الفواكه التي تحتوي على اللاكتوز
الفواكه والأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز
لا يوجد فواكه تحتوي على اللاكتوز ولكن هناك العديد من الأطعمة تحتوي على اللاكتوز ، وتعتبر منتجات الحليب من أكثر الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، ولا تحتوي الفاكهة إجمالًا، ولا حتى الخضار على اللاكتوز ،وتشمل الأعراض للاكثار من أطعمة تحتوي على اللاكتوز تقلصات في البطن وغازات وإسهال.
يحدث هذا عندما يتناول الشخص مشتقات الحليب بكثرة، لأن اللاكتوز يوجد فقط في الحليب والأطعمة المصنوعة من الحليب، ولا يوجد اللاكتوز في الفاكهة أو الخضار.
تختلف حساسية الأفراد تبعًا لاختلاف أجسامهم، فمنهم من يحتاج تناول أكثر من كوب من الحليب للاحظ التأثيرات، في حين يعاني آخرون بعد تناول كمية صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز مثل رش الجبن المبشور أو طبق صغير من الآيس كريم، وتعد الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز من بينها
الحليب
يُعتبر الحليب من أهم مصادر اللاكتوز في نظامنا الغذائي، بما في ذلك حليب البقر وحليب الماعز وحليب الأغنام.
يمكن أن تتطلب درجة شدة عدم تحمل اللاكتوز التي تعاني منها تغيير كمية الحليب في نظامك الغذائي، على سبيل المثال
- قد تتمكن من إضافة الحليب إلى الشاي أو القهوة، ولكن ليس إلى الحبوب
- من الممكن تناول بعض المنتجات التي تحتوي على الحليب، مثل شوكولاتة الحليب، بكميات صغيرة.
- يمكن أن يحسن شرب الحليب كجزء من وجبة الطعام – وليس بمفرده – امتصاص منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز
- المنتجاتالتي تحضر من الحليب مثل الجبن والكريمة واللبن والآيس كريم والزبدة، تحتوي على اللاكتوز، وقد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية تجاهها إلى تجنب تناولها.
مستوى اللاكتوز في منتجات الألبان يختلف وقد يكون منخفضًا جدًا في بعض الأحيان، لذا قد يتم الحصول على بعض هذه المنتجات دون مواجهة أي مشاكل. يجب التحقق بعناية من مكونات جميع منتجات الطعام والشراب، حيث غالبًا ما تكون الحليب أو اللاكتوز من المكونات المخفية.
لن يتم بالضرورة إدراج كلمة “اللاكتوز” بشكل منفصل في ملصق الطعام، لذلك تحتاج إلى التحقق من قائمة المكونات الخاصة بالحليب ومصل اللبن والخثارة ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبدة والقشدة ، وعند شراء الطعام، اقرأ المكونات الموجودة على ملصقات الطعام بعناية، وتشمل المكونات المشتقة من الحليب الذي يحتوي على اللاكتوز مثل:
- اللبن.
- الجبنة.
- منتجات الحليب الثانوية.
- مسحوق الحليب الجاف.
- حليب مجفف خالي من الدسم.
تجنب العناصر التي تحتوي على “يحتمل وجود الحليب” على الملصق الغذائي. وفقًا لشدة الأعراض ، قد تحتاج إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات أو تقليل استهلاكها.
أطعمة أخرى تحتوي على اللاكتوز
تشمل الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز بكميات صغيرة ما يلي:
- الخبز والمخبوزات.
- شوكولاتة بالحليب وبعض الحلوى.
- تتبيلات السلطة والصلصات.
- حبوب الإفطار وألواح الحبوب.
- بطاطس فورية، شوربات، أرز وخلطات نودلز.
- اللحوم.
- مقرمشات بنكهة الجبن ووجبات خفيفة أخرى.
- البسكويت.
- المارجرين والزبدة.
- لحم الكبد.
- بنجر السكر والبازلاء والفاصوليا.
- بعض مبيضات القهوة.
بعض الأدوية
قد تحتوي بعض الأدوية الموصوفة، والأدوية التي لا تتطلب وصفة طبية، والمكملات الغذائية على كمية صغيرة من اللاكتوز.
على الرغم من أن هذا الكمية عادة لا تكفي لإثارة أعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى معظم الأشخاص، إلا أنه يمكن أن يسبب مشاكل إذا كان عدم تحملك لللاكتوز شديدًا أو إذا كنت تتناول أكثر من نوع من الأدوية المختلفة.
ينبغي استشارة الطبيب أو الصيدلي في حالة تناول دواء جديد واحتوائه على اللاكتوز.
حساسية الأطعمة للاكتوز
يعاني البعض من النّاس من الحساسية جرّاء تناولهم نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، وتظهر تلك حساسية عندما لا يتم هضم سكر اللاكتوز بشكل كامل في الحليب، فلا تستطيع المعدة هضمه، مما يؤثر على هؤلاء الأشخاص مسببًا لهم مجموعة من أعراض الحساسية ومشاكل صحية مثل الانتفاخ والتعرض للإسهال، والغازات.
في بعض الأحيان يسبب نقص إنزيم يسمى اللاكتاز في الأمعاء الدقيقة الحساسية لللاكتوز، وهناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤثر على تعرض الأشخاص للحساسية لللاكتوز بعد تناولها
الفواكه والخضروات الطازجة
يمكن أن تحدث تقلصات في البطن والغازات بعد تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالألياف، ولكن سبب هذا الاضطراب في الجهاز الهضمي مختلف عن عدم تحمل اللاكتوز. يجب تناول كميات أقل لحل هذه المشكلة.
الخضروات المجمدة
على الرغم من عدم وجود خطورة من ظهور الأعراض بسبب تناول الخضراوات العادية، إلا أن الصلصة المصنوعة من الخضار يمكن أن تحتوي على منتجات الألبان.
تشير كلمات مثل “صلصة الكريمة” أو “صلصة الزبدة” في المنتجات الغذائية إلى احتمال وجود اللاكتوز فيها، ويمكن استخدام البروكلي مع صلصة الجبن والسبانخ كمثال على ذلك.
يجب قراءة الملصق بعناية والبحث عن مكونات مثل الزبدة أو الكريمة أو الجبن أو الحليب.
أطباق الفاكهة
ينبغي تجنب أطباق الفاكهة التي تحتوي على الجبن أو الكريمة، ويمكن تقديم الفاكهة في أكواب في الحفلات أو المقاهي مع الزبادي كجانب.
يجب الانتباه إلى مصادر اللاكتوز والتحقق من المكونات المخفية مع المضيف أو الطاهي، خاصةً في الصلصات الكريمية التي تبدو مماثلة.
أطباق الخضار
يمكن أن تتسبب الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز في الشعور بعدم الارتياح بعد فترة قصيرة من تناول الطعام، ومن المفيد معرفة المكونات المستخدمة في الأطباق الشائعة.
يتكون طاجن الفاصوليا الخضراء والفطر الشهير من شوربة كريمة الفطر، ويتكون حساء الذرة وكريمة حساء الطماطم من الخضار، وبالتالي يوفران اللاكتوز من الكريمة.
تُخبز البطاطس المحشوة بالحليب والجبن والزبدة، ولذلك يجب عليك التحقق دائمًا مما إذا كان هناك قشطة أو حليب أو جبن في الطبق، خاصةً إذا كان ذلك غير واضح.
منتجات خالية من اللاكتوز
الزبدة
تعتبر الزبدة إحدى منتجات الألبان العالية الدسم، حيث يتم صنعها عن طريق خلط الكريمة أو الحليب لفصل الدهون الصلبة عن المكونات السائلة.
يتكون المنتج النهائي من حوالي 80٪ من الدهون، حيث يتم إزالة الجزء السائل من الحليب الذي يحتوي على اللاكتوز تماماً أثناء المعالجة.
يعني هذا أنَّ محتوى اللاكتوز في الزبدة منخفضٌ جدًا، وبالفعل، تحتوي 3.5 أوقية (100 جرام) من الزبدة على 0.1 جرامٍ فقط، ولا يُمكِنُ أن تسببَ المستويات المنخفضة هذه مشاكل، حتى لو كانَ لديكَ عدم تحمُّلٍ لللاكتوز.
إذا كنت تشعر بالقلق، فمن المفيد أن تعرف أن الزبدة المصنوعة من منتجات الألبان المخمرة والزبدة الموضحة تحتوي على كمية أقل من اللاكتوز بالمقارنة مع الزبدة العادية.
لذلك،إذا لم يكن لديك سبب آخر لتجنب الزبدة، فمن الأفضل التخلص من الدهون التي لا تحتوي على منتجات الألبان.
الجبن المصنع
يتم صنع الجبن عن طريق إضافة البكتيريا أو الحمض إلى الحليب، ومن ثم فصل خثارة الجبن التي تتكون من مصل اللبن. وبسبب وجود اللاكتوز الموجود في الحليب، يتم إزالة الكثير منه عند صنع الجبن.
ومع ذلك، يتفاوت مستوى الدهون الموجودة في الأجبان، وتكون الأجبان ذات الكميات الأقل من الدهون هي الأجبان الأكثر نضجاً.
تحتوي البكتيريا الموجودة في الجبن على قدرة على تحلل بعض اللاكتوز المتبقي وتخفيض محتواه، وكلما زاد عمر الجبن، كلما زاد تحلل اللاكتوز بفعل البكتيريا الموجودة فيه.
غالبًا ما تكون الأجبان الصلبة القديمة منخفضة جدًا في اللاكتوز، فعلى سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من جبن الشيدر على كميات ضئيلة منه فقط وتبلغ 3.5 أوقية.
ومع ذلك، قد لا تسبب بعض أنواع الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز أعراضًا في الأجزاء الصغيرة، لأنها لا تزال تحتوي على أقل من 12 جرامًا من اللاكتوز.
الزبادي
في الغالب يرى الأشخاص الذين يكون لديهم صعوبة في تحمل اللاكتوز من تناول الزبادي أكثر سهولة من ناحية الهضم وأخف على جهازهم الهضمي من الحليب ، هذا لأن أغلب أنواع الزبادي تشتمل على بكتيريا حية التي من الممكن أن تساعد في تكسير اللاكتوز ، ينتج عن تناول الزبادي كذلك أعراض أقل، من ناحية الاضطرابات في الجهاز الهضمي.
من الأفضل البحث عن الزبادي المسمى “بروبيوتيك”، بينما الزبادي المبستر الذي يقتل البكتيريا قد لا يكون جيد التحمل ، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الزبادي كامل الدسم والمصفى مثل الزبادي اليوناني واليوناني خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وذلك لأن الزبادي كامل الدسم يحتوي على دهون أكثر وأقل مصل اللبن من الزبادي قليل الدسم.