تعتبر فول الصويا أحد الحبوب الهامة التي يتناولها النباتيون بشكل خاص، حيث تتمتع هذه الحبوب بالعديد من الفوائد الهامة، وتساهم في الحد من مرض السكري بشكل واضح.
فول الصويا
تحتوي حبوب فول الصويا على كميات غنية من البروتين النباتي ، و يتناول الأمريكيون عادةً فول الصويا و أطعمة الصويا بدلاً من البروتين الحيواني في الحمية النباتية ، لكن العلم يشير إلى أن فول الصويا تحتوي على العديد من الفوائد أكثر من مجرد محتواها من البروتين ، و فول الصويا توفر مصدرا مركبا من المركبات التي تسمى الايسوفلافون ، و يشار إليها أيضا باسم فيتويستروغنز ، لأن هيكلها يشبه هرمون الاستروجين الأنثوي ، و هذه المركبات توفر فوائد محتملة للأفراد المصابين بداء السكري.
الصويا والنساء بعد سن اليأس
مقاومة الأنسولين هي خاصية شائعة لمرض السكري من النوع الثاني ، و تحدث عندما تصبح الخلايا غير حساسة لآثار الأنسولين ، و وجود مرض السكري من النوع الثاني يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، و خاصة بالنسبة للنساء بعد سن اليأس .
وتشير الدراسات إلى أن فول الصويا يفيد النساء بعد سن اليأس، وبشكل خاص المصابات بالنوع الثاني من مرض السكري، حيث وجدت دراسة نشرت في عدد أكتوبر 2002 من مجلة “رعاية مرضى السكري” أن فيتويستروجينز الموجود في الصويا يساعد في تحسين مقاومة الأنسولين والكوليسترول لدى النساء بعد سن اليأس المصابات بمرض السكري من النوع الثاني، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
التحكم في نسبة السكر في الدم
مكملات فول الصويا يمكن أن تساعد في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم ، و إذا كان لديك النوع الثاني من مرض السكري ، و وفقا لما ذكره باحثون في كوريا في دراسة شارك فيها عدد من المشاركين ، حيث تناولوا 69 جراما من مسحوق فول الصويا المحمص ثلاث مرات يوميا لمدة أربعة أسابيع ، و نتج عن مكملات فول الصويا تحسينات مهمة في معدلات الجلوكوز و مستويات الجلوكوز بعد الوجبات ، و ذلك وفقا للدراسة التي نشرت في مجلة “ممارسات التغذية و البحث” في سبتمبر 2008.
علاج مضاعفات الكلى
اعتلال الكلية هو أحد المضاعفات الشائعة لمرض السكري الذي يحدث عندما تتعرض هياكل الكلى التي تسمى النيفرون للضرر ، كما أن الأفراد المصابون بداء السكري غالبا ما يظهرون النيفرون الذي يتكاثف و يتحول إلى ندوب مع مرور الوقت ، و قد اكتشف العلماء أن استهلاك فول الصويا يساعد في تندب الكليتين و يحسن وظائفهم .
وفي مقال نُشِر في طبعة كانون الأول / ديسمبر 2010 من مجلة “الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة”، اقترح الباحثون أن تناول فول الصويا لتحسين السيطرة على مستويات الجلوكوز يمكن أن يساعد في منع حدوث مضاعفات مثل اعتلال الكلى.
فول الصويا المخمر
فول الصويا هو طعام غني بالألياف ومفيد جدا للصحة. يمكن أن يكون إضافة ممتازة لنظامك الغذائي إذا كنت تعاني من السكري من النوع الثاني. بالتالي، يمكنك إدراج فول الصويا في نظامك الغذائي. يبدو أن فول الصويا المخمر أكثر فائدة لمرضى السكري من النوع الثاني مقارنة بالأصناف الأخرى، وفقا لدراسة نشرت في مجلة “أبحاث التغذية” في يناير 201.