المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية الشهيرة ، ويتشابه المطبخ الفلسطيني لحد كبير مع المطابخ الشامية (الاردن ، سوريا ، ولبنان) ، اذ يتميز بنكهاته المختلفة الطيبة المذاق ، كما يتميز بتنوع طرق الطهي واستخدام تقاليد الطهي البسيطة ، واستخدام العديد من التوابل ذات المذاق القوي ، وتأثر المطبخ الفلسطيني بالبلاد الواقعة على ساحل البحر المتوسط مثل اليونان ولبنان وتركيا ، ونتعرف سويا على افضل الأكلات الفلسطينية .
افضل الأكلات الفلسطينية :-
1-المقلوبة : هي وجبة مشهورة في المنطقة الشامية وفلسطين، وتحتوي على الباذنجان المقلي أو القرنبيط المقلي مع اللحم أو الدجاج والبصل المحمر والأرز. تتم إعدادها عن طريق قلي الباذنجان وتحمير البصل وتركه جانبا حتى يتم طهي اللحم أو الدجاج، ثم وضعهم في قدر مع الباذنجان والبصل والأرز المنقوع، وتضاف إليها التوابل والفلفل الأسود ومرق اللحم، ويترك على النار حتى ينضج، ثم يقلب القدر في صينية التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم معها اللبن الرايب .
2- القدرة : يأخذ الطعام اسمه من الوعاء الفخاري المسمى القدرة، ويتميز هذا الوعاء بإضفاء طعم مميز على هذا الطبق المكون من لحم الضأن والأرز والحمص المسلوق والبصل وفصوص الثوم غير المقشورة، مع إضافة الكركم والتوابل والفلفل الأسود، ويتم إعداد القدرة عن طريق سلق لحم الضأن ثم إضافة الكركم والحمص والتوابل والزبدة اللينة ويترك حتى يغلي، ثم يصب في القدرة ويخبز في الفرن حتى ينضج، وتقدم القدرة ساخنة مع اللبن الرائب .
3- المنسف : واحدة من الأطباق الشهيرة في بلاد الشام والأردن وفلسطين، يتم استخدام اللبن الجميد مع اللحم الضأن والأرز الأصفر وعيش الصاج في هذا الطبق. يتم طهي الضأن بالسلق وإضافة التوابل والأرز والكركم ويترك حتى ينضج. ثم يصب المرق فوق اللبن الجميد ويغطى بعيش الصاج، ثم يرص الأرز واللحم فوقه ويزين بالصنوبر والمكسرات المحمرة. يتم تقديم هذا الطبق في المناسبات والأعياد .
4- المسخن : هي وجبة فلسطينية شهيرة ومكوناتها الأساسية هي خبز الطابون والبصل المحمر والسماق وزيت الزيتون والدجاج المحمر، يتم طهي الدجاج عن طريق السلق ثم التحمير مع البصل وإضافة السماق، ثم يوضع الدجاج والبصل في الفرن ليتحمر ثم يقدم مع الصنوبر .
5- الفتة : الفتة الفلسطينية هي طبق شهير في البلاد العربية منذ القدم، ولكن طرق تقديمها تختلف من بلد لآخر. وتتكون الفتة الفلسطينية من اللحم النيء أو الدجاج المسلوق مع الأرز الأبيض والخبز الرقيق الذي يبلل بمرق اللحم، ويوضع الخليط في طبق كبير ثم يرص اللحم المسلوق فوقه ويزين بالمكسرات والصنوبر، ويقدم مع اللبن الرايب. وتقدم الفتة عادة في مناسبات مثل العيد الأضحى أو الأفراح .
6- الصفيحة : تعرف أيضا باللحم المعجن، وتستخدم كوجبة خفيفة في بلاد الشام وفلسطين ولبنان، وتتكون من الدقيق المعجون بالماء والخميرة، ثم يترك لفترة قليلة، ثم تبسط العجينة ويرص عليها اللحم المفروم وتخبز في الفرن حتى تتحمر، ثم تقدم مع اللبن الرايب .
7- الفتوش : واحدة من الأطباق المشهورة في المطابخ الشامية واللبنانية والفلسطينية هي سلطة مميزة ومختلفة تجمع بين الخضروات مثل الخيار والطماطم والنعناع والبصل والبقلة وعصير الليمون وزيت الزيتون، وتزين بالخبز المقطع والمحمص وترش بقليل من دبس الرمان .
8- الفريكة : فريكة هي حبوب القمح الأخضر المجفف بالحرارة ثم يجرش للحصول على البرغل، وتشتهر في بلاد الشام وفلسطين ومصر وتركيا. يعتبر البرغل بديلا للأرز في العديد من الأكلات، وتحضر بسلق الضأن ثم يشوح البصل بالزيت ويضاف إليه الفلفل الأسود والبرغل ويشوح قليلا في الزيت ثم يصب عليه المرق واللحم ويترك حتى ينضج ويقدم ساخنا ويؤكل مع اللبن .
9- المناقيش : تشتهر المنقوشة في بلاد الشام ولبنان وفلسطين بشكل كبير، وهي نوع من المعجنات المحشوة بالزعتر، وتتكون من عجينة مصنوعة من الدقيق والملح والماء والخميرة، ثم تقطع إلى أقراص ويرش عليها عادة الزعتر وزيت الزيتون، وتخبز في الفرن .
10- المجدرة : هذه وجبة شعبية مشهورة في فلسطين تشبه الكشري المصري. وتتكون من العدس الأسود المسلوق والبصل المحمر في الزيت والأرز. يتم إضافة العدس إلى الأرز والبصل المحمر ثم يطهى بماء العدس المسلوق. يتم تبليها بالكمون والملح وتركها لتنضج ثم تقدم مزينة بالبصل المحمر وتؤكل مع اللبن الرائب والسلطة الخضراء .
