الشئ الذي يخرج من الماء ويموت في الماء

ملح البحر هو الملح الذي يتم استخراجه من تبخر مياه البحر، ويعرف أيضا بملح الخليج أو الملح الشمسي، وعندما يذاب مرة أخرى في الماء. يستخدم في الطهي ومنتجات التجميل بسبب احتوائه على المعادن، ويمتد تاريخ إنتاج ملح البحر إلى فترات قبل التاريخ. يعتقد بعض الطهاة أن طعامهم يكون أفضل بملح البحر المستخرج من المحيطات. ومع ذلك، هناك فوائد صحية محدودة لاستخدام ملح البحر مقارنة بأشكال أخرى من كلوريد الصوديوم .

التركيب
تتوافر أملاح البحر في الأسواق التجارية، والتي تختلف بشكل كبير في تركيبها الكيميائي وليس فقط في نسبة العناصر الموجودة في مياه البحر الطبيعية، ويعود ذلك في المقام الأول إلى التجزئة الطبيعية للأملاح التي تحدث أثناء الإنتاج. يتم تشكيل مياه البحر بالوزن الجاف في المئة وفقا للتركيبة النموذجية التالية: 55.5٪ كلوريد، 30.8٪ صوديوم، 7.7٪ كبريتات، 3.7٪ مغنيسيوم، 1.2٪ كالسيوم، 1.1٪ بوتاسيوم .

الصحة
وفقا لمايو كلينيك والبروفيسور الأسترالي بروس نيل ، فإن الآثار الصحية المترتبة على تناول ملح البحر أو ملح الطعام العادي هي نفسها ، والمحتوى من ملح البحر لا يزال أساسة يعتمد على كلوريد الصوديوم . في المقارنة ، تتم معالجة ملح الطعام بشكل أكبر للقضاء على المعادن وعادة ما تحتوي على مادة مضافة لمنع تراكمها .

اليود هو عنصرٌ ضروريٌ لصحة الإنسان، وهو العنصرُ الذي يوجدُ فقط في كمياتٍ قليلةٍ في ملح البحر. يُدعَمُ الملحُ باليود، وهو الملح الذي يُخلَطُ مع كميةٍ قليلةٍ من الأملاح المختلفةِ من اليود .

يتميز ملح الطعام في المطبخ الكوري التقليدي بالاسم المعروف باسم “ملح الخيزران”، والذي يتم تحضيره في وعاء خيزراني يتم توصيله مع الطين على كلا الجانبين، ويتم تسخينه في درجات حرارة تتراوح بين 800 و2000 درجة مئوية. يتمتع هذا المنتج بالقدرة على امتصاص المعادن من الخيزران والطين .

ملح الطعام
ملح الطعام هو معدن يتكون من كلوريد الصوديوم ، وهو المركب الكيميائي الذي ينتمي إلى أكبر فئة من الأملاح ؛ ومن المعروف ان الملح له شكل طبيعي بوصفه المعدن البلوري كالملح الصخري أو الهاليت . يوجد الملح بكميات كبيرة في مياه البحر ، حيث انه المكون الرئيسي المعدني . لدى المحيطات المفتوحة نحو 35 غراما (1.2 أونصة) من المواد الصلبة للتر الواحد ، بنسبة ملوحة 3.5٪ .

يتم معالجة الملح في مناجم الملح، أو عن طريق تبخر مياه البحر (ملح البحر) أو مياه الينابيع الغنية بالمعادن في البرك الضحلة. المنتجات الصناعية الرئيسية تشمل الصودا الكاوية والكلور، وتستخدم في العديد من العمليات الصناعية وإنتاج البولي فينيل كلورايد والبلاستيك والورق ولب الورق وغيرها من المنتجات. يتم إنتاج حوالي 200 مليون طن من الملح سنويا، ويستخدم حوالي 6٪ فقط في الاستهلاك البشري. تشمل الاستخدامات الأخرى تكييف المياه وإزالة الجليد عن الطرق السريعة والاستخدام الزراعي. يتم بيع الملح الغذائي بأشكال مختلفة مثل ملح البحر وملح الطعام، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي وتقديمه على مائدة الطعام وإضافته إلى العديد من المنتجات المصنعة .