الملح وعلاقته بسرطان المعدة

تحدثت الدكتورة ستيفاني فاي وهي مديرة برنامج العلوم في الصندوق العالمي لأبحاث السرطان العالمية، والتي تعمل على مشروع لتحديث الوقاية من السرطان، وقد نشرت بعض التقارير والحقائق عن سرطان المعدة، وهو ثالث أكبر مرض سرطان، وخامس نوع من أنواع السرطانات الأكثر شيوعا في العالم، وهذا النوع من السرطان له اعراض قليلة ولا يوجد له اختبار فعال، فتنخفض معدلات الإصابة والوفاه في جميع انحاء العالم، لكنها لا تزال قاتلة أيضا في بعض الحالات، مما يجعلنا نبحث عن الوقاية من سرطان المعدة، وذلك من خلال اتباع نظام غذائي ونمط حياة مهم بشكل كبير.

في التقرير الأحدث لمشروع تحديث الوقاية من السرطان، وجدنا دلائل قوية على أن بعض الأطعمة الغنية بالملح هي السبب في سرطان المعدة، بالإضافة إلى الأطعمة المحفوظة بواسطة التمليح، مثل اللحوم والأسماك والخضراوات المحفوظة بالملح، وأظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة بكثرة يزيد خطر إصابتهم بسرطان المعدة بشكل كبير.

أثبتت الدراسات أن هذه الأطعمة هي السبب الرئيسي لإصابة المعدة بالسرطان، وتمت هذه الدراسات في آسيا، وخاصة في كوريا واليابان، ويعود ذلك إلى أن العديد من الأطعمة التقليدية في هذه البلدان تتم معالجتها بالتمليح والتخمير، وليس بالتبريد الذي يتم في بعض البلدان الغربية.

كيف يمكن للأطعمة المحفوظة بالتمليح زيادة احتمالية الإصابة بمرض سرطان المعدة؟
يعتقد العلماء أن خطر الإصابة بسرطان المعدة يعود إلى تناول الأطعمة المحفوظة بالملح، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح، وأظهرت الأبحاث أن الملح يؤذي بشدة بطانة المعدة ويسبب الكثير من الأمراض، وإذا تركت دون علاج يمكن أن تتحول إلى أحد أنواع سرطان المعدة.

والأهم من ذلك هو أن إصابة بعدوى بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، والتي تؤدي إلى تلف بطانة المعدة، تزداد سوءًا بوجود الملح، كما أن عدوى الملوية البوابية تنتشر بكثرة في دول آسيا وهي أيضًا واحدة من المسببات لإصابة الشخص بسرطان المعدة.

بعض الأطعمة التي تحتوي على الملح :
تختلف نسبة الملح في الطعام من بلد الى اخرى، ولم تظهر بيانات تؤكد نسبة الملح واستهلاكه، ولكن بالنسبة للدراسات والتي اجريت في جميع انحاء العالم، فقد اثبتت الصلة المؤكدة بين الملح ومرض سرطان المعدة، لذا فيجب عمل بعض الأبحاث عن هذه الأطعمة التي تتمتع بالكثير من الملح بها، والتي تكون غنية بالملح وخاصة في الغرب.

صعوبات تناول الملح :
تتضمن معظم الدراسات جميع البيانات المتعلقة بالأطعمة المسموح بها في جميع أنحاء العالم، ويتم مقارنة الأشخاص الذين يعانون من سرطان المعدة وتاريخ نظامهم الغذائي بأولئك الذين لا يعانون منه، ومع ذلك يصعب تحديد النتائج المحددة لهذه التجربة.

كيفية الوقاية من سرطان المعدة :
يوصي الصندوق العالمي لأبحاث السرطان، تقليل تناول الملح في اليوم، وتوصي أيضا بتلبية احتياجات الجسم دون ان يواجه أي خطر من اصابته بسرطان المعدة او غيرها، فمن المهم ان يكون لديك بيئة صحية متعادلة في مستويات الملح في طعامك اليومي، مثل الخبز والحساء وغيرها من الاطعمة، فاذا كنا قادرين على خفض كمية الملح التي نأكلها، فيمكننا تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان المعدة بشكل كبير.