سيأتي شهر رمضان خلال أيام قليلة، وهو شهر الكرم والصوم. يتميز هذا الشهر بالخير والكرم، ويدعو الناس أحباءهم وأقاربهم وأصدقائهم لتناول الإفطار معا، حيث يعد تجمع الأسرة والأصدقاء حول إفطار رمضان من العادات الخاصة بالمسلمين.
لذلك، يقوم العديد من السيدات بالبحث عن وصفات الطعام على صفحات الإنترنت فور حلول شهر رمضان أو قبله، لتحضيرها لإفطار الشهر الكريم، ولذلك، نقدم لكِ عددًا من الوصفات التي يمكن أن تساعدكِ أو تقدم لكِ بعض الأفكار.
افكار لافطار رمضان
يتألف الإفطار من عدة أصناف أساسية، بما في ذلك الشوربة مثل شوربة لسان العصفور وشوربة الشعرية وشوربة الكريمة وشوربة المشروم، والسلطة بأنواعها المختلفة مثل سلطة الخضروات وسلطة الكرنب وسلطة الزبادي وسلطة الطحينة، ويمكن تناول مشروبات باردة مثل التمر الهندي والعرق سوس والعناب والكركديه والسوبيا، وهي من المشروبات الرمضانية المميزة.
بالإضافة إلى المشروبات الطبيعية المنعشة، وبالإضافة إلى المقبلات مثل السمبوسة والرولز الرائجة بحشوات متنوعة من اللحوم والجبن والخضروات، والعديد من الأطباق الرئيسية لا حصر لها، والحلويات الرمضانية الشهيرة كالكنافة والقطايف.
تحضير الديك الرومي
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
قم بذوبان الزبدة في قدر صغير، ثم أضف النكهة وعصير الليمون وملعقة صغيرة من أوراق الزعتر إلى الزبدة وحركها، ثم ضعها جانبًا.
– اغسل الديك الرومي من الداخل والخارج، وقم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا واتركها حتى تجف في الخارج، ضع الديك الرومي في مقلاة تحميص كبيرة، رش الملح والفلفل داخل تجويف الديك، يُسكب التجويف مع حفنة من الزعتر والليمون والبصل والثوم، قم بدهن الديك الرومي بالفرشاة بخليط الزبدة ورشيه بالملح والفلفل، واربط الساقين مع ثني الجناح تحت الجسم.
يتم وضع الديك الرومي في الفرن لمدة حوالي ساعتين ونصف، أو حتى ينضج اللحم عندما يتم قطعه بين الساق والفخذ. يتم إخراج الديك الرومي من الفرن ووضعه على لوح التقطيع وتغطيته برقائق الألومنيوم ليتم الراحة لمدة 20 دقيقة.
وصفة البط المشوي
يتم لف البط وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، ثم يتم تثقيب الجلد بالشوكة دون ثقب اللحم، وذلك للسماح للدهون بالتصريف أثناء الطهي.
في وعاء كبير جدا يمكنه حمل البط، سخني مرق الدجاج بملعقة كبيرة من ملح الكوشر حتى يغلي، ثم يتم إضافة البط بحرص شديد ويترك حتى يغلي مرة أخرى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المرق لتغطية البط، يتم إضافة ماء الصنبور البارد حتى يغمر البط، وإذا طفوت البط إلى الأعلى، يتم وضع طبق على الأعلى لإبقائها مغمورة. يتم تخفيض الحرارة عندما يعود المرق إلى درجة الغليان، ويترك البط في المرق لمدة 45 دقيقة.
عندما ينتهي البط من الغليان، يتم التخلص من الدهن الواقع في الجزء العلوي من البط ويصب الخليط في صينية فرن كبيرة لمنع الالتصاق أثناء الشواء، ثم يتم رفع البط بعناية من الشوربة مع الاحتفاظ بالشوربة في وعاء للتصريف، ويتم وضع البط في مقلاة التحميص وجفاف جلده بمنشفة ورقية، ويتم رشه بملعقة صغيرة من الملح والفلفل، وإذا كان الوقت يسمح، يجب ترك البط ليجف جلده لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة.
في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت واشوي البط لمدة 30 دقيقة، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح مغطى بورق الألومنيوم لمدة 20 دقيقة.
وصفة بيكاتا الدجاج
قومي بتبلي الدجاج بالملح والفلفل، ثم غمسيه في الدقيق وتخلصي من الزائد.
– في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، عندما يسخن الزبدة والزيت، أضف قطعتين من الدجاج واطهيها لمدة 3 دقائق، عندما يحمر الدجاج، ويُطهى الوجه تقلبه ليُطهى الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى، ثم نرفعه من المقلاة.
يتم ذوبان ملعقتين كبيرتين من الزبدة وإضافة ملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون في المقلاة ذاتها، وعندما يسخن الزبدة والزيت، يتم إضافة قطعتي الدجاج الأخرى وتحميرها على كلا الجانبين بنفس الطريقة، ثم يتم رفع المقلاة عن النار وإضافة الدجاج إلى الطبق.
في المقلاة، يتم إضافة عصير الليمون والمرق، ثم يتم تركه حتى الغليان، ثم يتم كشط القطع البنية من المقلاة للحصول على نكهة إضافية، ويتم التحقق من وجود التوابل، ثم يتم إعادة جميع قطع الدجاج إلى المقلاة ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يتم رفع الدجاج على طبق ويتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الصلصة ويتم الخفق بشكل جيد، ثم يتم صب الصلصة على الدجاج ويتم تزيينها بالبقدونس.
شوربة المشروم
يراجع المشروم بالمناديل الورقية لإزالة أي أوساخ عالقة عليه.
– نقوم بتقطيع المشروم قطع سميكة، وفي قليل من الزبدة نقوم بتشويح قطع المشروح حتى تذبل.
يتم إضافة بعض الدقيق إلى المشروم ويستمر التقليب حتى يتم مزج جميع المكونات معًا.
يتم وضع الماء والمرق والتقليب، وعندما يغلي الخليط يضاف كوب من الكريمة.
ثم يتم خفق جميع المكونات باستخدام الخلاط اليدوي وتقديمها ساخنة.
