القيمة الغذائية لإستاكوزا و سرطان البحر

الإستاكوزا أو جراد البحر هي نوع من القشريات البحرية التي تعيش في المياه العذبة، وتستخدم من قبل البشر لأغراض الطهي كطعام. توجد بعض الأنواع التي يتم استخدامها لأغراض الزينة، مثل استاكوزا المستنقعات البحرية التي تتميز باللون الأحمر. تتميز الإستاكوزا بقوامها النسبي الناعم، وهيكلها الخارجي الذي يشبه الخشب المقوى. يتوفر لدى الذكور مخالب قوية. الإستاكوزا من بين أشهى الأكلات البحرية، وهي أحد الأطباق البحرية اللذيذة بجانب الجمبري والكابوريا والمحار. تتميز بارتفاع نسبة البروتين وانخفاض السعرات الحرارية، ولا تستغرق وقتا طويلا في التحضير .

القيمة الغذائية لجراد البحر :

يتم تناول جراد البحر طازجا في العديد من الأماكن في جميع أنحاء العالم، ويمكن طهيه أو تناوله نيئا، ويمكن تحضيره بالسلق أو الشوي أو التحمير، وأشهى الطرق هي طريقة الشواء بالتأكيد. تحتوي الإستاكوزا على الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والماغنيسيوم وبعض المعادن الأخرى مثل الحديد والمنجنيز والزنك والسيلينيوم، ولكن بكميات ضئيلة. لذلك فهو طعام مهم ومفيد لصحة الجسم، بالإضافة إلى احتوائه على مادة الكولين، وفيتامين ب6 وفيتامين د وفيتامين أ وحمض البانتوثينك، وكميات قليلة من فيتامين ب12 وفيتامين ك وحمض الفوليك. لذلك، فهو واحد من الأطعمة الشهية ذات القيمة الغذائية العالية، مما يفسر سبب ارتفاع ثمنه في جميع أنحاء المدن في العالم .

كل 100 جرام يحتوي على 90 سعرة حرارية و 8 جرام دهون .

الفوائد الصحية لجراد البحر :

مفيد لصحة القلب و العيون و العظام بسبب إحتواءه على الأميغا 3 بالإضافة إلى المساعدة على توليد الطاقة من أجل الإعانة على النشاط اليومي ، تساعد على تقليل نسب الكوليسترول بالدم ، كما أنها تزيد من الخصوبة و الصحة الجنسبة بسبب إحتواءها على كميات كبيرة من الفوسفور ، يزيد من امتصاص الغذاء بالجسم و يعدل من عمليات الأيض .

سرطان البحر :

هناك أنواع كثيرة من سرطان البحر  منها سرطان البحر  المسماه حصان البحر ، السرطان  الزهرة ، الثلوج ، سرطان البحر الأزرق ، و بحر الطين و دونجينيس ، سرطان البحر غني بالصوديوم و البوتاسيوم و الفوسفور ، يحتوي عكس الإستاكوزا على كميات كبيرة من الزنك و الحديد و النحاس و المنجنيز و السيلينيوم ، بالإضافة إلى فيتامين ب6 و فيتامين سي و فياتمين أ 

يحتوي كل 100 جرام من سرطان البحر على 87 سعرة حرارية و10 جرامات من الدهون .

الفوائد الصحية لسرطان البحر :

هو مصدر غني بالبروتين ويحتوي على الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 التي تحمي من مشاكل القلب وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى فوائده لصحة العضلات والعيون. عندما يشتمل الإستاكوزا وسرطان البحر في نظام غذائي واحد، يعملان معا على زيادة الخصوبة لدى الرجال وتعزيز الرغبة وعلاج أمراض الصحة الجنسية لدى النساء. سرطان البحر مفيد للنساء الحوامل حيث يمنحهن طاقة، خاصة أن جهاز المناعة يكون ضعيفا في ظروف غير طبيعية. يقلل سرطان البحر من مستوى الكولسترول في الدم، ويحمي من أمراض ارتفاع ضغط الدم الناجمة عن أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، فهو خفيف على المعدة ولا يسبب أي مشاكل للجهاز الهضمي، ويساعد على زيادة امتصاص الغذاء في الجسم بفضل احتوائه على حمض الفوليك الضروري لصحة الحوامل والأجنة .