يشتهر المطبخ المصري دائمًا بأطباقه المميزة، حيث يحب العديد من الدول الطعام المصري ويسعون لتقديمه بشكله البسيط التقليدي.
كل بلد عربي أو غربي له مطبخه الذي يميزه، وله توابله الخاصة وأسراره المتوارثة. ويميز المطبخ المصري البساطة والهدوء في الطعم والتوابل، بالإضافة إلى الانسجام بين المكونات والبساطة في التقديم.
اكلات مصرية شعبية
ما من أحد يتذوق الأكلات المصرية الشعبية، إلا ويعجب بها، كما أن الانفتاح الكبير بين البلدان جعل كافة الاطباق متاحة، وجعل هناك الكثير من التبادل الثقافي، خاصة في الوصفات وتقديم الطعام، إذ أن برامج الطبخ والمواقع الالكترونية جعلت من المطابخ الخاصة بكل بلد كتاب يمكنك تصفحه، وتعلم كافة تفاصيله بإتقان.
الكشري المصري
يُعدُّ الكشري واحدًا من الأكلات الشعبية المميزة التي لا يمكن تذوقها في أي مكان في العالم مثلما يمكن تذوقها في مصر، حيث يُعتبر واحدًا من أشهر الأكلات التي تميز المطبخ المصري، وفيما يلي طريقة تحضير الكشري.
المكونات
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- كوب من المعكرونة الشعرية.
- 3 أكواب من المعكرونة منوعة.
- كوب من العدس.
- – 4 حبات بصل مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة من النشا.
- لتر من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
- كوب زيت كبير.
- خل.
- كوب من الحمص.
- ملح وفلفل وكمون.
- ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزيت جيدًا في قدر على النار، ثم يتم تقليب البصل في الدقيق والنشا ويتم نخلهما جيدًا ويقلى المزيج الساخن.
- يتم تسلق المعكرونة ويتم طهي الأرز مع الشعرية، ويتم تسليق العدس في ماء وفير.
- ضع الصلصة على النار مع الثوم والتوابل (الملح والفلفل والكمون وملعقة من الخل)
- يتم قلب الثوم في ملعقة كبيرة من الزيت، ثم يضاف إليه الكمون والملح والفلفل والشطة، ويتم إضافة نصف كوب من الخل وكوب من الماء.
- يتم غلي الحمص المنقوع، ثم يتم تقديم الطبق بترتيب رص الأرز ثم المعكرونة والعدس والبصل المحمص، ويتم وضع الصلصة والحمص والدقة على الوجه قبل التقديم.
الفتة المصرية
تعرف الفتة في المطبخ المصري ويكثر تقديمها في الأعياد والمناسبات، كما تتميز بأنها من الأطعمة السهلة التحضير والغنية في النكهة، ويجب أن نتعرف على طريقة إعدادها بكافة التفاصيل التي تجعلها طبقا غنيا ومميزا، حيث تقدم الفتة في أشهر المطاعم المصرية، خاصة في المناطق الشعبية مثل مطاعم الحسين والسيدة، وغيرها من الأماكن التراثية العريقة.
المكونات
- كيلو من اللحم.
- 3 كوب من الأرز المصري المغسول.
- بصل أورما.
- ملح وفلفل وورق لوري (غار)، وهيل، ومستكة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الخل.
- لتر من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- يسلق اللحم مع التوابل والبصل.
- يتم طهي الأرز المصري بمرق اللحم بعد غليانه، حيث يضاف كوب من المرق لكل كوب من الأرز.
- ضع ملعقة من الثوم في مقلاة مع زيت ساخن، ثم أضف الخل والملح والفلفل، ثم ضع الصلصة جانبًا.
- يتم تقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص بالزبدة، ويتم وضع طبقة من الخبز ثم الأرز واللحم والصلصة، ويتم وضع كمية من الشوربة فوق الفتة.
الأرز المعمر
يعد الأرز المعمر واحدًا من الأطباق الريفية التي يمكن أن تشم رائحتها فور ذكرها، ويتميز بوفرة إعداده في المنازل المصرية كطعام غني ولذيذ، ويتم تقديمه في طاجن من الفخار لإضافة مذاق مميز للغاية، وفيما يلي أفضل وصفة للأرز المعمر التي تأخذك إلى الريف المصري بأصالته وأطباقه الشهية.
المكونات
- 4 أكواب من الأرز المصري.
- 6 أكواب من الحليب الساخن.
- كوب من الزبادي (اللبن)
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- نصف كوب من القشطة.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
يتم إضافة الأرز المغسول دون نقع إلى طاجن من الفخار أو البايركس. ثم يُضاف الحليب الساخن ويتم وضع التوابل والسمن. يُضاف القشطة والزبادي على الوجه، ويتم وضعه في فرن ساخنجدًا. بعد امتصاص السوائل، يتم تقليل درجة الحرارة. كما يمكن استبدال كوب من الحليب بكوب من المرق حسب الرغبة.
اكلات مصرية بسيطة
هناك العديد من الأطباق البسيطة المصرية التي يمكنك إعدادها في دقائق قليلة باستخدام مكوناتبسيطة للغاية.
المسقعة
تُعد المسقعة واحدة من الأكلات الشعبية في مصر، وتُقدّم كوجبة غداء متكاملة العناصر الغذائية، وتُعرف بأنها شهية ولذيذة للغاية
المكونات
- حبتان من الباذنجان مقطع طولياً.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتين من البصل مقطع صغير.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 حبات من الطماطم المقطعة حلقات.
- نصف لتر من الصلصة.
- 10 حبات من الفلفل الحار.
- زيت للقلي.
- ملح وفلفل وكمون.
طريقة التحضير
- يتم قلي الباذنجان في زيت كثيف مع الفلفل.
- يُقَلَّب اللحم مع البصل وملعقة من السمن والزيت.
- ترص حبات الباذنجان في الطاجن مع الفلفل وفوقها اللحم والثوم والصلصة والتوابل، ثم تدخل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تحصل على اللون الرائع وتقدم باردة.
الطعمية
تُعَدُّ الطعمية وجبة إفطار شهية جدًا في المطبخ المصري، ويُمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وهي معروفة باسم الفلافل أو الطعمية، ولكن طعمها اللذيذ يبقى واحدًا.
المكونات
- يجب وضع 3 أكواب من الفول المنقوع في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- توابل (ملح وكمون، كزبرة جافة)
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
يفرم الفول المنقوع ليلة كاملة في الكبة، ثم يضاف له البقدونس والكزبرة والتوابل والبصل والملح والثوم المفروم، يطحن حتى الحصول على قوام متماسك، توضع في الفريزر في أكياس مفرودة لحين الرغبة، وللتسوية، تشكل إلى أقراص مستديرة، وتقلى في زيت ساخن على الوجهين، تقدم مع الطحينة، والسلطة.
البامية بلحم الغنم
تُعتبر البامية وجبة شهية ولذيذة، ويتفنن السيدات المصريات في إعدادها، وتُعد وجبة العزائم وأيام الإجازة، كما يتم تحضيرها في أول أيام رمضان وعيد الأضحى وغيرها، وفيما يلي أفضل طريقة لإعداد البامية المصرية الشهية.
- كيلو من البامية صغيرة الحجم.
- كيلو غرام من لحم الغنم، أو أي نوع مفضل لديك.
- لتر من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- سمن وزيت.
- بصلة كبيرة.
- ملح وفلفل وكزبرة جافة.
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- تُوضع البصلة في ملعقة واحدة من السمن وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على النار، ثم يُضاف اللحم المسلوق مسبقًا.
- يتم وضع معجون الطماطم والصلصة، ثم إضافة البامية، ويتبع ذلك وضع الملح والفلفل.
- عند التحقق من نضج البامية، يتم إعداد التقلية أو الطشة كما يسمونها في المطبخ المصري.
- يتم تحمير الثوم في السمن، ثم يضاف إليه الكزبرة الجافة ويُقلب جيدًا.
- يتم وضع التقلية على البامية وتُقدَّم ساخنة مع حبات الليمون والعيش الساخن أو الأرز الأبيض.
يتميز الطعام المصري باللذيذ والشهي، ويعتبر خفيفًا وسهل الهضم، ويمكن أن ينقل الأشخاص إلى شوارع مصر وجو دفء المنازل.