اهم 10 فوائد لـ “الطبخ المنزلي”
تعريف الطبخ
إن الطبخ هو مزج المكونات الغذائية مع بعضها البعض، بالإضافة إلى طهيه أو تعريضها على درجة حرارة معينة لتنضج وللحصول على غذاء تام سهل الهضم، وتكمن أهمية الغذاء بأن يكون جيداً ومفيداً حيث أنه يوفر القيمة الغذائية ويتم ذلك بحسن اختيار مكوناته وطريقة إعداده، وعند عدم أخذ هذه الأمور بعين الاعتبار يسبب ذلك إلى فقدان القيمة الغذائية، ونجد أن الشعوب كلما تطورت وتقدمت تطورت معها وصفاتها وأصبحت أكثر صحة وأكثر احتواء على عناصر غذائية مفيدة للجسم.
في بعض المجتمعات، يتم تعليم الفتيات فن الطبخ قبل الزواج، ويتم إعطاؤهن مقدمة شاملة عن فن الطبخ لتمكينهن من إعداد وجبات الطعام بشكل سلس. والهدف من ذلك هو أن تتمكن الفتيات من وضع نظام غذائي صحي وسليم في بيوتهن لضمان صحة وسعادة أفراد أسرهن.
فوائد الطبخ المنزلي
عندما يتعلق الأمر بتغذية الجسم والعقل، نفكر في إعداد الطعام من البداية باستخدام مكونات غذائية صحية، وتقديمه للأسرة بحب واهتمام. عندما يتم إعداد الطعام في المنزل، يعتبر ذلك دليلا على تناول طعام صحي ومنخفض السعرات الحرارية. في هذه المقالة، سنسلط الضوء على أهم 10 فوائد للطبخ المنزلي وتتجلى فيها
- يمكن التحكم في كمية الطعام التي تتناولها، حيث يمكنك تناول الكمية التي ترغب بها دون الشعور بالضغط لإكمال الطبق بالكامل، لأنه قد دفع ثمنه.
- بالطهي في المنزل، يمكنك التحكم في كمية وتكلفة الطعام حيث يمكنك تجهيز مكونات الطعام حسب موازينك والتحكم في نفقات الطعام الكلية.
- يمكن للطهي في المنزل أن يسمح لك بإضافة مكونات مفيدة واستخدام بدائل صحية للسكر والدهون، ويمكن التحكم في كمية الأملاح والزيوت في الوصفات المحضرة، وهذا يساعد في تقليل خطر زيادة الوزن والإصابة بمشاكل القلب.
- يمكنك التخطيط لوجباتك الخاصة والسيطرة على وزنك من خلال نظام غذائي أكثر توازنًا من الناحية الغذائية، وهذا يتم من خلال إعداد السلطات والخضار التي تساعد في موازنة وجباتك بشكل أفضل.
- تناول الطعام في المنزل يمنحك الوقت الكافي لتستمتع بوجبتك ويساعد على تثبيط الشهية الزائدة، حيث يشعر المعدة بالامتلاء. وبذلك يمكنك مضغ الطعام بشكل جيد مما يؤدي إلى الامتصاص الأفضل للمواد الغذائية.
- تساعد الوجبات التي تطبخ في المنزل على حماية البيئة حيث تقلل من البصمة الكربونية وبالتالي يتم التقليل من استخدام التعبئة والتغليف.
- يحافظ الطهي على المعرفة والتاريخ الثقافي، خاصةً عند نقلها من جيل إلى جيل في وصفاتهم وأطعمتهم.
- يمكنك التحكم في المواد التي قد تسبب حساسية من أي نوع من الأطعمة، ويتم توفير ذلك من خلال إعداد الطعام في المنزل ولا يمكن الحصول عليه في الأطعمة المعدة خارج المنزل.
- يمكنك التحكم في نظافة الأغذية، حيث أذن من قبل مراكز الأمراض بأن هناك أكثر من مئتين وخمسين مرض يمكن نقلها عن طريق الطعام. يتيح لك الطبخ في المنزل السيطرة على سلامة ونظافة الغذاء، ويمكنك تحقيق ذلك من خلال استخدام المناشف الورقية لمنع التلوث، بالإضافة إلى استخدام ميزان حرارة الطعام لضمان طهي اللحم بشكل جيد، وكذلك التأكد من نظافة يديك قبل تحضير وجبات الطعام.
- تستطيع أن تختار طريقة الطهي التي تحبها أو المناسبة لك، بالإضافة إلى قدرتك إلى اختيار الطريقة التي تكسب التغذية الصحية، فمثلاً تستطيع أن تعد الطعام بواسطة البخار أو الشواء وأن تتجنب الأطعمة المقلية التي تكون مؤذية للصحة ومما يؤدي إلى تقليل الدهون، بالإضافة إلى الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام الذي تتناوله.
- يمكن للطبخ المنزلي أن يمنحك التوازن بين البروتينات والنشويات، بالإضافة إلى موازنة الدهون والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
مهنة الطبخ وفوائدها
تعتبر مهنة الطبخ فنا وعلما وحرفة تتطلب استخدام الحرارة بشكل صحيح لإعداد الطعام، وتختلف تقنيات ومكونات الطهي بين جميع أنحاء العالم، ولكل بلد وصفاته الخاصة وطريقته المميزة، فمن يعتمد على النار والمواقد الكهربائية لشواء الطعام، ومن يستخدم الأفران في بعض المأكولات، ويعكس ذلك التقاليد والاتجاهات البيئية والثقافية والاقتصادية لكل شعب. وتعتمد مهنة الطبخ على مستويات المهارة وتدريب الطهاة، وتوفر بعض المواقع تعليم الطبخ من الألف إلى الياء، وللطبخ فوائد عديدة
- تعقيم الطعام وتحويله إلى غذاء صحي.
- يحافظ على الأطعمة لفترة طويلة دون تلف.
- يساعد على تنويع الأطعمة المتاحة وتجنب الشعور بالملل من تناول نفس الأطعمة.
- يتم طبخ ونضج اللحم بشكل جيد.
- تعطي الأطعمة الرائحة الشهية والنكهة اللذيذة فتحًا للشهية وتحفيزًا للتناول.
أخطار صحية تتواجد في المطبخ
تقضي المرأة بشكل خاص معظم وقتها في المطبخ، حيث تحضر الطعام، لذا يجب أن نهتم بتهيئة المطبخ بشكل صحي من حيث استخدام الأواني والأمور المتعلقة به، بالإضافة إلى تجنب المنتجات التي قد تسبب تحويل الطعام إلى سموم ضارة للصحة. في هذا المقال، سنستعرض الأمور التي تشكل خطرا صحيا في المطبخ وتتجلى فيه
- النشادر هو أحد المكونات الموجودة في منظفات المنزل، وهو مادة خطرة بسبب سميتها العالية. يجب تجنب استخدامها داخل المنزل، حيث تطلق غازات تؤثر على الجهاز التنفسي وتلحق أضرارا بالرئتين والجلد، بالإضافة إلى إمكانية تسببها في مشاكل بالعينين مثل فقدان البصر والتهيج.
- إن الأواني غير اللاصقة هي الأفضل للطبخ، ولكن يجب أن تحذر من خدشها، فعند خدشها بالملعقة وتعرضها لدرجة حرارة عالية، فإنها تطلق جزيئات سامة تتسرب إلى الطعام. والخطورة ليست فقط في مادة التيفلون، بل هناك مادة أخرى تسمى الحمض العضوي المفلور تتحلل في درجات حرارة عالية. يجب التنويه أن استخدام هذه المادة ممنوع في دول الاتحاد الأوروبي منذ سنة 201.
- علب الطعام البلاستيكية فهي مفيدة لتخزين الطعام ولكن يجب أن لا يتم تعريضها للحرارة داخل الميكروويف، لأن عند تعرضها للحرارة تفرز مواد مثل مادة البيسفينول ويتفاعل مع الدهون في الطعام، وإن هذه المواد تؤثر سلباً على عمل الغدد الصماء، مما يؤدي إلى حدوث اختلال في انتاج هرمونات الأستروجين والتستوستيرون، بالإضافة إلى تأثيره على نمو الدماغ.
- تحتوي منظفات الفرن على مادة هيدروكسيد الصوديوم، والتي تسمى أيضًا الصودا الكاوية، وهي مادة تتسبب في التآكل وتسبب الحروق عند الاتصال بالجلد، لذا ينصح باستخدام القفازات والكمامة عند استخدامها، وتهوية المكان جيدًا.