يعد البيض من المصادر الخفيفة للبروتينات السريعة الهضم والتي يمكن تناولها في وجبات اليوم الثلاث، كما يمكن إعدادها بطرق لذيذة، بالإضافة إلى أن البيض قليل السعرات الحرارية ويمكن استخدامه في وصفات الرجيم بدون قلق. واليوم نحضر طبق البيض المخفوق مع الخضروات بالطريقة الإسبانية، وهو طبق لذيذ يزيد قيمته الغذائية بفضل استخدام الخضروات في تحضيره .
وقت التحضير : 20 دقيقة .
وقت الطبخ : 15 دقيقة .
عدد الأفراد : 4
المقادير :
– 6 بيضات .
– بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة .
– 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات .
– 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح رفيعة .
– باقة بقدونس مفروم .
– زيتون أسود شرائح .
– ملح وفلفل أسود .
– 3 ملاعق زيت نباتي .
الطريقة :
– يسخن الزيت في مقلاة وتضاف شرائح البصل والفلفل وتقلب حتى تذبل وتكتسب لون أصفر .
– تضاف الطماطم للبصل والفلفل الرومي .
– يخفق البيض في وعاء عميق مع الملح والفلفل .
– يضاف البيض للخليط السابق ثم يضاف الزيتون الأسود .
– يرش البقدونس المفروم على مقلاة البيض ويترك حتى ينضج على نار هادئة .
– يقدم مع الخبز ، ويمكن رش قليل من الجبن الموتزاريلا بعد تمام النضج .