تأثير الطعام السريع على الجهاز المناعي

يتفاعل الجهاز المناعي بشكل مماثل مع نظام غذائي يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية العالية فيما يتعلق بالعدوى البكتيرية، ويظهر ذلك من خلال دراسة حديثة بقيادة جامعة بون، وهي دراسة مثيرة للقلق بشكل خاص، حيث يبدو أن الأطعمة غير الصحية تجعل دفاعات الجسم أكثر عدوانية على المدى الطويل .

تأثير النظام الغذائي الغربي على مناعة الفئران
وضع العلماء الفئران لمدة شهر على ما يسمى النظام الغذائي الغربي ، و هو يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون ، و ارتفاع في السكر ، و انخفاض في الألياف ، و بالتالي فإن الحيوانات ، قد حدث لها إلتهابات شديدة و قوية في جميع أنحاء الجسم ، تقريبا مثل الإلتهابات التي تحدث عند الإصابة بالبكتيريا الخطيرة ، و قد أدى النظام الغذائي غير الصحي إلى زيادة غير متوقعة في عدد من الخلايا المناعية في دم الفئران .

كان هذا مؤشرا على تورط أسلاف الخلايا المناعية في نخاع العظام، وقد فسر العالم أنيت المسيح، الذي يعمل كزميل ما بعد الدكتوراه في معهد الحصانة الفطرية بجامعة بون، هذه النتائج بشكل أفضل. تم عزل أسلاف نخاع العظام لأنواع مختلفة من الخلايا المناعية الرئيسية للفئران، وتغذيتها بنظام غذائي غربي أو نظام غذائي ومراقبة صحتها وتحليلها بشكل منهجي، مما يساعد على تفسير النتائج بدقة .

و يقول البروفسور الدكتور يواكيم شولتز من كلية علوم الحياة و العلوم الطبية ، أن الدراسات الجينية قد أظهرت في الواقع أن النظام الغذائي الغربي قد نشط عددا كبيرا من الجينات في الخلايا السلفية ، و أن الجينات المتضررة شملت الخلايا المسؤولة عن الانتشار و النضج ، و عندما عرض الباحثون القوارض لنظام الغذائي نموذجي لمدة أربعة أسابيع أخرى ، اختفى الالتهاب الحاد .

على الرغم من مرور أربعة أسابيع،إلا أن إعادة البرمجة الجينية للخلايا المناعية وسلائفها لم تختفِ تأثيرًا، إذ إن العديد من الجينات التي تم تشغيلها خلال مرحلة العلاج لا تزال نشطة.

جهاز استشعار الوجبات السريعة موجود في الخلايا المناعية
يقول البروفيسور د. إيكي لاتز ، مدير معهد الحصانة الفطرية ب جامعة بون و العالم في دزن ، لقد اكتشف مؤخرا أن جهاز المناعة الفطري لديه شكل من أشكال الذاكرة ، حيث تبقى دفاعات الجسم في حالة من الإنذار بعد العدوى ، حتى يتمكنوا من الاستجابة بسرعة أكبر ، عند التعرض لهجوم جديد ، و قد تمكن العلماء أيضا من تحديد جهاز استشعار الوجبات السريعة المسؤول في الخلايا المناعية.

حيث فحصوا خلايا دم ، من مجموعة مكونة من 120 شخصا ، و قد أظهر الجهاز المناعي الفطري تأثير التدريب القوي ، كما وجد الباحثون أدلة جينية على تورط ما يسمى إنفلاماسوم ، إنفلماسوميس ، و هي عبارة عن المجمعات الرئيسية الإشارات داخل الخلايا التي تتعرف على العوامل المعدية و غيرها من المواد الضارة .