الحساسية من الفواكه المعلبة

1) المواد الحافظة : هي مواد تساعد في الحفاظ على الطعام لفترات طويلة دون أن يتلف، ومن الأمثلة المعروفة لتلك المواد: السكر، الملح (ملح الطعام)، والخل. يحدث ذلك عن طريق قدرتها على منع أو تثبيط نشاط ونمو البكتيريا. ويتم إضافة هذه المواد بكميات قليلة إلى الطعام، وتعتمد طريقة إضافتها على نوعية الطعام وطريقة صنعه والميكروب الذي يمكن أن يتسبب في تلفه .

2) مضادات الأكسدة : وظيفة هذه المواد هي منع ، أو تأخير بمعنى أدق ، فترة التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تفاعل الأكسجين مع الزيوت أو الدهون أو الفيتامينات الذائبة في الدهون ، و هي السبب الرئيسي في حدوث التزنخ ، الذي يؤدي الى افساد الطعام ، و جعله مضر بالصحة . و تعمل مضادات الأكسدة أيضاً على منع  تأكسد الفاكهة المجمدة .

3) المواد الحمضية ، القلويات و المحاليل المنظمة :  تكمن أهمية تنظيم درجة الحموضة في إنتاج بعض أنواع الفواكه المعلبة، حيث أنها تؤثر على لون الغذاء وقوامه ورائحته .

4) المواد المحلية : يمكن ملاحظة هذه المواد الاصطناعية بوضوح في الشراب المشبع بالفواكه، حيث يتم إضافتها بكثرة كبديل للسكر العادي، مثل السكارين والأسبارتام .

تختلف الكمية المضافة من كل مادة باختلاف الدولة، لأن كل دولة تسمح بمعايير معينة، وتشير بعض الأبحاث إلى أن هذه المواد لها بعض الفوائد، ولكن هذا لا ينفي وجود بعض الأضرار، وبالطبع، كلما زادت الكمية، زادت الأضرار .

الحساسية من الفواكة المعلبة :-
* يمكن أن يكون هناك عوامل مختلفة مسببة للحساسية، إما أن تكون تعاني من حساسية لفئة معينة من الفواكه، أو أن المواد المضافة هي السبب .
1) حكة .
2) احمرار في الجلد .
ظهور بثور على سطح الجلد في أماكن مختلفة من الجسم هي أحد الأعراض .
4) غثيان و قيء .
5) الم في المعدة .
6) صداع .
7) ارهاق و خمول .
8) اسهال .
9) اضطراب في ضربات القلب .
10) ظهور اعراض حساسية الصدر .
11) حكة شديدة حول الفم .
تحدث حالات صدمة الحساسية أحيانًا .

التشخيص :- سيراجع الطبيب تاريخك الصحي وتاريخ صحة أفراد عائلتك وسيسألك عن وجود أي حساسيات أخرى. بعد ذلك، سيجري بعض التحاليل لمعرفة ما إذا كانت الفاكهة أو المواد المضافة هي السبب وراء ظهور الأعراض .