تعد الكنافة من أشهى الحلويات الشرقية والكنافة النابلسية من أشهى وأطيب أنواع الكنافة يرجع أصلها لبلدة نابلس في فلسطين يتم صناعها بالجبن العكاوي مع القشطة اللذيذة يمكن صناعة الكنافة النابلسية بطرق متنوعة مختلفة أشهرها الطريقة السورية سوف نتعرف على الطريقة بالسطور المقبلة.
الكنافة النابلسية على الطريقة السورية:
المقادير:
1- أربعة أكواب كنافة.
2- كوب جبن نابلسية أو عكاوي.
3- كوب من السمن.
4- كوب من القطر
5- صبغة حمراء
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الكنافة داخل الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة جدًا، ثم يتم نقع الجبن وإزالة الماء عنها وتصفيتها، ويتم تركها لمدة ساعة حتى يتم تصفيتها بشكل نهائي من الماء.
ثم ضعي الصبغة داخل السمن المذاب لتسهيل توزيعها، وبعد ذلك، ضعي الكنافة في صينية واحدة وامزجي نصف كمية السمن معها وانتشريها على الكنافة. ثم ضعي الصينية على نار متوسطة واستمري في تقليبها حتى تصبح شعيرات الكنافة ذهبية اللون. بعد ذلك، ضعي المتبقي من الكنافة والسمن في صينية أخرى وامزجيهما جيدا وضعيهما على نار هادئة حتى تكتسب الكنافة اللون الذهبي .
ثم، يتم تفتيت الجبن ووضعها على الكنافة، ومن ثم يتم وضع الصينية الثانية فوق الجبن، ويتم إضافة المكسرات على سطح الكنافة، وتُدخل الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق، ومن ثم يتم وضع القطر وتقديمها ساخنة على مائدة الإفطار.