يتم استخدام الأواني الاستانلس والسيراميك في طهي الطعام، ويفضل بعض الناس الأواني الاستانلس وآخرون يفضلون السيراميك. يعتبر السيراميك من بين أحدث أنواع الأواني الحديثة التي انتشرت مؤخرا، بينما يتم استخدام الأواني الاستانلس من قبل. في هذا الصدد، نقدم الفرق بين الأواني الاستانلس والسيراميك ومعرفة أيهما أفضل في الطهي
ايهما افضل الاواني الاستانلس ام السيراميك
يفضل الكثيرون استخدام الأواني الاستانلس الصلب أكثر من السيراميك، نظرًا للمميزات العديدة التي تتمتع بها
- الأواني المصنوعة من الاستانلس جيدة التوصيل للحرارة، خاصةً إذا كان سمكها 0.5 سم، ولا تسبب أي أضرار صحية .
- تتميز الأواني المصنوعة من الاستانلس بعدم تسرب أي أنواع من المعادن إلى الطعام، وهذا يختلف عن الأواني السيراميكية والنحاسية أو الألومنيومية .
- كلما زاد وزن الأواني الاستانلس في التصنيع، زادت جودتها .
- من أهم خصائص الاستانلس، هو القدرة على الاحتفاظ بدرجة الحرارة، لذلك لا ينبغي طهي الطعام لمدة طويلة .
- يتميز الاستانلس بلمعان دائم وقوة مقاومة للخدش وسهولة التنظيف، في حين يسهل خدش السيراميك ويتطلب طريقة معينة للعناية به .
انواع اواني الطهي
تتعدد أصناف الأواني المستخدمة في الطهي، وتشمل الأواني المصنوعة من الاستانلس ستيل والتيفال والألومنيوم والسيراميك. يختار النساء نوع الأواني الملائم لهن، ونقدم لكم في هذا التقرير الفرق بين هذه الأواني ومميزات كل منها، لتتمكني من اختيار النوع المناسب لك ولأسرتك
الاواني الاستانلس
الأواني الاستانلس منتشرة منذ القدم، ومعروفة باسم الاستانلس ستيل، ومن أشهر أواني الطهي المعروفة، خاصة لأنها صحية ولا يوجد بها أي مواد مضافة، لأنها مصنوعة من خليط مضاد للصدأ، ومكونة من النيكل والحديد والكروم، الأواني الاستانلس تكون صلبة وهذا ما يجعلها قابلة للاستخدام مدى الحياة، لأنها غير قابلة للصدأ والخدش، وتعتبر موصل جيد للحرارة، بالإضافة إلى أنها سهلة التنظيف ولا تحتاج الكثير من الوقت والجهد في تنظيفها، ومن المعروف عن الأواني الاستانلس كلما كانت ثقيلة في الحجم كانت أفضل صحيا، ولا تسبب في احتراق الطعام
عيوب الاواني الاستانلس
لا يوجد عيوب في الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، إلا إذا كانت خفيفة الوزن، حيث يصبح الطعام أكثر عرضة للاحتراق .
الاواني السيراميك
تعد الأواني السيراميك من الأنواع الحديثة لأواني الطهي في العصر الحالي، وقد انتشرت بأشكالها وألوانها المختلفة. تم تصميمها بشكل مبتكر عن الأواني التقليدية، حيث تسمح بإزالة الدهون الزائدة بسهولة بفضل وجود مواد مانعة للالتصاق. يتميز أهم ميزة لها بتوزيع الحرارة بشكل متساو والحفاظ على نكهة الطعام دون تسرب أي مواد منها. ومع ذلك، يجب استخدام إسفنجة التنظيف عند تنظيفها لتجنب الخدوش، حيث يفرز خدشها مادة غير صحية وضارة للإنسان. تعد الأواني السيراميك موصلة للحرارة ببطء، على عكس الأواني المصنوعة من الألومنيوم .
عيوب الاواني السيراميك
على الرغم من المزايا التي تتمتع بها الأواني السيراميك، إلا أن لها بعض العيوب مثل:
- تكون الأواني المتوفرة في الأسواق أغلبها من صناعة صينية، مما يجعل جودتها غير أصيلة
- يؤدي استخدام الأواني المصنوعة من السيراميك بكثرة إلى فقدان قدرتها على عدم التصاق الطعام .
- استخدام السلك أو الليفة عند تنظيف الأواني السيراميك يؤدي إلى حدوث خدوش .
- تحتوي الأواني المصنوعة من السيراميك على مادة الرصاص والكادميوم، وباستمرار الاستخدام، تصبح ضارة للصحة
الاواني الالومنيوم
تتميز الأواني المصنوعة من الألومنيوم بأنها رخيصة ومتاحة للجميع وجيدة في توصيل الحرارة، ولكنها تتفاعل مع الأطعمة الحمضية. ويقوم البعض بحل هذه المشكلة عن طريق إنشاء طبقة مؤكسدة تغير تركيبة الألمنيوم، حتى لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية .
عيوب الاواني الالومنيوم
تتضمن بعض العيوب التي تظهر عند استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم ما يلي:
- – يتفاعل الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية مثل الخل والليمون، ويتكون مركب ضار يؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان .
- أواني الألومنيوم تتلف بسهولة ولديها عمر افتراضي .
- لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق .
- نجد صعوبة في تنظيفها .
الاواني التيفال
لا تزال الأواني المصنوعة من التيفال محافظة على رونقها وانتشارها في الأسواق ، حيث تعتبر أكثر أنواع الأواني انتشاراً ، ويتوفر منها العديد من الأشكال والأنواع والأحجام ، وتتميز بأنها خفيفة الوزن ، ولا تتفاعل مع أي نوع من الطعام ، ومزودة بمادة غير لاصقة مما يساعد على الاحتفاظ بنكهة الطعام ، وتعمل هذه المادة على تقليل نسبة الدهون عند طهي الأطعمة ، ويتم استخدام الملاعق الملاعق المصنوعة من الخشب ومن السيليكون في الأواني التيفال حتى لا تتعرض للخدش ، ويتم تنظيفها بكل سهولة بواسطة أسفنجة ، وتكون بطريقة مرنة حتى لا تتعرض للخدش وتعرض أسرتك للإصابة ببعض الأمراض .
عيوب الاواني التيفال
من العيوب الشائعة عند استخدام الأواني التيفال هي :
- عند الطهي في الأواني التيفال عدة مرات، يحدث تقشر للطبقة الخارجية لأنها مصنوعة من مادة الرصاص، وهذه المادة خطيرة على الصحة، وبالتالي يتسبب في زيادة الضرر الصحي .
- لا يمكن طهي الطعام في الأواني التيفال التي تعرضت للتشقق والكسر .
- تتميز أواني التيفال بطبقة من التفلون الخطيرة، لذلك يجب استخدام ملاعق خشبية فقط .
- لا يمكن تنظيفها من الدهون والبقع باستخدام سلك الألومنيوم .
- لا يمكن حفظ الأواني التيفال في المبرد لفترة طويلة، ولا يجب ترك الطعام فيها لفترة طويلة بعد الطهي .
- تعتبر تسخين الطعام عدة مرات في الأواني التيفال سلوكًا خاطئًا لأنه يزيد من مخاطر تعرض الطعام للتلف بسبب ارتفاع درجة الحرارة المتكرر .
- – لا يفضل سلق اللحم لكي ينضج في أواني تيفال .
- – ليس من الأفضل طهي الخضار المقلية في أواني التيفال، لكي لا يتفاعل مع مادة التفلون ويفقد الفوائد الصحية .