انتبهو من ” اضرار القلاية الهوائية ” وخطورتها

ما هي القلاية الهوائية

القلاية الهوائية هي أداة إلكترونية للاستخدام في المطبخ تطبخ بآلية الحمل الحراري، وتستخدم آلية الحمل الحراري لطهي الطعام عن طريق توزيع الهواء الساخن حوله، وتمثل القلايات الهوائية خيارات متقدمة للقلي التقليدي، ويوجد العديد من أنواع القلايات الهوائية

استخدام القلاية الهوائية

القلايات الهوائية هي الإصدارات الحديثة لقلايات الزيت التقليدية القديمة، فهي توفر نتائج قلي رائعة بأقل استخدام للزيت، ولا تسبب طبقة دهنية على الأسطح. يمكن استخدام القلايات الهوائية في قلي البطاطس والسمبوسة، وهي أدوات طهي وشوي وخبز أيضا

• تشيز برجر
• البطاطس المقلية
• سجق
• صدر دجاج
• شريحة لحم
• تشيكن رولز
• سمك
• دجاج تندوري
• خبز محمص
• الكعك والفطائر.

اضرار ومخاطر القلاية الهوائية

على الرغم من أن للقلاية الهوائية العديد من الاستخدامات، إلا أنها تحمل العديد من الأضرار والمخاطر، بما في ذلك:

عملية التنظيف تستغرق وقتا طويلا

يمكن أن يؤدي التنظيف غير السليم للقلاية الهوائية إلى تدهور حالتها، ولا يمكن غسل كل أجزاء القلاية الهوائية بأمان في غسالة الأطباق، ولا يجب تنظيفها على وجه السرعة، بل يجب الانتظار حتى تبرد الجهاز قبل مسحه.

المواد السامة

بعض القلايات الهوائية تستخدم طلاء بلاستيكيا على سطح القلاية، ويميل هذا الطلاء غير اللاصق الذي يظهر في الجزء العلوي من صواني الخبز إلى التقشر بعد استخدامه عدة مرات، وبذلك يتراكم الطعام على السطح وتتعرض الأجزاء المعدنية في سلال الطهي للتلف مع مرور الوقت. قد يؤثر الطباعة على اللوحات والشاشات على متانة الجهاز، وليست هناك ضمانات بشأن سلامة المواد المستخدمة في جميع الأحوال.

ترسيب المركبات الضارة

عندما يتم تسخين بعض الأطعمة في درجات حرارة أعلى ، يتم تكوين مركب يسمى الأكريلاميد ، أثناء عملية القلي بالهواء ، هناك فرص أكبر لتكوين مركبات ومواد كيميائية ضارة أخرى ، مثل الألدهيدات والأمينات والهيدروكربونات ، لا يمكن إهمال ترسبهم لأنهم مرتبطون بخطر الإصابة بالسرطان ، ويجب أن يؤخذ التعرض السام لهذه المواد الكيميائية في الاعتبار قبل اتخاذ قرار الشراء.

يوجد عيب رئيسي آخر للقلايات الهوائية وهو احتفاظ الجهاز بالبخار الناتج عن الطعام داخل القلاية، مما يؤدي إلى تراكم الأحماض الدهنية بعد عدة جلسات قلي، وتحلل الزيوت بشكل منفصل إلى ماء ودهون، مما يجعل التخلص من الزيت واستبداله أمرًا صعبًا.

درجات الحرارة عالية

تميل القلاية الهوائية إلى إنتاج درجات حرارة أعلى في وقت أقل، وعادة ما تستخدم نطاق درجة حرارة بين 150 و 250 درجة مئوية. يحول هذا التنوع في درجات الحرارة دهون الزيوت النباتية، وهذا يشكل خطرًا يجب النظر فيه قبل اختيار القلاية الهوائية.

ارتفاعدرجة الحرارة بشكل سريع كهذا يؤدي إلى حرق الطعام، واحتفاظ الزيت في وجود الهواء الساخن يؤدي إلى تفاعلات تؤدي إلى تكوين نكهات غير مرغوب فيها، وهذا يشكل مصدر قلق كبير لأن الأطعمة المحترقة يمكن أن تؤدي إلى تشكيل مركبات سرطانية.

الحجم 

القلاية الهوائية عبارة عن آلة ضخمة تستهلك مساحة كبيرة في المطبخ ، فهي ثقيلة إلى حد ما ويصعب تحريكها بسهولة ، زفي كثير من الأحيان ، تحدث القلايات الهوائية ضوضاء بسبب استخدام مروحة بداخلها ، ويكون عرض الأرقام في بعض الأجهزة صغيرًا ، مما يجعلها أقل كفاءة في ضبط درجة الحرارة.

الآثار الفنية

هناك بعض القلايات الهوائية التي تقاوم إيقاف التشغيل تلقائيًا بمجرد انقضاء الوقت ، في مثل هذه الحالات ، قد يتم طهي طعامك بشكل مفرط وتصبح الوحدة الخارجية ساخنة إلى حد ما مما يجعلها غير آمنة ، تجعل درجة الحرارة الثابتة في بعض الأجهزة ، فلابد من تخصيص إعدادات الحرارة لوصفات معينة ، ويفتقر بعضها إلى نظام القفل مما يجعلها خطيرة عندما يوجد أطفال .

لضمان تحمير المكونات بشكل متساوٍ، قد تضطر أحيانًا لسحب المقلاة وتحريك المكونات بشكل جيد، ويمكن أن يصبح ذلك ساخنًا جدًا في بعض الأحيان، مما يجعل من الصعب التعامل معه.

الكمية 

إذا كنت عائلة مكونة من خمسة أفراد أو أكثر، فإن القلاية الهوائية لن تكون قادرة على تلبية احتياجاتك، وهي تأتي مع سلة قلي صغيرة تناسب شخصين فقط.

التحكم 

قد يبدو أن التحكم في درجة الحرارة والتوقيت غير المتكافئ وسعة الطاقة المنخفضة تسبب إزعاجًا ، لا تشجعك بعض الانواع على إزالة الغطاء والمراقبة أثناء الطهي لأنها تطلق هواءًا شديد الحرارة قد يحرقك ، والأطعمة الزيتية المقلية بالهواء تولد المزيد من الدخان ، ومن ثم فإن تقليل هذا الدخان قد يفكر في موضع التهوية داخل مطبخك.

اعطال القلاية الكهربائية

• رائحة الطعام العالقة

لكي لا تنتج روائح طعام، يجب عليك دائما غسل مكونات مقلاة الهواء بعمق ودقة. بهذه الطريقة، يمكنك التخلص من الرائحة الموجودة في الأطعمة الجديدة. يتضمن مقلاة الهواء دليل تنظيف، يجب عليك اتباع التعليمات الموجودة فيه. بعض الأجزاء يمكن غسلها في غسالة الأطباق، والبعض الآخر يحتاج إلى غسيل عميق بالماء الساخن والصابون.

• الطعام لا يصبح مقرمشًا ولذيذًا

يتم طهي في القلايات الهوائية من خلال توزيع الهواء الساخن ، وهذا النمط من الطهي يترك احتمالًا للحصول على نتيجة ليست مقرمشة ولذيذة ، والحل بسيط حيث تحتاج كل قلاية هوائية إلى شيء ما لمساعدة الهواء الساخن على العمل بشكل أفضل مع طعامك ، فضع مستحضر زيت أو بخاخ على طعامك قبل طهيه في القلاية الهوائية ، فإذا كنت تريد قوامًا مقرمشًا لطعامك ، استخدم هذا الرذاذ لمساعدة المقلاة الهوائية.

• تدخين القلاية الهوائية

من بين جميع مشاكل القلاية الهوائية، هذه المشكلة تعتبر واحدة من أسوأ المشاكل. يمكن أن تجعلك تكره طريقة القلي بالهواء، حيث يعود سبب المشكلة إلى وجود زيت زائد في قاع القلاية الهوائية. لحل هذه المشكلة، يمكنك وضع أي شيء يمتص الزيت الزائد في الجزء السفلي من القلاية الهوائية، مثل شريحة خبز. يمكنك أيضا تجربة حل آخر مباشر، وهو إضافة الماء إلى الجزء السفلي من قسم الطهي الخاص بالقلاية. يمكنك أيضا وضع القلاية بعناية تحت غطاء مروحة التهوية.

• الأطعمة المطبوخة أو المحروقة

هذه المشكلة دائمًا ما تكون نتيجة لتجربة وصفة فرن باستخدام القلاية الهوائية ، لن تترك لك كثافة القلاية الهوائية سوى وجبة محترقة أو مفرطة الطهي ، لذلك عندما تجرب وصفة جديدة على القلاية الهوائية ، تأكد من إجراء فحوصات منتظمة على الطعام ، افعل ذلك كثيرًا للتأكد من عدم تناول طعام مطبوخ أو محترق ، ومع مرور الوقت سوف تتعرف على الوقت المناسب لطعامك المختلف على القلاية الهوائية ، يؤثر نوع القلاية الهوائية أيضًا على توقيت طهي طعامك جيدًا.