افكار للعزايم بالصور

أفكار عزائم رمضان

يمكن للمرأة في منزلها إعداد عدد من الوجبات التي تقدمها في وجباتها، خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك، ومن بين أفضل الأطباق المصرية للعزائم في رمضان هي:

دجاج الفرن وتحضير الخضار معه

حتى تقوم بذلك تحتاج للمقادير الأتية.

1.  3 كوب بازلاء، و 3 ملاعق كبيرة من السمن .
2. يتطلب الأمر ملعقتين صغيرتين من الملح وثلاث شرائح من البطاطا التي تم تقطيعها .
3. يجب استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من البهارات .
4. 1 كليو ونصف من الدجاج .
5. مقدار ملعقة صغيرة من القرفة، مع ثلاث قطع كبيرة من شرائح الجزر .
6. عدد 2 قرن فلفل أخضر .

كيفية تحضيرها

1.  يتم تقسيم كمية الدجاج إلى قسمين متساويين .
2. قم بخلط الملح والقرفة والبهار والفلفل الأسود والبصل معًا .
3. يتم وضع جميع الفلفل الأخضر والبطاطس والبازيلاء في الطبق الذي يوضع في الفرن، ثم يضاف إليهم الجزر .
4. ضع الدجاج فوق الخضروات ورش النصف الآخر من البصل عليهما بالتساوي .
5. في تحضير الدجاج المدهون بالخضروات والسمن، يتم إضافة البصل المتبقي عليه، ونضيف لتلك الكمية من البصل مرقة الدجاج .
6. يتم وضع الطبق في الفرن بعد ذلك وتركه لمدة تصل إلى ساعة، حتى يصبح جاهزًا للتقديم .

يستغرق الوقت الكلي اللازم لتحضير تلك الوجبة حوالي ساعة ونصف، ومن حيث الصعوبة فإنها سهلة ويمكن تقديمها لأربعة أفراد .

أفكار جديدة للعزايم

عندما ترغب في إعداد وجبة طعام لحفلة اجتماعية، يجب عليك تحضير الطبق الذي يشتهر به البلد الذي يأتي منه الضيوف، فإذا كانوا من الخليج، فهم يأكلون الكبسة، وإذا كانوا من سوريا، فهم يحبون الكبة، وهكذا. ويمكنك تقديم وجبة طعام مناسبة لهم .

وجبة اللحم المنسف 

مقاديرها على النحو التالي.

• عدد 2 رغيف من خبز الشراك .
• مقدار 3 ك لحم خروف .
• 3 كوب من الأرز المصري .
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المفروم .
• 2 ملعقة كبيرة من اللوز المفروم .
• يستخدم عدد 2 قطرة من الصبغة لصفار الطعام .
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
• يتم غلي اللحم وإضافة 4 فصوص ثوم ونصف ملعقة صغيرة هيل، و3 ورقات غار وعودان القرفة، وحبتان من البصل المقطع إلى أرباع .
• فيما يتعلق بخليط اللبن، فإن مكوناته تتألف من 2 ملعقة كبيرة نشا، رأس ونصف من اللبن الجامد، و2 أكواب من اللبن المخضوض، وكوب من اللبن الزبادي، وبياض البيضة .

كيفية تحضير تلك الوجبة

•  يتم نقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم تصفيته باستخدام مصفاة خاصة بهذا الغرض .
• يتم ترك اللحم المسلوق على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعة أو أقل، وتكون درجة حرارة النار منخفضة .
• يتم نقع الجميد ليلة كاملة ثم يصفى، ويتم وضع اللبن في القدر وخلطه جيدًا، ثم يتم وضع الرأس في اللبن الجميد وخلطهما بشكل جيد .
• يتم طهي الأرز بإضافة الزيت والملح والصبغة إليه، ثم يتم إضافة لتر ونصف من الماء إلى القدر ويترك حتى يغلي، ثم يخفض الحرارة ويترك لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة .
• ضع اللحمة والمرق فوق اللبن المنسف وحركهما جيداً، ثم غليهما ورش فوقهما الكركم ومرقة الدجاج والخضار، واترك المنسف لمدة ساعة تقريبًا، ثم اغليه على نار خفيفة واترك اللحمة دون غطاء حتى تنضج .
• يتم قسم خبز الشراك بالصينية إلى قطع كبيرة ويُغمر بمرق اللبن المنسف، ثم يتم فرد الأرز من فوقه ووضع اللحم داخله، ويُزين بالمكسرات والبقدونس في النهاية، ويُسكب اللبن السائل المنسف داخل الوعاء العميق .
• عندما تنتهي من طهي هذه الوجبة، تعتبر جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها مع السلطة والمخلل، ويمكن إضافة الجرجير والفلفل الأخضر الحار أيضًا .

أفكار عزومة غداء

يمكن لجميع الأشخاص إعداد وجبات شهية بتكلفة رخيصة وطريقة سهلة للتحضير، ويمكن تقديمها على مائدة الغداء وفي مناسبات أخرى، مثل:

وجبة فتة بالثوم والخل

مكوناتها

1.  جهز اثنين عيش محمض .
2. قطع لحم مقطعة إلى قطع صغيرة بصورة جميلة .
3. عدد 2 ورقة من لوري .
4. نصف كيلو من الأرز .
5. استخدم كمية قليلة من السمن مع حبات الحبهان (2 أو 3) .
6. بعض أفصاص الثوم المهروس .
7. عدد 3 ملعقة خل كبيرة .
8. فلفل أسود والبهارات على حسب رغبتك .

تحضيرها

1.  يتم سلق اللحم أولاً، ثم يتم إضافة الحبهان واللوري، ومن ثم يتم تسخينها على نار هادئة حتى تغلي، وعندما ينضج اللحم يتم وضع الملح فوقه .
2. يجب غسل الأرز وتصفيته وأن يكون الأرز أبيض، وجهزه بالطريقة المألوفة .
3. يتم تحضير الصلصة بوضع الطماطم في الخلاط بعد عصرها، وتُحضر القليل من السمنة والثوم المفروم في إناء على نار خفيفة وتُقلب حتى يتغير لونها، ثم يتم وضع الصلصة جانبًا .
4. يتم إضافة الخل والطماطم والتوابل إلى الطبق ويتم تركه حتى يصبح سميكًا، ثم يتم إضافة شوربة اللحمة .
5. يتم تجهيز إناء ويتم وضع فيه عيش محمص مكسر لأجزاء وإضافة ملعقتين صلصة .
6. يتم إضافة الأرز والصلصة إلى الأسماك التي تم تحضيرها، ويتم وضع اللحم فيها في النهاية لتكون جاهزة للتقديم .

سفرة عزايم كاملة

يعتبر الدجاج المحشي بالفريك من أشهى الأطباق السهلة والسريعة للعزائم، وهي وجبة يمكن تقديمها على سفرة العزائم

الدجاج المحشي بالفريك

مقاديره

•  تحتاج إلى ملعقة صغيرة من البهار السادة وجرامان من دجاج الوزن 900 جرام .
• كمية فلفل أسود صغيرة تستخدم لحشو الفراخ بالفريك ويصل وزنها إلى 400 جرام .
• يحتاج الحشو لـ 2 لتر من الماء وملعقة صغيرة من القرفة .
• يحتاج الحشو إلى ملعقتين كبيرتين من السمن وحبة بصل واحدة .
• 2 مكعب مرق دجاج .

كيفية التحضير

1. اغسل الفراخ جيدًا، ثم قم بتتبيلها بالفلفل الأسود والبهار والقرفة، وتُسلق بعد ذلك .
2. يتم طهي البصل ببطء على نار هادئة بعد إضافة السمن .
3. ضف البصلة مع الفريك للقلي .
4. يتم وضع مكعبات الدجاج في وعاء ثم إضافة الماء اللازم للطهي .
5. يتم تركها على هذه الحالة في موقد النار لمدة تصل إلى 30 إلى 45 دقيقة، ويجب أن تكون النار هادئة .
6. بعد سلق الدجاج، يتم حشوه ثم يحمر القشرة الخارجية في الفرن لمدة تصل إلى ربع ساعةأو أقل من ذلك قليلاً .

لازانيا رول الدجاج

ومقاديرها

•  باكيت لازانيا، ربع كيلو صدر الدجاج .
• حبة بصل كبيرة مع حبتين من الطماطم .
• 2 فص ثوم ، 1 حبة فلفل أخضر .
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت، الملح حسب الحاجة .
• كوب صلصلة بشاميل ، نصف كوب جبن موزرايل .
• فلقل أسود حسب رغبتك .

تحضيرها

•  تسلق اللازانيا في الماء المملح مع إضافة كمية قليلة من الزيت ثم يتم تركها لمدة تصل إلى سبع دقائق .
• يتم سلق الدجاج ثم قطعه إلى قطع صغيرة، ويتم شوي الثوم والبصل والطماطم والفلفل الأخضر في الزيت على الموقد .
• يتم فرد اللازانيا المستطيلة، ثم يتم وضع الأعشاب وخليط الجبن الأبيض على الجزء العلوي منها .
• أضيفي كمية من الدجاج المقطع والخضروات المشوية إليهم، ثم لفي اللازانيا واحدة تلو الأخرى .
• يتم وضع طبقة من البيشاميل في الإناء الحراري، ثم يرص لفائف من اللازانيا في الإناء نفسه .
• يتم رش جبن الموزاريلا المبروش على الوجه .
• يتم تغطية اللازانيا بصلصة البشاميل ووضعها في الفرن لمدة تصل إلى خمسة عشر دقيقة .