أو تركه كما هو دون تقطيع أو عمل أي شيء به، فقط يتم ترك الحبة كما هي .
يتم وضع الماء والملح في إناء، ويتم وضعه على النار، ثم يتم وضع القرع فيه حتى يتم سلقه بشكل جيد .
بعد الانتهاء من سلق القرع، يتم تصفيته من الماء .
ضعي كمية القرع في صينية يمكن فردها، ثم ضعي القرع وافرديه في الصينية، واتركيه في أشعة الشمس حتى يجف تمامًا .
6- هات إبرة معقمة بشكل جيد و خيط نظيف ثم قومي بلضم القطع بالخيط و الإبرة لتشكيله بشكل عقد ثم علقيه في مكان بعيدًا عن اشعة الشمس و لكنه متجدد التهوية حتى يستكمل القرع او اليقطين تجفيفه و تخلصه من الرطوبة التي توجد به , كوني صبورة في عملية التجفيف حيث تستغرق عملية تجفيف القرع الكثير من الوقت و لا تتعجلي عليه بل إتركيه حتى يتم جفافه بشكل كامل .
يتم حفظ القرع في مكان بعيد عن الرطوبة أو الماء بعد إتمام عملية التجفيف .
عند استخدام القرع المجفف، يجب غسله بالماء لإزالة الأتربة المتراكمة عليه، ثم يمكن طهيه بأي شكل ترغبين به للحصول على طعم ذوقه المميز .