افكار ” مقبلات ” لشهر رمضان

مقبلات لفطور رمضان

يقترب شهر رمضان المبارك، وفي كل مرة يبحث الأشخاص عن أفضل أنواع الأطعمة التي تقدم مع وجبة الإفطار في رمضان. فمن الجيد للمعدة أن نبدأ الأكل بطعام خفيف، وفي الوطن العربي هناك العديد من المقبلات اللذيذة التي يتم تقديمها مع وجبة الإفطار في رمضان. رمضان هو وقت الولائم والتجمعات العائلية والاجتماعية، ومن بين المقبلات الشهية التي يمكن تقديمها في وجبة الإفطار في رمضان:

• كرات الجبن والبطاطا

إحدى المقبلات الشهية التي يمكن تقديمها مع الإفطار، وهي سهلة التحضير وتناسب المناسبات الكبرى بشكلها الجميل وطعمها المقرمش اللذيذ.

المكونات 

• 5 حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة
• كوب من الجبن المفضل”شيدر، جودة، موزريلا”
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• كوبين من البقسماط الناعم
• 2 حبة من البيض المخفوق
• فلفل أسود وملح وكمون
• أختياري”صدر دجاجة مفروم” لإضافة قيمة غذائية

طريقة التحضير

• تُخَلَّط البطاطس المهروسة مع الجبن المبشور والثوم المفروم والبقدونس.
• يخلط الخليط مع التوابل مثل الفلفل الأسود والملح والكمون.
• يتم تشكيل البطاطس مع الخليط إلى كرات متساوية.
• ثم تُغمَس في البيض المخفوق، وبعد ذلك في البقسماط المخلوط بملعقة كبيرة من النشا وتُغطى جيدًا.
• يجب ترك الكرات منفصلة في الفريزر لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التسوية.
• يجب تسخين الزيت بشكل جيد ثم وضع الكرات فيه، وتقديمها ساخنة مع الصلصة الحارة والمايونيز.

مقبلات مصرية

يتميز المطبخ المصري بالأطباق الشهية والمقبلات المميزة، وخاصة في شهر رمضان، حيث تقدم العديد من الأطباق اللذيذة، مثل:

• مخلل البازنجان

إنها إحدى المقبلات الشهية التي يتم تقديمها مع العديد من الوجبات في المطبخ المصري، ويتم إعدادها بطريقة بسيطة وسريعة.

المكونات 

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود الصغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم الناعم.
• 2 حبة ليمون معصور.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة من الشطة.
• 5 أجيال من الفلفل الحار الأحمر والأخضر.
• زيت للقلي.
• ربع كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير 

• ينظف الباذنجان جيدا من الأطراف ويغسل ويجفف.
• يجب تسخين الزيت المستخدم في القلي جيدًا، ويمكن استبدال القلي بالسلق كبديل.
• يقلى البازنجان حتى تمام التسوية.
• يتم إعداد الحشوة في محضرة الطعام عن طريق وضع الفلفل مع الثوم والملح والكمون والشطة وعصير الليمون والخل الأبيض وزيت الذرة.
• يترك الباذنجان حتى يبرد ثم يشق طوليًا من الجانب، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشو داخل كل حبة، ويقدم باردًا كوجبة إفطار.

• شرائح اللحم بالفلفل الحار

في رمضان، يفضل تناول الأطعمة السهلة والسريعة للإفطار، ويشتهر المطبخ المصري بالأطباق الحارة اللذيذة، ومن بينها هذه الوجبة التي يمكن تقديمها في المطاعم المصرية بأشكال مختلفة، سواء باللحم أو الدجاج أو بدون لحوم.

المكونات

• يتم تقطيع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة لمدة 10 قرون
• 2 فص ثوم مفروم
• معلقة كبيرة من الصلصة الجاهزة
• 2 كوب من عصير الطماطم الطازجة
• 4 شرائح من اللحم الأحمر
• ربع كوب زيت

طريقة التحضير 

• يُسخَّن الزيت على النار في قدر واسع
• يُقلى الفلفل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم المفروم بعد أن يُقلى جيداً.
• يجب تقطيع شرائح اللحم إلى قطع طولية صغيرة وتحميرها مع الفلفل والثوم.
• يتم وضع معلقة الصلصة وتقليبها جيدًا، ثم إضافة الطماطم الطازجة.
• توضع جميع التوابلمعًا وتقلب جيدًا، ثم تترك على النار حتى تنضج.
• تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

مقبلات للعزومات

تتميز ولائم رمضان بالفخامة والرقي، وتكون المقبلات من أجود وأفخر الأنواع، يمكن تقديم المقبلات المصرية الحارة أو المقبلات اللبنانية الباردة أو الساخنة، فالمطابخ العربية، وخاصة السعودية والمصرية واللبنانية، تقدم أشهى وألذ أنواع المقبلات.

• السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أشهى المقبلات الرمضانية بشكل خاصن والتي تقدم في الأيام العادية أيضاً وتتميز بأنها يمكن أن تقدم بأكثر من طريقة فمنها المقلية أو المخبوزة، ويمكن أن تقدم بجانب العديد من أنواع الطعام، كما إنها مرنة جداً في الحشو، فيمكن أن تحشى بالخضار أو اللحم أو الجبن أو مزيج منهم، كما يمكن أن تقدم بالدجاج أو الزيتون والجبن الكريمي.

المكونات 

• يمكن استخدام 250 جرامًا من السمبوسة الجاهزة أو تحضيرها في المنزل.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الحلو.
• كوب من الجزر المبشور
• 250 جرام من اللحم المفروم.
• فلفل أسود وملح وبهارات سبعة.
• ملعقتين كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير 

• يوضع قدر على النار مع قليل من الزيت حتى يسخن.
• يضاف البصل والفلفل الحلو ويقلب بسيط.
• يتم إضافة اللحم المفروم ويقلب مع البصل والفلفل.
• ثم يضاف الجزر المبشور وأي خضار مفضلة.
• ثم يتم إضافة التوابل حتى ينضج اللحم، ويترك ليبرد جانبًا.
• بعد أن تبرد الحشوة، يتم ترتيب السمبوسة ووضع ملعقة من الحشوة، ثم يتم لفها على شكل مثلثات حتى تصبح في الشكل المعتاد.

• أصابع الجبن المقلية

في الفترات الأخيرة، أصبحت براكين الجبن والجبن المقلي من أشهى المقبلات التي تقدم بجانب المقليات والوجبات، ويمكن تقديم الجبن المثقل بأشكال عديدة.

المكونات 

• أصابع من الجبن الموزريلا.
• 2 بيضة مخفوقة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير 

• املأي أصابع الموزاريلا بالدقيق، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط.
• توضع أصابع الموزاريلا في الفريزر لمدة ساعة قبل القلي، حتى تتماسك ولا تفقد الطبقة المقرمشة.
• يتم تسخين الزيت الغزير جيدًا، ثم يتم غمس أصابع الجبن فيه.
• يترك حتى يصبح ذهبي اللون ويحصل على قوام مقرمش ولذيذ.
• تقدم مع الصلصة الحلوة أو الحارة.

مقبلات سهلة

يبحث السيدات عن المقبلات السهلة والشهية في نفس الوقت لإعداد أكثر من نوع من المقبلات. وتهتم الأمهات بالفائدة الغذائية للطعام في إعداد الفطور الرمضاني، ومن بين المقبلات السهلة والمفيدة:

• بابا غنوج

إحدى الوصفات المميزة والتي يمكن تقديمها مع الأسماك أو اللحوم المشوية أو الدجاج، وتحتوي على الباذنجان اللذيذ المليء بالعناصر الغذائية.

المكونات 

• 2 حبة كبيرة من البازنجان.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النقي.
• ربع كوب من الطحينة.
• عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• نص كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الكمون، الشطة، الملح.
•  قرن من الفلفل الحار.

طريقة التحضير 

• يمكن طهي الباذنجان على النار أو في الفرن.
• يترك ليبرد، ثم يقشر برفق.
• يتم وضع الباذنجان في محضرة الطعام مع الفلفل الحار والليمون والخل والتوابل والزبادي.
• اخلط المكونات جيدًا في محضرة الطعام حتى تصبح لديك خليط ناعم ومتماسك.
• يقدم الطعام باردا مع جميع أنواعه، ويزين بالفلفل وزيت الذرة للتزيين.

مقبلات ساخنة

تعتبر المقبلات الساخنة من أهم الأطباق التي تُقدم على مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث تتميز بالطعم الشهي والمميز والشكل الجذاب، ويُفضل الكثير من الأشخاص المقبلات الساخنة على الباردة، ومن بين هذه المقبلات اللذيذة:

حلقات البصل المقرمش

• 3 حبة من البصل.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• نصف ككوب من الماء المثلج.
• 2 حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.

طريقة التحضير 

يقطع البصل لحلقات سميكة ومتساوية.

• يخلط الماء المثلج بنصف كمية الدقيق حتى يتم الحصول على قوام معتدل مع إضافة التوابل.
• يتم غمس حلقات البصل في مزيج ثمار الخل والدقيق الجاف والبيض المخفوق، ثم يتم تغطية الحلقات بالبقسماط وتحميرها حتى تنضج جيدًا.
• يجب تخزينه في الفريزر لمدة ساعة قبل القلي.
• تقلى في زيت غزير وتقدم ساخنة ومقرمشة.