واحدة من أبرز العناصر المميزة في تركيا هي المأكولات التركية الرائعة والمميزة. تنتشر في تركيا ما يعرف بنوادي الطهي، حيث يقام فيها دورات لتعليم فنون الطهي التركية. غالبا ما يسأل سكان اسطنبول عن سر هذا المطبخ المميز، حيث يحظى المطبخ المحلي بشعبية كبيرة على جميع المستويات. وهو مشهور بأطباق رئيسية مثل أكسوتيكالي والإسكندر كباب ومأكولات الماز والمقبلات والمشروبات الدسمة. لقد زاد الإقبال السياحي في السنوات الأخيرة على تعلم الطهي التركي بواسطة سكان المنطقة. ولذلك تم تأسيس العديد من النوادي والمدارس السياحية لتعليم الطهي، وليس فقط للطهي نفسه، بل أيضا لكل ما يتعلق بشراء المواد الغذائية الأساسية والتركيز على أهم المكونات الغذائية وكيفية شراء المقبلات. وبالتالي، سنستعرض معا أهم خمسة أماكن لتعليم الطهي في أكثر المدن جذبا للسياح والزوار، وهي إسطنبول.
المدرسة Alaturka هي مدرسة لتعليم فنون الطهي (Cooking Alaturka)
انشاءها الشيف Eveline Zoutendijk تعتبر هي أول مدرسة لتعلم أصول الطهي التركي في اسطنبول تم تأسيسها عام 2002 ليست المدرسة لتعليم اصول الطهي فحسب ولكنها تلتفت إلى المدينة (اسطنبول) من النواحي الثقافية والتاريخية أيضًا لقت المدرسة نجاحًا كبيرًا في تعليم أصول الطهي التركي التقليدي اول الاول كانت في فندق بوتيك ولكنها انتقلت بعد عام 2008 إلى منطقة السلطان أحمد يتم التدريب العملي على الطبق لمدة نصف يوم مع التركيز الاكثر على اطباق الاناضول التقليدية كل كورس يتكون من 6 إلى عشرة أشخاص ، سعر الدورة للشخص الواحد 130 ليرة تركية.
الموقع الالكتروني للمدرسة: http://www.cookingalaturka.com/
العنوان: (Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; cooking course ).
مدرسة Turkish Flavours لتعليم فنون الطهي
تم انشاءها في اسطنبول على يد Selin Rozanes المهتمة بالتراث الاسطنبولي التقليدي و تراث المدينة وعادات الطهي تحرص المدرسة على تعليم الاطعمة التركية التقليدية و تعليم شراء التوايل التركية والمواد الغذائية ايضًا عن طريق جولات عملية لمتعلمين داخل السوق يوجد للمدرسة مطعم مخصص لتعليم الاطباق المميزة في جنوب شرق الأناضول تقدم الدورات في بلدية Nişantaşı الأنيقة ، سعر الدورة بالجولات 125 يورو للطهي فقط 80 يورو
العنوان : Apartment 3, Vali Konağı. Caddesi 14, Nişantaşı
الموقع الالكتروني للمدرسة: http://www.turkishflavours.com/.
3- مدرسة عمل الأطعمة في اسطنبول (ورشة عمل الطعام في اسطنبول)
تقع المدرسة بالقرب من مرفأ القرن الذهبي في ضاحية بالمنطقة الغربية تقدم دروس لتعليم الطهي مع التركيز على المأكولات التركية والعثمانية على السواء. مؤسس المدرسة هو Çarşamba Pazarı وهو يأخذك في جولة الطهي وجولة الأربعاء للسوق سيرا على الأقدام حول مسجد الفاتح، وهو السوق الأكثر شعبية حيث يتم بيع الأواني والمقالي ولوازم الطهي. إنها مدرسة رائعة لاكتشاف الثقافة المحلية التركية وقضاء وقت ممتع في استكشاف الشوارع المحيطة والتعرف على التوابل والطهي. يتم تقديم الجولة في السوق والطهي لشخص واحد مقابل 100-145 ليرة تركية لمدة ثلاث ساعات، أو لمدة ست ساعات مقابل 160-235 ليرة تركية .
العنوان : Yildirim Caddesi 111, Fener;
الموقع الالكتروني للمدرسة:http://www.theguideistanbul.com/article/back-school-istanbul’s-culinary-workshops
4- معهد الطهي في اسطنبول (معهد الطبخ في اسطنبول)
أحد أهم المعاهد التي تتبع النمط الأوروبي في المدينة، وهو الأكثر شعبية على الإطلاق، يوفر جولتين يوميا لرحلات سير على الأقدام مع التركيز على طرق تحضير الأطعمة الشعبية التي تقدم في شوارع إسطنبول، ويتضمن يوم زيارة لسوق التوابل ويوم زيارة لسوق الأسماك في منطقة بيوغلو بقيادة مهنيين وقادة المعهد، ويمكن أن تكون الجولات باللغة الإنجليزية عند الطلب، والسعر يتراوح بين 60-70 دولارا
العنوان: Meşrutiyet Caddesi 59, Tepebaşı
الموقع الالكتروني للمعهد : http://www.istanbulculinary.com.tr/ .
5- مدرسة Istanbul Walks .
للحصول على دروس مخصصة في الطابع و النكهة المحلية لاسطنبول و دروس مخصصة في السياحة الثقافية بجانب الطهي يوجد شركة صغيرة للإرشاد باللغة الانجليزية و تناول الطعام التركي و طهي الطعام التقليدي في مطعم ocakbaşı هو مطعم مخصص لشواء اللحم على الفحم و اعداد الطعام المشوي يسمح للزائرين بالطهي بأنفسهم و التعليم الفرد بـ 60 يورو .
العنوان : 5th fl, Istiklal Caddesi 53, Beyoğlu.
لعل تجربة الطهي بنفسك من اروع التجارب فعند معرفة عادات و تقاليد الطعام والطهي في بلد ما كأنك عرفت كل شيء عن تلك البلد غالبًا ما ترتبط تقاليد الطهي بالثقافة المحلية للبلد والتراث الحضاري لها ، لو كنت من محبي فن الطهي لا يفوتك تعلم الطهي التركي لتعرف على الثقافة العثمانية والتركية معًا ..