الحساسية من ملح الطعام الصيني
على الرغم من كثرة انواع الطعام و تنوع مذاقاته ، الا ان هذا لم يمنع محبي الطعام من الدولة المختلفة من اكتشاف ، و في بعض الاحيان أختراع ، منكهات تضاف على انواع الطعام المختلفة لتعطيه مذاق اشهى . بعض تلك المنكهات قد تكون مضرة بالصحة بشكل عام ، و بعضها قد يقتصر ضررها على الاشخاص المصابين بالحساسية .
في هذه المقالة سنتعرف على الملح الصيني، وهو من المنكهات الغذائية التي يتم استخدامها بكثرة، وسنتحدث عن بعض الأضرار التي يعتقد البعض أنه يسببها، والحقيقة هي أنه لا يوجد دليل يثبت أو ينفي هذه الأضرار، ويمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، وسنتحدث عن أعراض هذه الحساسية وكيفية علاجها .
الملح الصيني :- الملح الصيني هو منكه طعام يعرف أيضا باسم “المونوجلومات الصوديوم” أو “الآجي نو موتو”، وقد تم تصنيفه من قبل إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية على أنه طعام آمن للاستخدام، ويصنفه الاتحاد الأوروبي كمادة مضافة للأغذية. يمكن أن يعطي الملح الصيني طعما لذيذا لبعض أنواع الطعام، مع الحرص على عدم الإفراط في استخدامه لأن ذلك سيؤدي إلى الحصول على طعم غير مرغوب فيه. هناك العديد من الدراسات التي تثبت أن الأعراض السلبية التي تظهر على الشخص بعد تناول الطعام الذي يحتوي على الملح الصيني هي نتيجة نوع الطعام نفسه وليس بسبب الملح الصيني .
أعراض الاصابة بالحساسية من الملح الصيني :- هناك العديد من الأبحاث التي أجريت على بعض الأشخاص، وتم إثبات أن حساسية بعضهم تكون بسبب الطعام وليس الملح الصيني، وأن معظم تلك الأعراض تزول في غضون ساعتين، وأن معظمها لا يحتاج إلى تدخل طبي. وهناك أبحاث أخرى تثبت أن حساسية الملح الصيني تكون بسبب احتوائه على حمض الجلوماتيك، وهو جلوتين (من القمح). وبشكل عام، تتمثل الأعراض في
– صداع .
– انتفاخ الوجه .
– حرقة و حكة حول الفم .
– افراز الجسم للكثير من العرق .
– الشعور بوجود الم في الصدر
– ارتفاع في ضغط الدم .
– غثيان و قيء .
– الم في المعدة .
التشخيص :-
إذا استمرت الأعراض لأكثر من ساعتين، فإن المصاب يحتاج إلى الخضوع للفحص لمعرفة ما إذا كان الملح الصيني هو السبب أم أن هناك أسباب أخرى. ويتضمن الفحص ما يلي:
1) فحص سريري للمصاب.
يجب على الطبيب أن يسأل المريض عن تاريخه الصحي وتاريخ مرضه العائلي، ويسأل أيضًا عما إذا كان يعاني من أي نوع آخر من الحساسية ومتى تظهر أعراض الحساسية .
3) تحليل دم : لفحص الجهاز المناعي والأجسام المضادة للتأكد من صحتها .
4) في بعض الحالات، قد تحتاج إلى إجراء أشعة صدرية .
تتضمن فحوصات الجلد العديد من الأنواع التي يجريها الطبيب، بما في ذلك واحدة منها:
– حقن اسفل الجلد : يحقن الطبيب المصاب بالمواد التي قد تسبب له حساسية، ويتابع حالته، ولكنه يصعب تطبيق ذلك إذا تعرض المصاب لأكثر من مادة مثيرة للحساسية .
– وخز الجلد : يتم وضع نقط من البروتينات المستخلصة من المواد المعتقد انها سبب الحساسية ، التي تعرض لها الشخص ، على معصم اليد ، و يتم عمل ثقب صغير في وسط كل نقطة ، لتتمكن تلك النقاط من الدخول اسفل الجلد . و ينتظر النتائج . و ايضاً هي صعبة نوعاً ما في تلك الحالة خاصة اذا كان تعرض لاكثر من مسبب للحساسية .
– اختبار الرقعة : يتم في هذا الاختبار استخدام رقعة من القماش المخصصة، ويتم وضع بعض مخففات المواد المثيرة للحساسية التي تعرض لها الشخص، ويمكن وضع حتى 24 مادة، ويتم لصقها على الجزء العلوي من الظهر لمدة تتراوح بين48 إلى 72 ساعة، وبعد ذلك يتم إزالتها ومتابعة رد فعل المصاب .
كيفية علاج اعراض الاصابة بالحساسية من الملح الصيني :-
يتم منع الفرد من تناول أي طعام يحتوي على الملح الصيني، وإذا لم تختف الأعراض خلال أيام قليلة، فقد يصف الطبيب له مضادات الهيستامين والأدوية المحتوية على الكورتيزون حسب شدة حالته .