انواع الشوكولاتة واسماؤها

حب الشوكولاتة لا يميز بين شخص وأخر فبغض النظر عن عمر الشخص ووضعه الاجتماعي ، فيجب أن يكون محبًا للشوكولاتة حيث لا أحد يستطيع رفض الشوكولاتة ، وفي الواقع أن ما تقوم به الشوكولاتة بفعله في الجسم هو ما يجعل جميع البشر يحبونها ، حيث أنه يحدث تفاعل كيميائي في الدماغ يجعل الشخص سعيدًا ، كما أن الشوكولاتة تعزز الكثير من المشاعر كالإثارة والجاذبية ، كما أنها تعتبر مضادة للاكتئاب ، والكثيرون يتساءلون عن أنواع الشوكولاتة واسماؤها التي لها شعبية كبيرة ، ويأتي منها العديد من العلامات التجارية المعروفة .

لمحة موجزة عن الشوكولاتة

من المعروف أن الشوكولاتة تنتج بعد عملية تكرير طويلة تبدأ بثمار حبوب الكاكاو. تحتوي هذه الثمار على الدهون الناعمة والصلبة المستخدمة في العديد من المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل والكاكاو المحمص المطحون. يتم تحديد أنواع الشوكولاتة التي تمر بهذه العملية بناء على نسبة الكاكاو فيها. ثم تضاف إلى منتجات مختلفة، ويتم أيضا إضافة مكونات أخرى مثل السكر وغيره .

أنواع الشكولاتة وأسماؤها

هناك عشر أنواع من الشوكولاتة ومنها ما يلي :

شوكولاتة الحليب Milk chocolate

شوكولاتة الحليب هي أكثر أنواع الشوكولاتة انتشارًا ، ويتم عملها بنسب محددة، وهي عبارة عن شوكولاتة صلبة يضاف إليها الحليب في شكل سائل ، أو مسحوق ، أو مكثف ، وتختلف نسبة الكاكاو الموضوعة في هذه الشوكولاتة على حسب المنطقة ، وهذا حقيقي في الواقع فعلى سبيل المثال شوكولاتة الحليب في الولايات المتحدة تختلف عن بلد أخرى حيث هنا يكون تركيز الكاكاو 10% فقط ، بينما نسبة الكاكاو في الاتحاد الأوروبي 25٪، ، ومن الممتع أن شوكولاتة الحليب لها طعم أكثر اعتدالاً وشعبية في العديد من الدول .

الشوكولاتة الداكنة Dark chocolate

الشوكولاتة الداكنة تعتبر شكلا أقرب إلى الكاكاو النقي، وفي العديد من المناطق، يعرف الشوكولاتة الداكنة باسم الشوكولاتة العادية لأنها لا تحتوي على الكثير من الإضافات، والدهون في الشوكولاتة الداكنة لا تأتي من الحليب ولكن من زبدة الكاكاو، مما يمنحها طعما أكثر نقاء، وهناك نوعان من الشوكولاتة الداكنة، نصفهما حلو ومر، والنوع الأول يحتوي على كمية أقل من السكر ونكهة أحلى، أما النوع الثاني فهو أكثر مرارة .

الشوكولاتة البيضاء White chocolate

تشبه شوكولاتة الحليب الشوكولاتة البيضاء في أنها تحتوي على كمية كبيرة من الحليب والسكر المضاف إليها. الاختلاف بينهما وبين الشوكولاتة الداكنة هو عدم وجود كتل صلبة من الكاكاو في الشوكولاتة البيضاء. تستخدم زبدة الكاكاو فقط في إنتاج الشوكولاتة البيضاء، وهذا ما يعطيها لونها الأبيض. وعلى الرغم من ذلك، يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 20٪ من زبدة الكاكاو. تتميز الشوكولاتة البيضاء بطعمها الأكثر حلاوة مقارنة بالشوكولاتة الداكنة، وتضاف مكونات إضافية مثل الفانيليا لهذا النوع من الشوكولاتة لإضافة نكهة إضافية .

شوكولاتة روبي Ruby

هذا النوع من الشوكولاتة يعد إضافة مميزة لعائلة الشوكولاتة. تم إطلاق شوكولاتة روبي قبل بضع سنوات في عام 2017، وتعمل الشركة المصنعة على الشكل الجديد لشوكولاتة روبي منذ عام 2004. تصنع هذه الشوكولاتة من حبة خاصة تسمى حبوب الكاكاو روبي، وهي في الواقع مجموعة نادرة من حبوب الكاكاو. عملية التصنيع تمنح الشوكولاتة لونا ورديا، ونكهتها تمزج بين الحلاوة والحموضة. بالنسبة للطعم، فهو مشابه للشوكولاتة التقليدية، ولكنه يختلف بشكل واضح عن الأنواع الأخرى. يعتبر هذا النوع من أصعب أنواع الشوكولاتة التي يمكن العثور عليها، حيث لا تزال طريقة إنتاجه سرا تجاريا .

الشوكولاتة غير المحلاة Not sweetened

الشوكولاتة غير المحلاة هي أبسط أنواع الشوكولاتة على الإطلاق حيث أنها مصنوعة من المواد الصلبة الكاكاو ، وزبدة الكاكاو ، ويوجد في هذا النوع حبوب الكاكاو بنسبة 55 ٪ ، وتحتوي على نسبة سكر 0٪ ، وتستخدم الشوكولاتة غير المحلاة عادة في وصفات الكعك والبسكويت ، ولدى الشوكولاتة غير المحلاة العديد من الفوائد مثل أنها تعزز قوة الدماغ ، وتحسن صحة الشريان.

شوكولاتة الكوفر Cover

هذا النوع الفاخر من الشوكولاتة يتميز بجودته العالية وارتفاع نسبة زبدة الكاكاو في تركيبته، ويحتاج شوكولاتة الكوفر إلى عناية خاصة في عملية التحضير، حيث إذا لم يتم تسخينها بالطريقة الصحيحة، فلن تتمكن من التحكم بها بشكل جيد، وعندما تتم عملية التصنيع بشكل جيد، تصبح لامعة وتذوب في الفم .

شوكولاتة جياندوجا Gianduja

شوكولاتة جياندوجا هي من الحلويات الناعمة الغنية وهي مصنوعة من مزيج البندق الذي يأتي على شكل معجون ، ويخلط مع الكاكاو ، والسكر ، وزبدة الكاكاو ، وتأتي هذه الشوكولاتة في شكل كريمي شبه صلب في الملمس ، ويمكن مزجها بسهولة لعدة أشكال فهي مثل النوتيلا ، ويتم صنع شوكولاتة جياندوجا أيضًا باللوز .

حلوى الشوكولاتة Chocolate candy

تعتبر حلوى الشوكولاتة واحدة من أشكال الشوكولاتة المُتاحة، وتشمل الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء، والفرق الرئيسي بينها يكمن في استخدام زبدة الكاكاو، فحلوى الشوكولاتة تحتوي على زيوت مثل زيت النخيل وتُستخدم لتغطية الحلويات وإضفاء الطعم الحلو المناسب .

شوكولاتة نصف حلوة Half sweet

يجب أن يتوفر الشوكولاتة النصف حلوة في مطبخ الخباز، حيث يتم استخدام هذا النوع من الشوكولاتة في العديد من أنواع الشوكولاتة التجارية الشهيرة، ويتم صنعها من الكاكاو الصلب والسكر ومستحضرات التحول الأخرى، ولكن يجب التأكد من مكوناتها قبل شرائها .

الشوكولاتة الحلوة والمرة Sweet and bitter

عادة ما تكون الشوكولاتة الحلوة والمرة هي محلول الشوكولاتة الذي يحتوي على السكر القليل ، والمزيد من زبدة الكاكاو ، ومستخلص الفانيليا والليسيثين ، لذلك نجدها أقل حلاوة بسبب قلة السكر ، وتستخدم هذه الشوكولاتة في الخبز ، ويتم استبدالها في بعض الأوقات بالشوكولاتة شبه الحلوة .

لذلك يجب أن تعرف إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الملائمة في المناسبة الملائمة أم لا، ولا تشعر بالذنب تجاه تناول هذه الأنواع، لأنه تم إثبات فوائد كثير منها للجسم .  

الشوكولاتة السوداء والخضراء Green & Black

تحتوي الشوكولاتة الخضراء والسوداء أيضًا على السكر ، وزبدة الكاكاو ، والفانيليا للحصول على القليل من الحلاوة ، ستذوب شوكولاتة في فمك وتمنحك تجربة طعم فريدة ، وتصنع هذه الشوكولاتة من الشوكولاتة الداكنة ، والحليب ، والشوكولاتة البيضاء ، كما تصنع من المنتجات التي تشمل الكراميل ، والمكسرات ، والفواكه .