الكيك عموما والمولتن كيك خصوصا من ألذ وأشهى أنواع الحلويات التي يحبها عدد كبير جدا من الأشخاص، سواء كانوا صغارا أم كبارا. والبعض لا يعرف قيمة السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم بتناول قطعة واحدة من المولتن كيك، وخاصة بالنسبة لمرضى السمنة والسكري والأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لخسارة الوزن والملتزمين بتناول كمية محددة فقط من السعرات الحرارية يوميا .
يحتوي كل قطعة من المولتن كيك على عدد مختلف من السعرات الحرارية وذلك يعتمد على طريقة تحضيره، ويمكن التحكم في نسبة السعرات الحرارية عند إعداد المولتن كيك من خلال تقليل نسبة المكونات التي تحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية .
طريقة عمل المولتن كيك
بشكل عام، المولتن كيك هو كيك اسفنجي هش يحتوي على طبقات من صوص الشوكولاتة ذات الطعم اللذيذ والمميز في الداخل، ويمكن إعداده في المنزل باستخدام الطريقة التالية
أولًا : المكونات :
-ثمانية ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض .
نصف ملعقة صغيرة (10 جرام) من مسحوق الخبز .
-ملعقة واحدة من الفانيليا .
-2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو .
-3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض على شكل مثلث .
-30 مل من زيت الطعام .
كمية 2 ملعقة كبيرة من اللبن الكامل الدسم .
-قطعة من الشوكولاته (ثمن بار تقريبًا) .
-بيضة واحدة فقط .
ثانيًا : خطوات التحضير :
يتم إضافة محتوى البيضة، والسكر السنترفيش، والفانيليا إلى وعاء مناسب الحجم، ثم يتم خلطهم جيدًا معًا باستخدام مضرب الطعام حتى يتم ذوبان السكر بشكل كامل .
من ثم، يتم إضافة الزيت تدريجياً إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب بأقصى قدر ممكن .
ثم يجب نخل الدقيق وبودرة الكاكاو ومسحوق الخبز وإضافتها إلى الخليط السابق وخلطها جيدًا مع بعضها البعض .
يجب وضع بار الشوكولاتة في حمام مائي مناسب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، ثم يتم إضافتها إلى خليط الكاكاو والدقيق ومزجهما جيدًا حتى يصبح قوام الخليط متجانسًا .
– في قوالب مناسبة، يمكن دهنها بالسمن والكاكاو بكميات مناسبة، ثم توزيع الخليط المعد مسبقًا في هذه القوالب .
والآن يكون الكيك جاهزًا للإدخال في الفرن عند درجة حرارة تقريبًا 180 درجة مئوية ، واتركيه لمدة 10 دقائق فقط (يجب أن يتم تسخين الفرن قبل وضع قوالب الكيك فيه لفترة مناسبة) .
عندما يصبح المولتن كيك جاهزًا للأكل، يتم إخراجه من القوالب ووضعه في أطباق التقديم المناسبة، ويمكن تقديمه مع بعض الآيس كريم والكريمة وتزيينه بصوص الشوكولاتة، ويُفضل تناول المولتن كيك وهو ساخن .
السعرات الحرارية في المولتن كيك
تحتوي كل قطعة من المولتن كيك السابقة التحضير على كمية من القيم الغذائية وفقًا للتالي:
يحتوي كل قطعة على 390 سعرة حرارية (كالوري) .
تبلغ كمية الدهون في كل قطعة حوالي 22 غرامًا، وتشمل 13 غرامًا من الدهون المشبعة .
-152 مل جرام من الكولستيرول .
-370 مجم من عنصر الصوديوم .
-43 جرام من السكريات والنشويات .
-6 جرام من البروتين .
-2 جرام من الألياف الغذائية .
وبناء على ذلك، فإن كل قطعة من الكيك المولتن تحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن واختلال في النظام الغذائي. لذلك، عندما ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية في إعداد الكيك المولتن، يجب تقليل نسبة المواد التي تزيد من عدد السعرات الحرارية، وذلك عن طريق تقليل كمية السكر المستخدمة وتقليل كمية الشوكولاتة المضافة، ويفضل استخدام حليب منزوع الدس، وخاصة عند تقديم الكيك للمرضى الذين يعانون من مرض السكري .