مأكولات بحرية ما تعطش في رمضان
تشمل الأسماك مثل السلمون وسمك القد والهلبوت والتونة والسمك البلطي والسمك النهاش نسبا قليلة من الصوديوم بشكل طبيعي حيث تحتوي على حوالي 40 إلى 80 مجم من الصوديوم في كل طبق. بالمقابل، يحتوي المحار بشكل طبيعي على كميات أكبر من الصوديوم، ولكنها لا تزال قليلة نسبيا حيث تحتوي عادة على حوالي 250 مجم لكل طبق. بالمقارنة، تحتوي المأكولات البحرية على كمية أقل من الصوديوم مقارنة بقطعتين من لحم الخنزير المقدد. من المهم أيضا أن تعلم أن المأكولات البحرية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والصحية، مثل البروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامينات د وب والسيلينيوم، وجميع العناصر الغذائية الهامة الضرورية لصحة الإنسان. على غرار الأطعمة الأخرى، يمكن أن يؤثر طريقة إعداد وطهي المأكولات البحرية بشكل كبير على مستوى الملوحة وتسبب العديد من المشاكل .
- تجهيز المأكولات البحرية بالأعشاب والتوابل والحمضيات: في فترات الصيام في شهر رمضان، يجب تقليل استهلاك الصوديوم وتجنب الملح واستبداله بالتوابل التي لا تحتوي على الملح، ويمكن إضافة الأعشاب والتوابل والخل، بالإضافة إلى عصير الليمون وقشر الليمون وربما البرتقال، ويمكن أن تمنح الأطعمة مذاقا عميقا دون الحاجة إلى الصوديوم.
- التركيز على نوعية الطهي الصحي للاطباق البحرية: سواء كنت تتناول المأكولات البحرية في مطعم أو تطبخها في المنزل ، يجب اختيار طرق طهي صحية مثل الشواء، والطهي على البخار، والسلق. هذه الطرق تساعد على الحفاظ على نكهة ورطوبة الأسماك، وتقلل من المواد الدهنية والصوديوم التي يتم إضافتها.
- اعداد المأكولات البحرية الطازجة وليس المصنعة: الأسماك البحرية الطازجة لذيذة وصحية، سواء كانت الأسماك الطازجة أو المجمدة أو المعلبة. ومع ذلك، يجب تفضيل الأسماك الطازجة على الأسماك المعبأة التي يتم إعدادها بإضافة صلصات عالية بالصوديوم.
- الصلصات المضافة للمأكولات البحرية: عند الحديث عن الصلصات، لا يتطلب التخلي تماما عن الأصناف المفضلة مثل التارتار وفول الصويا والكوكتيل والكاتشب. يمكن اختيار أصناف صحية أكثر أو اختيار أنواع بسيطة من الصوديوم. عند تناول الطعام في المطاعم، يجب طلب الصلصة على جانب الطبق للتحكم في الكمية .
هل السمك يعطش في رمضان
أطعمة ومشروبات تسبب العطش
- القهوة والشاي: أي مشروب يشتمل على الكافيين، بما في ذلك القهوة والشاي، يعتبر مدرا للبول، وسوف يجعل الجسم يشعر بالعطش لأنه يجعل الشخص يتبول بصورة متكررة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكافيين يؤدي إلى جفاف الجسم. لذلك، كلما زاد تناول القهوة والشاي، زاد الجفاف. والأفضل هو شرب من كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة خلال اليوم لوقف الاختلال الذي يؤدي إلى فقدان السوائل. لذا، السحور الذي لا يسبب العطش أفضل، ويجب أن تكون وجبة الإفطار خالية من المنبهات.
- الأطعمة الغنية بالملح: يمكن أن يكون أي طعام يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، مثل الجبن المطبوخ، والنقانق المصنعة، والخبز الجاهز، وغيرها، سببا في احتياج الجسم المستمر للماء. يؤدي تناول الصوديوم الموجود في الملح إلى فقدان السوائل، وبالتالي يجب تقليل استهلاك الأطعمة المعلبة والمصنعة والمجمدة والتوابل بكميات كبيرة.
- الأطعمة الغنية بالبروتين: عند اتباع نظام غذائي غني بالبروتين، يمكن أن يشعر الجسم بالجفاف، لأن الجسم يحتاج إلى كمية كبيرة من الماء لامتصاص النيتروجين الذي يتواجد طبيعيا في البروتين، ويمكن للخلايا أن تفقد كمية كبيرة من الماء، مما يجعل الجسم يشعر بالجفاف. ولذلك، يجب التأكد من تزويد الجسم بكمية كافية من الماء، حتى عند اتباع نظام غذائي غني بالبروتين .
- الأطعمة والمشروبات السكرية: يمكن للمشروبات السكرية أن تسبب شعورا فوريا بالعطش الشديد. وعلى الرغم من ذلك، فإن المشروبات ذات السكر العالي قد تزيد من فقدان الماء في الجسم. يقال إن المشروبات السكرية تخلق بيئة حمضية يمكن أن تؤثر على وظيفة الإنزيمات وتقلل من قدرة الجسم على تخزين الماء اللازم لهضم السكريات الإضافية في النظام.
وصفات اكلات بحرية بدون ملح
سلمون بالثوم
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت أو 230 درجة مئوية، ويُرش قطعتين كبيرتين من رقائق الألمنيوم برذاذ الزيت .
- يتم وضع سلمون الفيليه على قطعة واحدة من ورق الألومنيوم، ثم يتم رش السلمون بالملح والفلفل والثوم والشبت المقطع. يتم وضع شرائح الليمون على السمك مع وضع فرع من الشبت على كل شريحة ليمون. ويتم إضافة البصل الأخضر المقطع إلى الفيليه أيضًا .
- يُغطى السلمون بقطعة أخرى من ورق الألومنيوم ويُلفان معًا ليتم إغلاقهما، ثم يُوضعان على صينية الخبز.
- يجب طهي السلمون في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى يتم تقشيره بسلاسة .
الجمبري بجوز الهند
- يتم خلط البيض مع نصف كوب من الدقيق والبيكنج باودر داخل قدر متوسط، ويتم إضافة ربع كوب دقيق مع جوز الهند في اناءين منفصلين.
- يتم الإمساك بذيل الجمبري وغمسه في الدقيق وفركه لإزالة الدقيق الزائد. ثم يلف الجمبري بجوز الهند داخل خليط البيض ويوضع على صينية خبز تحتوي على ورق خبز، ويتم تبريده لمدة 30 دقيقة. خلال هذه الفترة، يتم تسخين الزيت حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) داخل مقلاة عميقة.
- يتم طهي الجمبري بالقلي دفعات مع التقليب مرة واحدة لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
سمك السلمون بالليمون والشبت
- يتم تسخين الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ، ويتم دهن صينية خبز متوسطة الحجم بالزيت .
- يوضع السلمون داخل قطعة الخبز، ويخلط الزبدة مع عصير الليمون في وعاء صغير، ثم يرش على السلمون. يتم تتبيل الشمك بالشبت والثوم والملح الخفيف والفلفل.
- تُخبز لمدة تقريبية 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا، أو حتى يتم تقشير السلمون باستخدام الشوكة.
سمك الهلبوت المشوي مع زبدة الثوم والكزبرة
- تسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة، ثم يوضع على شرائح السمك شرائح الليمون وعصيره، وتتبل المكونات بالملح والفلفل.
- يُشْوَى فيليه السمك لمدة تتراوح حوالي 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه مائلًا للبني، ثم يتم تقشير السمك بالشوكة.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويُطهى ويُحرّك حتى ينتشر رائحته، ويترك لمدة دقيقتين. ثم يضاف الزبدة مع الليمون المتبقي والكزبرة، ويقدم السمك مع صلصة زبدة الكزبرة.