اكلات كويتية مشهورة
يعد المطبخ الكويتي من أعرق المطابخ في العالم العربي، وتتميز أكلاته بالطعم اللذيذ والشهي، ومن بينهاالمجبوس الكويتي والكبسة والعديد من الأطباق الشهية الأخرى التي تشتهر بها المطبخ الكويتي.
- اموش : هو طبق مصنوع من الأرز ويضاف إليه المش (العدس الأخضر)، وهو السبب وراء تسميته .
- المربين : هو طبق مطبوخ يتألف من الأرز الأبيض، ويتم تحضير الروبيان معه بأشكال مختلفة، سواء كان طازجًا أو مجففًا .
- المعدس : هذا الطبق هو طبق رئيسي مصنوع من الأرز مع إضافة العدس الأصفر، وهذا هو سبب التسمية .
- ميدم : يتضمن طريقة طبخ الأرز مع قطع سمك القرش .
- خثرة : مثل الميدم، هو طبق الأرز الأبيض مع السمك بأنواعه المختلفة، ولا يشترط القرش فقط .
- مشخول : يتكون هذا الطبق من الأرز فقط، ويمكن لبعض الأشخاص إضافة بعض التوابل، ولكن الأرز هو المكون الأساسي فيه .
- برياني : قد يشابه اسم البرياني الكويتي بعض الأطباق الخليجية بشكل عام، ولكن له طرق خاصة في الكويت ببعض اللمسات الشعبية التي تضيف له نكهة مميزة من التوابل والبصل وغيرها، وبالتأكيد يُقدَّم مع الدقوس الكويتي .
- مكبوس : هو طبق يشبه البرياني إلى حد كبير، والأرز هو المكون الرئيسي فيه، وتختلف طريقة إعداده بين استخدام الأرز مع اللحم أو الأرز مع الدجاج .
- محمر : تم إضافة اللون البرتقالي إلى الأرز اللذيذ المكرمل بالسكر باستخدام الزعفران.
- القبوط : هو طبق يتم فيه عجن كمية من الدقيق وحشوه باللحم والبصل أو اللحم مع الدجاج .
- محروق صبعة : هي وجبة كويتية شهيرة تتكون من الخبز المحروق والمقطع صغيرًا، ويتم إضافة القليل من صلصة الطماطم وحبات الباذنجان إليها
- التشريبة : خبز خفيف مع حساء المرق .
- المرقوقة : العجين مع صلصة الطماطم وقطع اللحم أو الدجاج .
- جريش منهنه : هو طبق رئيسي يتم تحضيره بالجريش المطحون، وعادة ما يتم تقديمه مع لحم الغنم أو قطع الدجاج .
- الباجه : هذا الطبق الرئيسي مكون من كوارع الغنم ولحم رأس الغنم، بالإضافة إلى البصل ولحم لسان الغنم.
اشهر الحلويات الكويتية
- العصيدة : يتميز الطحين المخلوط بالسمن بإضافة السكر والهيل بأنه يسمى “عصيد”، ويتم تقديمه في الغالب للحوامل والمرضعات لتزويدهم بالطاقة، ويضيف البعض البيض إليه .
- محلبية : هو عبارة عن حليب مضاف إليه نشا الذرة وحبوب الهيل
- بلاليط : يتم طهي الشعرية وإضافة السكر والزعفران وتحميرها، ثم يتم إضافة بيضة واحدة في النهاية
- غريبة : يتم طهي الدقيق بشكل جيد وتشبه مكونات العصيدة، ولكن يتم خبزها في الفرن ويتم إضافة السكر والسمن إلى العجينة في البداية
- خبيصة : يتم وضع كمية من التمر في محلول السم السائح مع إضافة الطحين، ويشبه ذلك إلى حد كبير البثيث الكويتي .
- بر الوالدين : لا يختلف كثيرًا عن الخبز المحشو ولكن الفرق الوحيد هو إضافة الهيل .
- السمسمية : المكوِّن الرئيسي لها هو السمسم، ويتم خلطه مع الطحين ليصبح كرات صغيرة مغموسة بالدبس
- القفشة : الطحين هو المكون الرئيسي ويتم إضافة الحليب لتغيير القوام، ويتم إضافة التوابل مثل الهيل لإضافة النكهة لهذه الحلوى مع إضافة البيض.
- رهش : هذا هو تعديل على الحلوى الطحينية الأصلية بإضافة حبوب الهيل وإضفاء اللون المميز عليها مع الزعفران، كما يمكن صنع الحلوى الطحينية من البداية وإضافة المكونات .
- قرص عقيلي : تعد هذه العمة عادية ولكن تعتمد نكهتها على الزعفران والهيل .
- تمرية : تتألف هذه الحلوى من التمر كمكون رئيسي، مع إضافة السمن وحبوب الهيل
- شنيالي : عجينة من التمر والطحين فقط .
- لقيمات : تشبه الزلابية التي تتكون من طحين وحليب وهيل وتشكل على شكل كرات وتقلى في الزيت، ثم توضع في خلاصة السكر أو الدبس الثقيل.
- الدرابيل : يتم تحضير صفار البيض مع الحليب والطحين والسكر فقط، وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة القهوة الخالصة .
- الساغو : الماغوطة هي نوع من الحلويات، تشبه المهلبية في المكونات ولكن يتم استبدال نشا الذرة بجوز الهند، الذي يعطيها القوام المطاطي، وهذا هو السبب في تسميتها الماغوطة .
اشهر الاكلات الشعبية الكويتية
الهريس
القمح المهروس أو المطحون هو مكون المطبخ الذي يقدم مع أنواع مختلفة من اللحوم، وعند التقديم يضاف له السكر ورشة من القرفة مع القليل من السمن، وهو طبق مميز جداً في إفطار رمضان.
الخباز والتشريب
هو طبق يتكون أساسًا من شرائح الخبز، سواء من الرقاق الجاف أو خبز التنور، ويتم إضافة المرق الساخن المقطع سابقًا بالبطاطا المسلوقة أو حبات القرع المسلوقة، واللذان يتشربان من نكهة المرق اللذيذ والسمن مع إضافة الليمون المجفف أو ما يعرف في المطبخ الكويتي باسم “اللومي .
الغبقة
هو الطبق الشعبي الاكثر شهرة في ليالي الكويت ، هو طبق مميز للغاية يتكون من عدة اطباق رئيسية مثل فول الباجيلا المطبوخ والجريش والنخي وهو عبارة عن حمص مطبوخ والخباز والرقاق ، مع اضافة بعض الحلوى الكويتية الاصلية ، كما لا يتم تقديم هذا الطبق الا في الاوقات المبكرة ولا يفضل تناوله متأخرا بعد الساعة العاشرة ليلا ، وتلك من اهم طقوس الاكل في الكويت .
طريقة عمل اشهر الاطباق الكويتية
طريقة عمل المجبوس الكويتي
تعتبر من الأكلات اللذيذة التي تتكون من:
- دجاجة متوسطة الحجم
- ربع كوب من الخل
- نصف كوب من الملح
- نصف كوب من السكر
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم
- 3 حبات من البصل المقطع
- كوب من الحمص المسلوق
- 2 ورق غار
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة من السمن
- 2 ملعقة من الزيت
- ثلاث حب هيل
- ملعقة من الزعفران الأصلي
- 4 حبات من القرنفل المجفف
- نصف كوب من الزبيب مع كوب من المكسرات المحمصة
- ملعقتان من البقدونس الطازج
- حبة من الليمون المجفف
- المطبخ الكويتي الشعبي
- ملعقة من البهار المشكل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير
- يتم وضع الدجاج في محلول النقع لتنظيفه، وذلك بإضافة لتر ونصف من الماء مع الخل ونصف كوب من الملح والسكر، وذلك لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- يتم وضع ملعقتين من الزيت النباتي في قدر على النار حتى يسخن.
- يتم إضافة البصل المفروم وتقليبه في الزيت، ثم يتم إضافة جميع البهارات، بما في ذلك حب الهيل والقرنفل والبهارات المشكلة وملعقة من الملح والفلفل.
- يتم تقليب البصل مع البهارات حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي وتظهر عليه علامات النضج.
- يتم إضافة الدجاج بعد تصفيته من الماء وتجفيفه جيدًا من الداخل والخارج، ويمكن تقسيم الدجاجة إلى نصفين طوليًّا، وهذا يكون الشكل التقليدي لتقديمها.
- بعد تغيير لون الدجاج، يتم وضع لتر من الماء المغلي ويتم تغطية القدر.
- بعد طهي الدجاج تستخرج من القدر وتضاف الأرز المغسول جيدًا.
- يتم وضع السمن وتعديل الملح وإضافة الزعفران، ثم يترك الأرز على نار هادئة.
- يمكن أن يتم دهن الدجاج بالكركم والزعفران وملعقة زيت الزيتون، ثم يتم وضعه في الفرن لتلوينه بلون الشوي اللامع.
- يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في قدر صغير مع البصل المقطع والحمص المسلوق.
- يتم وضع الزبيب بعد تحمير البصل ويترك حتى ينضج الزبيب.
- يتم إضافة المكسرات، وكل ذلك للتقديم.
- يتم ترتيب الطبق بترتيب طبقات الرز والمكسرات والدجاج ويتزين بالبقدونس المفروم.
- يقدم الطبق مع الدقوس الكويتي، وهو واحد من أهم الصلصات المقدمة مع الأرز البسمتي والكبسة والمجبوس.
طريقة الهريس الكويتي
من الاكلات المشهورة في الكويت، وفي بلاد الخليج العربي وتتكون من:
- كيلو من اللحم الأحمر
- كيلو من حب الهريس (القمح)
- كوب من السمن
- ملعقة من الملح
طريقة التحضير
- يجب اختيار نوع نظيف من القمح، حيث يتوفر العديد من الأنواع المختلفة.
- يتم وضع القمح في قدر على النهار.
- يتم إضافة اللحم على القمح.
- يتم وضع كمية كبيرة من الماء المغلي فوق الحبوب الكاملة واللحم حتى يغطيهما بالكامل.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من ملح المائدة.
- يتم ترك القدر على نار عالية ، ثم يتم تخفيض درجة الحرارة.
- بعد النضج، يتضاعف حجم القمح ويتداخل اللحم معه.
- يتم طحن الحبوب الساخنة باستخدام ملعقة خاصة للهريس أو محرك كهربائي، حتى يتم الحصول على خليط وثقيل ولزج مع وجود النشا في القمح.
- يتم تسخين نصف كوب من السمن في قدر على النار حتى يصل إلى مرحلة التسخين القوية، ثم يوضع على طبق الهريس ويقدم ساخن.
- تعتبر هذه الوصفة جزءًا من التراث الكويتي في الطعام، وتقدم بشكل دائم خلال شهر رمضان المبارك.
محروق صبعه الكويتي
تُعتبر هذه الأكلة الخليجية، التي تشتهر بها دولة الكويت، مميزة ببساطة مكوناتها وطعمها الشهي
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثمان
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- بصل مفروم
- حبة كبيرة من الطماطم
- 4 فصوص من الثوم
- حبة صحيحة من الثوم دون تقشير
- ملعقة من البهار المشكل
- حبة من الليمون الأسود
- ملح وفلفل
- ملعقة من الزنجبيل
- ملعقة من الكركم
- ملعقة من الصلصة
- تتكون مجموعة الخضروات المختلطة من الكوسا والبطاطا والباذنجان
- رغيف من الخبز من الخباز
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت في وعاء على النار
- يتم تقديم البصل المفروم في الزيت الساخن
- بعدها يتم إضافة الثوم المفروم
- يتم إضافة قطع الدجاج المقطعة إلى ثمانية قطع في القدر مع التحريك
- يتم وضع مزيج من البهارات مع ملعقة ملح، ويمكن إضافة حبة ليمون مجففة ورأس ثوم كاملة، وحبة مبشورة من الطماطم، ثم يتم خلطها مع معجون الطماطم.
- يمكن وضع حبة من الفلفل الحار.
- يتم وضع الخضار بعد ذلك، ويمكن وضع الكوسا والجزر والبطاطا والباذنجان، وتضاف الخضروات حسب الرغبة.
- يتم وضع الماء المغلي في القدر حتى يغطي الخضروات والدجاج.
- بعد اقتراب الدجاج والخضار من النضج ، يتم وضع الخبز المقطع بشكل عشوائي.
- يُقلب الخبز مع الخضروات ويُترك حتى يتشبع الخبز بالطعم والخضروات، وينضج الدجاج والخضروات تمامًا.
- يقدم المحروق صبعه في قدر واسع ويُقدم بجانب الأرز الأبيض.
المربين الكويتي الشهير وطريقة عمله
أحد الاكلات الكويتية، التي تتعدد مكوناتها، إلا أن النتيجة مميزة ولذيذة:
المكونات
- كيلو من الروبيان الطازج
- ملعقة من الكركم
- ملعقة من الزنجبيل المفروم
- فصوص من الثوم المفروم
- نصف كوب من الزيت النباتي
- عود من القرفة
- حبات هيل
- حبة كبيرة من البصل
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 2 قرن فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة من الكزبرة
- ملعقة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- ملعقة من البهار المشكل
- 6 كوب من الأرز البسمتي
- نصف كوب من زيت الذرة
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- 2 حبة لومي
- 10 حبات فلفل مجفف
- فلفل اسود صحيح
- 10 فص ثوم
- معجون طماطم
- 4 حبات طماطم مقطعه
- كوب بصل مكرمل
- كسبرة مفرومة
- شبت مفروم
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من البصل في قدر على النار، حتى يتحول البصل إلى لون غامق جدا (يتم تحميره).
- بعد تحمير البصل والحصول على اللون المرغوب، نضيف الكزبرة والشبت المفروم، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والشطة والملح.
- يتم خلط الثوم والزنجبيل معًا، ثم يؤخذ جزء منه ويضاف إلى البصل المفروم.
- في وعاء آخر، يتم وضع الماء المغلي والروبيان المقشر فيه.
- يتم وضع شرائح من الليمون الطازج مع الليمون، ويضاف إليها الكركم والبهارات اللازمة مثل الهيل وورق الغار وجميع البهارات الأخرى المرغوبة
- بعد أن يغلي الروبيان في الماء، يتم إخراجه من الماء ووضعه على خليط البصل.
- يتم إضافة الزيت إلى المكونات المكرملة مثل الروبيان والبصل والبهارات والشبت والكزبرة.
- بعد ذلك، يمكن إضافة الفلفل المقطع إلى الخليط.
- توضع الزبدة مع الزيت في قدر آخر، ويضاف البصل المفروم إلى الخليط.
- لطهي الأرز، يتم إضافة مزيج من الثوم والزنجبيل المفرومين إلى البصل المفروم.
- يتم إضافة البهارات الصحيحة، مثل الفلفل الأسود والليمون المجفف وورق الغار وحبات الطماطم المقطعة إلى قطع كبيرة، مع إضافة معجون الطماطم.
- يتم مزج الخليط جيدًا مع إضافة الهيل المطحون والملح والشبت والكزبرة.
- يتم وضع البصل المكرمل مع الخليط، ثم يضاف الأرز المغسول والمنقوع.
- يتم وضع كمية مناسبة من الماء المغلي ليتشرب الأرز.
- يتم وضع الروبيان مع الخلطة قبل تمام نضج الأرز ويوزع على سطح الأرز.
- يتم وضع قرون الفلفل على الوصفة مع بعض البصل المفروم.
- يتم تغطية القدر حتى تمام النضج.
- يتم تقديم الوصفة ساخنة ويتم تزيين الطبق بالبصل المكرمل.