هناك عدة طرق سهلة لحفظ التمور، ولكن بسبب توفر أنواع مختلفة من التمور مثل التمور الطازجة والتمور الجافة والتمور شبه الجافة، قد يبدو الأمر معقدا في البداية. ومن الممكن أن تتساءل عن كيفية حفظ كل نوع من أنواع التمور وإمكانية حفظها جميعا باستخدام نفس الطريقة وفترة التخزين.

في الواقع، التمور الطازجة تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، وبالتالي تتلف بسرعة أكبر مقارنة بالتمور الجافة. الحفاظ على الرطوبة أمر مهم جدا للحفاظ على طعم وجودة التمر، حيث يكون طعم التمور أفضل عند الحفاظ على الرطوبة. إذا كنت ترغب في شراء وتخزين كميات كبيرة من التمور، خاصة في هذا الشهر الفضيل، فإننا نوصي بتخزين التمور بالطريقة الصحيحة للحفاظ عليها لفترة أطول ممكنة.

أنواع طرق حفظ التمور

التخزين في درجة حرارة الغرفة
يمكن حفظ التمر في المنزل في درجة حرارة الغرفة فترة جيدة. ولكن من أجل الحصول على أفضل النتائج، من الأفضل تخزين التمور في وعاء أو مطربان محكم الإغلاق سواء بلاستيكي أو زجاجي. علاوًة على ذلك، يمكن تخزين التمور أيضًا في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء. يجب حفظ التمور بعد ذلك في مكان بارد وجاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة الأخرى مثل الموقد أو الفرن.

هذه الطريقة في حفظ التمور تساعد في حفظ التمور الطازجة وشبه الجافة مدة 4 إلى 6 أسابيع. أما التمور الجافة فيمكن أن تدوم فترة أطول تصل إلى 6 أشهر عند حفظها بهذه الطريقة. من المفيد أيضًا وضع ملصق للتذكير بوقت شراء أو تخزين هذه التمور من أجل معرفة الوقت المناسب لاستهلاك هذه التمور.

التبريد
تخزين التمور في البراد هو طريقة جيدة للحفاظ على رطوبتها. ولا تختلف طريقة تخزين التمور في البراد كثيرا عن الطرق الأخرى، حيث يمكن تخزين التمور في أوعية محكمة الإغلاق أو أكياس محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء. في الواقع، يمنع تخزين التمور في أوعية محكمة الإغلاق تغير الطعم أو الرائحة في البراد. ويساعد تخزين التمور بشكل صحيح في أوعية محكمة الإغلاق أو أكياس محكمة الإغلاق في البراد على الحفاظ على طعم وجودة التمور الطازجة لمدة شهر، والتمور الجافة لمدة 6 إلى 12 شهرا.

التجميد
من المعروف أن التجميد يطيل مدة صلاحية المنتجات أكثر من كل الطرق السابقة. إذا كان لديك كميات كبيرة من التمور وتخشى فساد هذه التمور في حال وضعها في الخزانة أو في البراد أو إذا كنت ترغب في حفظ التمور فترة طويلة فإن أفضل طريقة من أجل حفظ التمور في هذه الحالة هي التجميد. يمكن حفظ جميع انواع التمور بهذه الطريقة مدة تصل إلى 3 سنوات. ولكن من الضروري معرفة كيفية التخزين من أجل ضمان الحفاظ على جودة التمور.

يجب وضع التمور في أكياس التجميد والقيام بتفريغ الهواء من الأكياس قبل وضع الأكياس في الثلاجة. في الحقيقة، إن التمور قد تتوسع قليلًا نتيجة التجميد لذلك من الأفضل ترك مسافة بسيطة بين التمور في الأكياس. يجب أن ننوه أنه بمجرد إخراج التمور من الثلاجة يجب ان تستهلكها خلال 6 أسابيع.

يجب حل التمور حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها. يمكن أيضًا نقع التمور في الماء بضع ساعات بعد إخراجها من الثلاجة. يجب أن ننوه أن استخدام الميكروويف من أجل حل التجميد غير محبذ على الإطلاق لأن الذوبان السريع باستخدام درجات الحرارة العالية سوف يؤثر على صلاحية التمور.

ما هي أفضل طريقة لحفظ التمور

هناك ثلاث طرق شائعة لحفظ التمور، وهي التخزين في درجة حرارة الغرفة أو التبريد أو التجميد، وكل طريقة من هذه الطرق مختلفة وتستخدم لأغراض مختلفة.

• في حال التخزين قصير الأمد: يعتبر تخزين التمور في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر واحد أو أقل كافيا ومناسبا للحفاظ عليها. يجب تخزين التمور في مكان بارد وجاف بعيد عن مصادر الحرارة، ويمكن حفظ التمور في خزانة المطبخ في هذه الحالة. بعد فتح العبوة أو الزجاجة، يجب إغلاقها بإحكام، وإذا لم يكن ذلك ممكنا، من الأفضل نقل التمور إلى عبوة محكمة الإغلاق أو أكياس التجميد للحفاظ عليها من العفن والفساد.
• في حال التخزين طويل الأمد: التبريد هو الخيار الأفضل، وتوصي بعض الشركات بالتجميد إذا كنت ترغب في حفظ التمور لفترة طويلة. إذا كنت تعيش في منطقة ساخنة، فالثلاجة هي الخيار الأساسي لحفظ التمور. يجب إغلاق الوعاء أو المطربان لأن التخزين الجيد مهم جدا لحفظ التمور لأطول فترة ممكنة، والتمور الجافة هي الأفضل والأسهل في التجميد حتى لو لم يتم إغلاق العبوة بشكل جيد.

علامات انتهاء صلاحية التمور

يمكن استخدام عدة طرق بسيطة لحفظ التمور، ولكن إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فقد تصبح غير صالحة للأكل في النهاية وتتعرض للبكتيريا والتعفّن. لذلك، من الضروري التحقق من التمور المحفوظة للتأكد ما إذا كانت صالحة للاستهلاك أم لا.

الرائحة
تشكل رائحة التمور الكريهة أول علامة يمكن اكتشافها بسهولة عند تعفن التمور. وعمومًا، تتميز التمور برائحة خفيفة، ولكن عند تعفن التمور، سينبعث منها رائحة كريهة شديدة.

اللون
يعتبر تغير لون التمور هو الدليل الثاني على فسادها، إذ يترافق مع مظهر العفن في معظم الحالات، حيث تصبح التمور داكنة فجأة أو تظهر بقع شاحبة على قشرتها، مما يدل على أن هذه التمور أصبحت غير صالحة للأكل.

القوام
يعتبر قوام التمور المحفوظة لزجًا ودبقًا عند اللمس دليلاً آخر على تدهور جودة التمور. وإلى جانب العلامات الأخرى، يشكل قوام التمور اللزج علامة إضافية تشير إلى انتهاء صلاحية التمور.

المذاق
قد يتغير مذاق التمور عندما تطول فترة احتفاظها، حيث يكون للتمور الفاسدة مذاقًا مرًا أو حامضًا مختلفًا عن مذاق التمور الطبيعي، وفي حال تغير مذاق التمور بشكل كبير وملحوظ، يفضل التخلص من باقي العبوة.

العفن
يمكن أن يكون العفن دليلًا قاطعًا على تلف التمور، ولكن يجب التمييز بين العفن والبقع البيضاء التي تغطي السطح الخارجي للتمور نتيجة للتخزين والتي تختفي عندما تُنقع التمور. وغالبًا ما يترافق العفن مع علامات أخرى مثل التغير في الرائحة واللون والملمس.