العجينة الذهبية افضل عجينة للفطائر والبيتزا بأنواعها

وصفة العجينة الذهبية رهيبه بالطريقة التقليدية

• الطريقة الأولى لإعداد العجينة الذهبية

المكونات:

• يمكن استخدام عبوة كاملة أو ربع أونصة من الخميرة الجافة النشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى جانب 12 ملعقة صغيرة من السكر.
• يجب تدفئة أربعة أكواب ونصف من الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 110 درجة و 115 درجة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح .
• استخدم من 4 إلى 6 أكواب من طحين الخبز.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة الإعداد:

• يتم وضع الخميرة في إناء كبير مع نصف ملعقة صغيرة من سكر مذابة في الماء الدافئ، ثم يترك الخليط حتى يظهر الفقاعات على سطحه.
• يتم خلط 3 ملاعق كبيرة من السكر مع الملح وثلاثة أكواب من الدقيق، ويتم مزج الزيت مع خليط الخميرة ثم يضاف إلى خليط الدقيق ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يتم إضافة كمية كافية من الدقيق المتبقي، 1/2 كوب في كل مرة، حتى يتم تشكيل عجينة طرية.
• يُفَرَّد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يُبَدَّأ العجن حتى يصبح الخليط ناعمًا ومرنًا، لمدة تتراوح حوالي 10 دقائق.
• يتم وضع العجين داخل وعاء مدهون، ويتم دهن كل جانب من العجين بالزيت لتغطيته، ثم يترك في مكان دافئ حتى يتم تخميره خلال ساعة أو ساعتين.
• يتم عجن العجين ثم وضعه على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يتم تقسيم العجينة إلى نصفين.
• يشكل كل جزء على الشكل المنتج الذي ترغب في صنعه.
• للحصول على أفضل النتائج، يجب تغطية العجين وتركه حتى يتضاعف حجمه قبل خبزه، لمدة تتراوح من ساعة إلى نصف ساعة.
• تخبز العجينة في درجة حرارة 375 درجة في معظم الحالات حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وهشًا من الداخل، عند النقر عليها أو عند وصول درجة حرارتها الداخلية إلى 200 درجة، ويستغرق ذلك من 30 إلى 35 دقيقة.

• الطريقة الثانية لإعداد العجينة الذهبية

المكونات:

• 450 جرام أو 3 أكواب دقيق خبز عادي.
• يعادل ملعقة كبيرة أو 12 جم أو 2 كيس من الخميرة الجافة.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• رؤية القطط والفئران في الحلم بكثرة.

طريقة الإعداد:

• يمكن استخدام ملعقة خشبية لخلط الخليط جيدًا، ثم يمكنخلط العجينة باليد في وعاء عميق.
• – يتم صب الدقيق على سطح مرشوش بالقليل من الماء، ثم يعجن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح العجين ناعما وسلسا.
• يدهن إناءً كبيرًا بزيت الزيتون لتجنب التصاق العجينة، ثم يتم وضع العجينة داخل الإناء ويغطى بمنشفة نظيفة ومبللة.
• يترك العجينجانبًا في مكان دافئ وخالي من أي تيار هوائي ليتخمر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
• تغرز اليد بوسط العجين بقبضة اليد، ويفرد على سطح به طحين ويفرد بخفة.
• يجب تقليب العجين بلطف لمدة دقيقتين أو حتى يصبح مرنًا ويعود إلى حجمه الأصلي.

طريقة العجينة الذهبية للفطائر

المكونات:

• 2 ونصف كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• قم بتقطيع 2 أصابع من الزبدة الغير المملحة إلى مكعبات.

طريقة الإعداد:

• لتحضير العجينة الذهبية للفطائر، يتم خلط كوبين ونصف من الدقيق لجميع الأغراض، مع ملعقة صغيرة من الملح والسكر في وعاء متوسط الحجم.
• يتم قطع الزبدة غير المملحة إلى مكعبات متوسطة بواسطة العجان الكهربائي، وتفرم الزبدة حتى تكون شبه مزيج خشن.
• يتم إضافة أربع ملاعق كبيرة من الماء المثلج إلى العجين ويدعك باليد حتى يتجمع، وإذا لم يتجمع العجين ولمسه متفتت، يتم إضافة ملعقة كبيرة إضافية من الماء المثلج في كل مرة حتى يصل إلى إجمالي أربع ملاعق كبيرة أخرى.
• يتم تقسيم العجين إلى نصفين ويفرد كل نصف على شكل قرص، ثم يُلف القرص بشكل منفرد في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتشكيل عجينة الفطيرة، ثم تفرد داخل صينية دائرية.
• يمكن ترتيب العجينة بلطف في أسفل وجوانب اللوح، ويمكن استخدام مقص المطبخ لإزالة العجين الزائد والمتدلي من الصينية.
• يتم تشكيل الحواف باستخدام أطراف الأصابع والمفصل، ويتم تكرار العملية مع العجين المتبقي، ثم يتم إدخال العجين إلى الفرن المسخن مسبقًا.

طريقة العجينة الذهبية للمعجنات

المكونات:

• 1 وربع كوب الدقيق لجميع الأغراض.
• يتم تقطيع قطعة زبدة باردة غير مملحة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• اشرب ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من الماء المثلج.