الحساسية من تناول الكسكسي

كل بلد لديها طعام خاص يميزها، فعند سماع اسم هذا الطعام في أي مكان، أول ما يتبادر إلى ذهنك هو تلك البلد. وبعض الأطعمة يمكن أن توجد في أكثر من بلد، ولكنها تقدم وتؤكل بطرق مختلفة، ويمكن أن تختلف حتى في التسميات. على سبيل المثال، الكسكس، وهو محلنا اليوم، معروف في بلدان المغرب العربي. ولديهم عدة طرق لتحضيره، ويمكن أن تجده في مصر تحت اسم آخر وطريقة تحضير مختلفة .

يتم صنع الكسكسي من الدقيق الأبيض أو دقيق الذرة، وهو محظور على الأشخاص المصابين بحساسية القمح. في هذه المقالة، سنقدم نبذة مختصرة عن الكسكسي وسنبدأ في ذكر أعراض حساسية الكسكسي وكيفية علاجها .

نبذه عن الكسكسي :-
يُعرف في مصر وموريتانيا وغرب ليبيا باسم الكسكسي .
في الجزائر والمغرب وتونس وشرق ليبيا، يُعرف باسم سيكسو أو سكسو أو كسكسو .
يتم تصنيعه من دقيق القمح أو الشعير أو دقيق الذرة مع خلطه بالماء وتركه حتى ينضج، ويتطلب إعداده عدة خطوات حتى يصل إلى حبيبات صغيرة تشبه الرمال .
-يتم تناوله بالمعلقة أو باليد في بعض الدول .
– في مصر ، يُقدَّم كطبق حلوى، حيث يتم وضع السكر البودرة والمكسرات عليه .
في دول المغرب العربي، يتم تقديمه كطبق شهي يحتوي على اللحم أو الدجاج أو الخضروات أو بعض أنواع الأسماك، ويستخدم كبديل للأرز، على سبيل المثال .
لا يقتصر وجوده عند العرب فقط، بل يُعتبر من الأطباق المفضلة عند الشعب الفرنسي .
من ضمن الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية بسبب احتوائها على الدقيق وإضافة الزبدة، السمن، أو الزيت إليها .

الاشخاص المعرضين للاصابة بالحساسية من الكسكسي :-
الأشخاص المصابون بالحساسية من الجلوتين يجب أن يتجنبوا تناول الشعير والقمح على حد سواء .

أعراض الاصابة بالحساسية من الكسكسي :-
* أعراض تصيب الجهاز الهضمي :-
– انتفاخات في المعدة و الامعاء .
– وجود الكثير من الغازات .
– اسهال .
– امساك ، مزمن في بعض الاوقات .
– الم في المعدة .
قد يحدث غثيان وقيء في بعض الأحيان .

* أعراض تصيب الجلد :-
– احمرار في الجلد .
– حكة .
– انتفاخات .

* أعراض عامة :-
– تورم في الشفاه .
– دوخه .
– صداع .
– التهابات في الفم .

مضاعفات الاصابة بالحساسية من الكسكسي :-
– صعوبة في التنفس .
– اضطراب في نبضات القلب .
– انخفاض ضغط الدم .
– تورم في اللسان و البلعوم .

* ملحوظه هامة :-
يجب التمييز بين الأعراض التي قد تظهر على بعض الأشخاص عند تناول أي منتج يحتوي على الدقيق ، حيث توجد ثلاثة أنواع مختلفة من الأعراض ، كل منها يرتبط بمرض مختلف
– حساسية من الجلوتين : تظهر الأعراض بسرعة كبيرة بعد تناول أي منتج يحتوي على الدقيق، وذلك في غضون ساعة أو أقل .
– مرض السيلياك : تتطور الأعراض التي تنتج عن حساسية الطعام ببطء، وغالبًا ما لا تقتصر على أعراض الحساسية فحسب، بل تتضمن مشاكل في النمو وامتصاص الحديد .

– عدم تحمل الجلوتين : تظهر الأعراض ببطء بعد تناول المنتج الذي يحتوي على الدقيق، عادةً خلال عملية الهضم، وتقتصر الأعراض على مشاكل الهضم والصداع والدوار .
موضوعنا هو الحساسية وهو النوع الأول، لذلك يجب معرفة أن ليس كل عرض يظهر يكون حساسية .

علاج اعراض الحساسية من الكسكسي :-
1) توقف عن تناول أي منتج يحتوي على الدقيق .
يجب شرب الكثير من السوائل لتجنب الجفاف .
استخدام الأدوية المضادة للهيستامين تحت إشراف طبي وتوجيهاته .
4) استخدام الادوية المحتوية على الكورتيزون ، تحت اشراف طبي .
في حالات التعرض للمضاعفات، يتم إعطاء المصاب حقنة من الإدرينالين ويتم نقله إلى المستشفى لتلقي العلاج السريع .
6) استخدام المرطبات الموضعية .