تأثير الكرفس على الجهاز الهضمي

تسهم الألياف الطبيعية والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الكرفس في تحسين صحة الجهاز الهضمي. يوفر ساق واحد من الكرفس 4% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية، بناء على تناول 2000 سعرة حرارية يوميا. وبسبب توازنها بين الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، يوفر الكرفس مجموعة كاملة من الفوائد الصحية المختلفة، بما في ذلك منع الإمساك وتحسين عملية هضم المغذيات وامتصاصها. كما يحتوي الكرفس على مواد كيميائية نباتية قد تقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة والقرحة .

الهضم و المغذيات
تتقلص عضلات جدار الأمعاء الدقيقة لتكوين نوعين مختلفين من الحركة . نوع واحد ، يسمى الحركة الدودية ، هو نفس النشاط العضلي في الأمعاء الغليظة . خلال الحركة الدودية ، تنقبض العضلات في موجات ، و التي تدفع الطعام و النفايات إلى الأمام من خلال الأمعاء . في الأمعاء الدقيقة ، تنقبض العضلات بسرعة و بشكل عشوائي في أجزاء من الأمعاء ، التي تمزج و تخلط الأطعمة . يساعد هذا الإجراء الإنزيمات على تحطيم المغذيات و يضمن أنها تتلامس مع أجزاء الأمعاء الدقيقة التي تمتص المغذيات إلى مجرى الدم .

فوائد الكرفس للجهاز الهضمي
الفوائد من التخمير
البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة تخمر بعض الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الكرفس . تنتج عملية التخمير كمية صغيرة من الطاقة و الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة . واحد من هذه الأحماض الدهنية – الزبدات – يساهم في الصحة العامة من الجهاز الهضمي . فهو يساعد على مكافحة الالتهاب في بطانة الأمعاء الغليظة و يحافظ على سلامة الحاجز المعدي المعوي ، و فقا لعدد مارس 2011 من “المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي .” الحاجز المعدي المعوي السليم أمر حيوي لأنه مسؤول عن السماح بنقل المغذيات إلى النظام مع الحفاظ على البكتيريا و مسببات الأمراض .

منع القرح و التهاب المعدة
تشير دراسة باستخدام فئران التجارب إلى أن مستخلص الكرفس يقلل من الإصابة بالقرحات ويحمي بطانة المعدة، وذلك وفقا لتقرير نشر في عدد يوليو 2010 من مجلة “علم الأحياء الصيدلاني.” قد تكون النتائج بسبب تأثير مضادات الأكسدة الموجودة في المستخلص مثل الفلافونويد والتانينات. هناك حاجة لإجراء بحوث إضافية لتحديد فعالية هذا المستخلص في البشر. يشير المعلومات المقدمة من المركز الطبي بجامعة ماريلاند إلى أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الكرفس قد تمنع نمو البكتيريا المسببة لالتهاب المعدة أو التهاب بطانة المعدة .

الحفاظ على تنظيم الجهاز الهضمي ومنع الإمساك
الألياف غير القابلة للذوبان تقاوم الهضم ، لذلك تبقى سليمة و من ثم تنتقل . على طول الطريق ، فإنها تمتص الماء ، مما يضمن أن البراز يحافظ على الاتساق السليم . في هذا الدور ، يمنع الإمساك عن طريق الحفاظ على البراز لين ، و لكنه يمكن أن يعزز أيضا الاتساق للمساعدة في تخفيف الإسهال . يزيد حجم و وزن البراز بسبب الألياف غير القابلة للذوبان . هذا مهم لأنه يدفع ضد المستقبلات التي تحفز العضلات في جدران الأمعاء ، ثم تنقبض لدفع النفايات عبر طول الأمعاء .

تشمل الجوانب السلبية المحتملة بعض النصائح الهامة
لجميع الفوائد التي ستحصل عليها من الألياف ، من الجيد أيضًا أن تتذكر أن الكثير من الألياف يمكن أن تسبب الغاز و الانتفاخ و الإسهال . يمكنك تجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها بإضافة الألياف إلى نظامك الغذائي بشكل تدريجي حتى تصل إلى الكمية اليومية الموصى بها من 25 إلى 35 جرامًا . الألياف تمتص الماء ، لذلك عند زيادة الألياف ، تأكد من شرب الكثير من الماء .