الاماراتالخليج العربي
اكلات اماراتية مشهورة
اكلات اماراتية شهيرة
يتميز المطبخ الإماراتي بأصالته التي تمتد إلى ما يقرب من سبعة آلاف عام، حيث تشهد الحفريات التاريخية على ذلك، وتشتهر الإمارات بالعديد من الأطعمة المميزة والفريدة التي تتميز بمذاقها الشهي والغني بالطعم الرائع، ومن هذه الأطعمة
- خبز الخمير : هو نوع من الخبز يصنع من الدقيق والماء الدافئ والتمر، ويترك الخليط حتى يرتاح طوال اليوم قبل تقطيعه على شكل دوائر ووضعه على النار .
- خبز الرقاق : يعتبر خبز الرقاق من أشهر أنواع الخبز المعروفة وذلك لإنتشاره من القدم وهو عبارة عن عجينة تشكل بواسطة اليد ثم يتم بسطها على سطح وتترك على النار حتى تنضج ثم يتم تشقيق الخبز بأستخدام المحماس ويوضع عليه السكر والدهن ويصبح جاهز للأكل ويمكن أن يضاف إليه البيض أو الجبن أو العسل ويمكن أيضًا تغميسه بالزبادي أو الحليب .
- الهريس : وهو عبارة عن حبوب القمح المجروشة مع الدجاج أو اللحم مضافًا إليهم الملح ويطبخ مع التحريك المتواصل على نار هادئة حتى ينضج والهريس من المأكولات التي تنتشر بشدة في المناسبات الخاصة كالأفراح وإيضًا في ليالي شهر رمضان الكريم .وللهريس إناء خاص به يدعى “قدر الهريس” وملعقة خاصة به خشبية تدعى “المعصاد” أو “المضراب”.
- الثريد : هي وصفة تتضمن خبزاً مغموساً بمرق اللحم، ويتم استخدام خبز الرقاق في هذه الوصفة، حيث يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم وضعها في وعاء وصب المرق عليها، ثم يتم إضافة قطع الدجاج أو اللحم إلى الخبز ويتم تقديمها للأكل، كما يمكن إضافة الخضروات مثل البطاطس والكوسا وغيرها .
- المضروبة : هي عبارة عن خليط من الطحين والسمك المملح، وبعد غسل السمك المملح يوضع في الماء المغلي على النار ويضاف إليه البهارات، ويتم التقليب ثم إضافة الطحين ويتم التقليب مرة أخرى حتى ينضج .
- الغوزي : تقدم هذه الوصفة جنبًا إلى جنب مع الذبيحة، ويتم حشوها بالحمص المجروش واللومي الأسود والصنوبر والبهارات بالإضافة إلى الصنوبر .
- المالح : يتم إعداد الطبق عن طريق طهي سمك القباب أو الكنعد مع الأرز والبهارات في كمية من الملح، حيث يتم تغطية السمك بالملح .
- المجبوس : وهي تتكون من أرز بالبهارات والبصل، بالإضافة إلى الليمون، ويتم طهيها مع السمك أو اللحم أو الدجاج .
- اليريور أو الكشيد : تسمى أيضًا بولد الولد وهي مزيج من الأرز الأبيض ولحم مفروم من سمك أبن القرش ذكر النوع .
اشهر الحلويات الاماراتية
يعتبر الحلو جزءًا أساسيًا من المائدة الإماراتية، ولا يمكن تفاديه في المطبخ الإماراتي، حيث يتمتع بأهمية كبيرة في العادات والتقاليد المتوارثة، وهناك العديد من الأنواع المشهورة منه، ومن بينها:
- اللقيمات : هذه وصفة معروفة في الإمارات، تتكون من الحليب والطحين والسكر والملح والزعفران والحبة السوداء، مع إضافة الماء. ويمكن إضافة دبس الرمان إلى الوصفة، وهي واحدة من الأصناف الإماراتية الأكثر شهرة وانتشارًا
- الخبيص : وهي من أقدم الحلويات الإماراتية وهي عبارة عن طحين وسكر وتوابل وعسل ويتم تحضيرها عن طريق وضع الطحين على النار حتى يتغير لونه إلى الأصفر ثم يضاف إليه نصف العسل أو الماء والسكر الذين تم تسخينهم ويقلب جيدًا حتى يتم شري السوائل ثم يضاف إليه الزعفران والهيل والسمن وماء الورد ويقلب جيدًا ويضاف باقي الماء إلى الخليط مرة أخرى وعلى دفعات ويحرك جيدًا حتى يصبح متماسك وتستطيع إستخدام الأرز المطهو بدلًا من الطحين ويمكنك أيضًا إضافة العديد من الإضافات التي تفضلها كالفستق وجوز الهند والزبيب واللوز أو القرفة .
-
الساقو : هذه حلوى يمكن تحضيرها باستخدام الحليب أو ماء الورد بالإضافة إلى الزعفران والساقو، وهو نوع من النباتات المنتشرة في الإمارات، ويمكن إضافة السكر والنشاء والحبهان والسمن إليه، بالإضافة إلى المكسرات للتزيين .
- العصيدة : تتكون القطايف من خليط من الطحين والسكر والسمن ودبس التمر، وتطهى هذه المكونات جميعًا معًا ويتم تقديمها في طبق مسطح ومزينة بكمية من السكر .
- الخنفروش : هي عبارة عن خليط من الأرز المطحون والدقيق والسكر والبيض والماء، يتم خلطهم جيدًا ثم تصنع منهم أقراص، ثم يتم قليها في الزيت
- البثيث : يتألف من دقيق وسمن وهيل، بالإضافة إلى التمر المهروس .
- الرنجينة بالتمر : هذه الوصفة تتكون من الدقيق والهيل والزبدة والسكر والقرفة، بالإضافة إلى معجون التمر، وتنتشر هذه الوصفةخصوصاً في الأعياد .
اشهر الاكلات الشعبية الإماراتية
الجباب
يمكن تقديم خبز الجباب مع العسل أو الجبن أو الدبس أو القشطة، وهي أطباق شعبية إماراتية مشهورة وتعتبر نوعا من الفطائر .
البلاليط
تتعدد طرق تقديم البلاليط، ويتكون من الشعرية كعنصر أساسي بالإضافة إلى العديد من المكونات مثل السكر والسمن والبصل والبيض المقلي .
طريقة عمل اشهر الأطباق الإماراتية
تتضمن الأطباق الإماراتية عدة طرق للطهي، ومن بين الأطباق الشهيرة والطرق المستخدمة في صنعها
الخبز المحلى
يتكون هذا الخبز من مزيج هش وخفيف وطعم حلو، ويمكن إضافة العسل أو السكر إليه على سبيل المثال
- كوب دقيق
- ٣ كؤوس ماء
- ١/٤ كوب سكر
- ١/٤ كوب حليب بودرة
- ٤ بيضات مخفوقة
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ١/٤ ملعقة صغيرة من الملح
- ٢ ملعقة من ماء ورد .
- الزيت أو الزبدة للدهن