الفرق بين النودلز والاندومي

الفرق بين صناعة النودلز والاندومي

الإندومي أو الرامن الكوري هو عبارة عن حساء من المعكرونة اليابانية التي كانت تسمى شينا سوبا بسبب كونها من أهم الأطباق في الصين، ورغم ذلك لم يتأكد المؤرخون من وقت ظهور الإندومي أو الرامن في اليابان والصين.

يتألف حساء الإندومي عادةً من نودلز مصنوعة من القمح، والتي يتم غمرها في مرق الدجاج أو مرق اللحم، ويحتوي على البصل الأخضر والخيزران وشرائح اللحم في بعض الأحيان، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى مثل التوابل. ويحب الكثير من الأطفال والبالغين تناول حساء الإندومي بكثرة.

في هذه الأيام، يمكن العثور على العديد من المطاعم التي تقدم الاندومي بمختلف النكهات والمكونات وفقًالتفضيلات كل شخص، وقد تم تخصيص هذه المطاعم بشكل كامل لبيع وتحضير الاندومي.

هناك أيضا أنواع من الاندومي الصحي التي تتألف من مكونات طبيعية مفيدة ولا تحتوي على أي مواد تؤثر سلبا على الصحة العامة، وتحتوي على البروتينات والألياف ونسبة قليلة من الدهون، مما يجعلها خيارا غذائيا متكاملا، لكن للأسف هذا النوع من الاندومي غير متوفر بكثرة.

يعرف أن هناك أنواعا متعددة من الإندومي، مثل الإندومي الصيني والإندومي الأندونيسي، وكل منها يتوفر بنكهات متنوعة حسب ثقافة كل شعب، وعلى الرغم من الاختلافات، فإن هذه الأطعمة والنكهات تعتبر شائعة بشكل كبير في هذه البلدان وغيرها، وتصدر كذلك إلى الخارج بشكل كبير بسبب الإقبال الكبير عليها.

وفيما يتعلق بالناحية الأخرى، تم اختراع النودلز أو المعكرونة السريعة التحضير في عام 1958 عندما اكتشفها موموفوكو أندو، الذي قام بتجفيف المعكرونة وبيعها. وعندما تم بيعها لأول مرة في اليابان، بلغ سعرها قليلا عن تكلفة الرامين أو الإندومي الطازجة في كوريا. ولكن للأسف، في الوقت الحالي، أصبح تصنيع العديد من أنواعها يعتمد على الغش التجاري.

الفرق بين تحضير النودلز والاندومي

كانت النودلز في السابق من أكثر الأطعمة فخامة وسهولة في التحضير في وقت قياسي، وبمرور الوقت، أصبحت النودلز أرخص بكثير بعد إنتاج كميات كبيرة وبيعها.

في الوقت الحالي، تتميز النودلز السريعة التحضير بأنها تُباع مع علبة من التوابل المنفصلة عنها، مما يجعل طهيها سهلًا إلى حد كبير، وهناك مجموعة متنوعة منها تناسب جميع الأذواق.

يتميز الإندومي عن النودلز بالتحضير السريع والطازج إلى حد كبير، بينما يتم في بعض الأحيان تصنيع النودلز من معكرونة صناعية، وفي النهاية يتم اعتبار كلاهما شوربة من المعكرونة.

أضرار النودلز على الأطفال

عادةً، النودلز لا تحتوي على معادن أو فيتامينات وتفتقر للكثير من القيم الغذائية، وبالتالي لا تعتبر مفيدة للأطفال الصغار لعدة أسباب، منها ما يلي:

• تحتوي على دهون متحولة

خلال تصنيع النودلز، يتم قلي المعكرونة على البخار في الزيت، مما يجعلها تحافظ على صلاحيتها لفترة طويلة جدًا من المعتاد. ولسوء الحظ، يمكن للدهون المتحولة دخول جسم الأطفال عند تناول هذه النودلز بكثرة، وهذا يؤدي إلى زيادة وزنهم بشكل كبير دون ضرورة، ويمكن أن يسبب لهم السمنة.

• تم تغليفها بالشمع

تم تغليف المعكرونة السريعة التحضير بشمع أثناء عملية التصنيع، ويساعد الشمع على إعطاء المعكرونة ملمسًا ناعمًا للغاية، وهذا يسبب ضررًا كبيرًا للأطفال، حيث أن الإستمرار في تناول المعكرونة المغطاة بالشمع يمكن أن يتسبب في تلف الكبد.

• تحتوي على مادة البروبيلين جلايكول

يتم إضافة البروبيلين جلايكول إلى النودلز أو المعكرونة السريعة التحضير للمساعدة في الحفاظ على رطوبتها. ومع ذلك، فإن هذه المادة تعد خطرة على المستهلكين، وخصوصا على الأطفال، لأنها تتراكم بسرعة في الأعضاء مثل القلب والكبد والكلى وتتسبب في تلفها.

• تحتوي على كمية كبيرة من مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم

تعتبر مادة الغلوتامات الحادية الصوديوم من المواد المضافة إلى النودلز أثناء صنعها لتحسين نكهتها، ولكن الأبحاث المختلفة أثبتت أنها من المواد الضارة بشكل كبير على صحة الأطفال والكبار، حيث تسبب ضعفًا عامًا في الدماغ.

• تحتوي على نسب عالية جدًا من مادة الصوديوم

يُعتبر الملح مادة حافظة جيدة لطول فترة صلاحية المعكرونة، ولكن يُمكن أن يتسبب الإفراط في تناول الصوديوم أو الملح في تلف الأعضاء الحيوية للطفل ويؤثر سلبًا على صحة القلب والكلى والكبد.

• المواد الكيميائية الضارة

هناك مجموعة من المواد الكيميائية الضارة المختلفة التي تتواجد في مواد التعبئة التي يتم وضع النودلز سريعة التحضير فيها، ومن الممكن أن تتسرب المواد الخطيرة من الحاويات المختلفة عندما يتم إضافة ماء ساخن فيها، وهذه المواد لها قدرة كبيرة على إصابة الأطفال بالسرطان مع مرور الوقت.

مميزات الاندومي

• محتويات الاندومي سريعة التحضير

تحتوي بعض أنواع الإندومي السريعة التحضير على عناصر غذائية مختلفة حسب الماركة المستخدمة، وتصنع من دقيق القمح، وتحتوي على السعرات الحرارية المنخفضة والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والبروتينات في بعض الأحيان، وتحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والصوديوم.

• الاندومي وفقدان الوزن

على الرغم من أن الاندومي يحتوي على قليل من السعرات الحرارية، إلا أنه لا يحتوي بشكل عام على الكثير من البروتينات والألياف، وهي مواد هامة للحفاظ على صحة الجسم أثناء فقدان الوزن. ومع ذلك، يمكن تناولها لخسارة الوزنبمساعدة أخصائيي التغذية.

• تحتويبعض الأنواع على العناصر الغذائية الأساسية

تشمل بعض فوائد الأندومي الهامة على العناصر الغذائية التي يوفرها للجسم، حيث تحتوي بعض الأنواع على فيتامين بي (ب) والمنغنيز ومركبات مختلفة مثل الثيامين والريبوفلافين.

أضرار الاندومي

• اضطرابات الهضم

تسبب الاندومي السريع التحضير العديد من الأضرار، ومن أهم هذه الأضرار اضطرابات الجهاز الهضمي، بسبب نقص العناصر الغذائية الضرورية فيه، وعند تناوله بانتظام، يمكن أن يسبب الإمساك ومشاكل في المعدة والأمعاء.

• أمراض الكبد

تحتوي الإندومي على مادة خطيرة للغاية وهي بروبيلين جلايكول، وهذه المادة تؤدي إلى تلف الكبد وزيادة خطر الإصابة به.

• الإجهاض للحامل

عندما تستمر المرأة الحامل في تناول الأطعمة السريعة مثل الاندومي أو المعكرونة، فإن المواد الكيميائية الموجودة فيها يمكن أن تزيد من خطر الإجهاض لدى المرأة الحامل، وذلك لأنها تحتوي على مواد حافظة قوية.

• الفشل الكلوي

مع مرور الوقت، تتعرض الكلى للمشاكل والأمراض التي تؤدي إلى تلفها، وهي من أهم الأعضاء الحيوية في جسم الإنسان.

• تسبب الإصابة بأمراض القلب

عند تناول الاندومي كوجبة سريعة بانتظام، والتي تحتوي على القليل من الفيتامينات، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والشرايين.

• الإصابة بالسرطان

يجب عدم التهاون عندما يتم ذكر هذا المرض، حيث إن الأطعمة السريعة مثل الإندومي والمعكرونة تحتوي على مواد كيميائية ضارة للجسم ويمكن أن تسبب أنواعًا مختلفة من السرطان.

• الإصابة بمرض السكري

على الرغم من أن الاندومي لها نكهة مميزة ومذاق لذيذ، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة وغير واضحة من السكريات، وقد يؤدي هذا الأمر إلى الإصابة بمرض السكري مع مرور الوقت.