اللحم المفروم و الفاكهة من مسببات التسمم الغذائي

أظهرت الإحصاءات الحديثة أن واحدا من كل ستة أمريكيين يعانون من أمراض ناجمة عن التسمم الغذائي الناتج عن تناول طعام ملوث، مما يؤدي إلى وفاة حوالي ثلاثة آلاف مواطن سنويا. لذلك، حدد الأطباء أبرز أسباب التسمم الغذائي التي تم تحديدها مؤخرا وقدموا خمس نصائح مهمة للوقاية من هذه الأمراض الخطيرة، وستوضح الفقرات التالية هذا بالتفصيل .

أولاً ما هو التسمم الغذائي : يشير هذا المصطلح إلى مجموعة من الأمراض الخطيرة التي يعاني منها الإنسان نتيجة تناوله الأطعمة الملوثة بالبكتيريا والسموم التي تنتجها البكتيريا والجراثيم والفطريات .

ثانياً أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي :
– القئ و الغيثان .
– ارتفاع درجة الحرارة .
– آلام المعدة .
– نوبات الاسهال .

أخبار طبية تؤكد أن اللحم المفروم والفاكهة من أسباب التسمم الغذائي: أكدت مراكز مكافحة الأمراض والوقاية أن السبب الرئيسي للإصابة بالتسمم الغذائي هو تكاثر البكتيريا في الأطعمة بعد طهيها، وتصدرت اللحم المفروم والفواكه قائمة الأطعمة المسببة للتسمم الغذائي، مثل الدواجن غير المطبوخة جيدا واللحم المفروم والفواكه، وترك الأطعمة خارج الثلاجة وغيرها كالتالي .

أولاً الحم المفروم : تشير الدراسات والأبحاث إلى أن اللحم المفروم هو أحد أهم مسببات التسمم الغذائي، حيث تمتزج البكتيريا الموجودة على سطح شرائح اللحم بعمق أثناء عملية الفرم، بينما تغطي الشرائح الكبيرة البكتيريا الضارة على سطحها فقط، ويمكن التخلص منها عن طريق الغسيل والتعقيم، ولذلك حذروا الأطباء من الآتي .

يجب طهي اللحم المفروم جيدًا لمكافحة التسمم العميق الذي يسببه البكتيريا .

عند تناول الهمبرجر المشوي، يفضل طهيه بحرارة عالية جداً، ولكن يجب توخي الحذر، حيث أن النار العالية قد تطهيه من الخارج وتتركه غير مطهي من الداخل .

ثانياً الدواجن الغير مطبوخة جيداً : يؤكد خبراء التغذية وجود كميات كبيرة من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي في الدواجن مثل البط والأوز والديك الرومي، ويحدث التسمم الناتج عن تناول هذه الدواجن عن طريق:

يتمثل خطر تحضير الدواجن في الممارسات والعادات غير الصحية، لذا يجب أخذ الحيطة والحذر عند القيام بالطهي أو محاولة إذابة الجليد عنها .

من الضروري غسل اليدين جيداً عند لمس الدجاج النيئ، والاهتمام بتعقيم الأسطح التي تم وضع الدجاج عليها .

يرجى طهي الدجاج جيدًا على درجة حرارة مناسبة والتأكد من جودة الطهي .

ثالثاً الفاكهة : تحتوي البكتيريا المتواجدة على سطح الفاكهة على الأمراض إذا لم يتم غسلها قبل تناولها، وخاصة الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والخس. عند الحاجة إلى كسرها، قد تكون الأتربة متراكمة على سطحها وتنتقل إلى الإنسان مما يسبب التسمم الغذائي .

رابعاً إعادة تسخين الطعام : على الرغم من أهمية الاهتمام بعملية الطهي للتخلص من البكتيريا، إلا أن ترك الأطعمة في الغرفة يزيد من نشاطها مرة أخرى، خاصة في حالة الأرز والحبوب. لذلك، من الضروري اتباع التدابير التالية .

يتم تسخين الطعام بشكل جيد وبدرجة حرارة عالية .

يفضل عدم تناول الطعام بعد مرور ثلاثة أيام من إعداده .

خامساً ترك الأطعمة خارج الثلاجة : تسبب ترك الطعام في غرفة الطعام أو المطبخ انتشار السموم والبكتيريا على سطحه، مما ينتقل إلى الإنسان ويتسبب في تسمم غذائي .

طرق أخرى للوقاية :يرجى غسل اليدين جيدا قبل تناول الطعام والاهتمام بنظافتهما وتطهيرهما باستخدام المطهرات والمبيدات الحشرية .

شاهد للاهمية :
الإسعافات الاولية لأنواع التسمم
تتسبب بالتسمم وخاصة عند مزجها مع بعضها البعض
طرق الوقاية من التسمم الغذائي في المنزل
علاج التسمم الغذائي في المنزل