الإيكولاي في اللحم المفروم تسبب المرض والموت

أعلنت شركة كارجيل ميت سوليوشن Cargill Meat Solutions أن أكثر من 132000 رطل من اللحم المفروم تسبب تلوثا ببكتيريا الإيكولاي E. coli في 20 سبتمبر 2018 .

توفي شخص واحد وأصيب 17 آخرون بمرض بعد تناول لحوم البقر، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). تم إنتاج المنتجات وتعبئتها في 21 يونيو 2018، وتم شحنها إلى المتاجر في جميع أنحاء البلاد، وحدثت الأمراض في يوليو .

المسؤولون قلقون من أن المستهلكين ربما قد قاموا بتلويث اللحم المفروم في الفريزر. يجب على أي شخص يحتفظ باللحوم المشمولة في الاستدعاء إزالتها فورا أو إعادتها إلى المتجر الذي تم شراؤها منه.

تتضمن المنتجات المسترجعة رقم المؤسسة `EST. 86R` داخل علامة USDA للتفتيش

نوع بكتربا الإيكولاي المسببة للعدوى وأبرز أعراضها

توجد سلالة من بكتيريا الإيشيريشيا كولاي الضارة بالصحة والمعروفة باسم Escherichia coli O26 في اللحوم وقد تسبب الإسهال الدموي والقيء، وفي الحالات الأكثر خطورة يمكن أن تسبب متلازمة انحلال الدم اليوريمي، والأطفال الذين تجاوزوا سن الخامسة وكبار السن والأشخاص ذوي الجهاز المناعي الضعيف هم الأكثر عرضة للإصابة بهذا المرض. لذا، يجب على أي شخص يعاني من الكدمات بسهولة، أو لون شاحب غير صحي، أو التبول بشكل أقل أن يطلب الرعاية الطبية الطارئة على الفور .

يعتبر الرعاية الداعمة، بما في ذلك الحفاظ على ترطيب المرضى للوقاية من الجفاف، هو العلاج الأكثر شيوعًا للإصابة، في حين لا يُنصح باستخدام المضادات الحيوية .

طرق الوقاية من عدوى بكتريا الإيكولاي

يمكن الحفاظ على الوقاية من عدوى بكتيريا E. coli عن طريق توخي الحذر من الأطعمة التي تحمل أكبر فرصة للتلوث، ومن الأمثلة على ذلك:

يمكن لبعض القواعد البسيطة في مطبخك أن تساعدك على الحفاظ على سلامتك

يجب طهي الهمبرغر حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
– اشرب الحليب المعقم فقط ، عصير ، و عصير التفاح
يجب غسل جميع المنتجات قبل تناولها، وينبغي أن تكون حذرًا بشكل خاص لتجنب الحصول على التراب من الخضار الورقية مثل الخس والسبانخ.
يجب تنظيف السكاكين والأدوات وأسطح المطبخ وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون بعد لمس اللحم النيء .

ينصح باستخدام لوحات تقطيع مختلفة لأنواع الأطعمة النيئة التي تأكلها مثل الخضار والفواكه، كما يجب غسل اللوحات الخاصة باللحوم المطبوخة جيدًا بعد استخدامها في تحضير اللحوم النيئة.