تختلف الحلويات التركية عن جميع الحلويات بطابع خاص مميز يمتزج بيه السحر الشرقي مع الغربي حيث ان المطبخ التركي خليط كامل من تسع مطابخ رئيسية وتختلف الثقافات و الأكلات حسب القرى و الاماكن على مساحة الدولة التركية، اثرت الحلويات الغربية كثيرًا على المطابخ العربية لا سيما التركية بسبب قرب المسافة مما لا شك فيه ان المطبخ التركي يحتوي على عبق التاريخ كله يتم صناعة الحلويات التركية من الفاكهة والعسل والسكر والشربات ودبس التوت الاحمر البري وهناك عدد من الحلويات لا يفوتك ابدًا الذهاب إلى تركيا دون تذوقها بالطبع و النكهة التركية كالقطايف والكنافة النابلسية والكنافة بجميع انواعها ترجع إلى عهد السلطان العثماني سليمان القانوني تسمى كنافة العسل سوف نتعرف سويًا على اشهى و اشهر الحلويات التركية التي لا يفوتك تذوقها.
1- راحة الحلقوم (lokum tatlısı): من أشهر الحلويات التركية التي تتكون من الهلام والسكر والنشا وتحشى بالمكسرات والفواكه. تتنوع نكهاتها وتقدم في جميع مطاعم تركيا بعد الغداء والعشاء مع القهوة التركية المميزة والشاي التركي. وتنتشر أيضا في بلاد الشام باسم راحة الحلق. وتعتبر مدينة أفيون كار مدينة رئيسية لتقديم هذه الحلوى، وأشهر نوع منها هو راحة الحلق، ويمكن تذوقها في مقاهي تلك المدينة الساحرة.
2- العاشوراء aşura tatlısı: تصنع حلوى العاشوراء للاحتفال بيوم عاشوراء المقدس في الإسلام. نحتفل سنويا بهذا اليوم الذي يعود إلى الرسول صلى الله عليه وسلم، حيث نصوم يومي التاسع والعاشر من شهر محرم. ولكنها تقدم أيضا في جميع المناسبات والأعياد والاحتفالات في جميع البيوت التركية. تصنع العاشوراء من الحنطة مع الحبوب مثل الحمص والفاصولياء، وتغطى بالمكسرات والفواكه مثل الرمان والعنب والبرتقال والزبيب واللوز، وتحضر مع العسل. إنها واحدة من ألذ الحلويات التركية وتقدم بدون أطباق جانبية فقط بذاتها لشهوتها.
3- حلوى تريليتشا : حلوى البلقان المعروفة بتكوينها من الكريمة والحليب والكراميل، تقدم في تركيا بأشكال ونكهات متنوعة. تتميز بتغطية الكراميل للوجه، ويجب أن تكون هشة وخفيفة جدا. تتواجد في جميع مطاعم تركيا، خصوصا في منطقة بورصة واسطنبول، وتعتبر الحلوى الأساسية للضيافة في المنازل التركية. تقدم مع القهوة التركية المميزة.
4- إرمك حلوى (irmik helvası): إحدى أهم الحلويات العثمانية المصنوعة من السميد انتشرت في جميع أنحاء الخلافة العثمانية في فترات العهد العثماني وفي جميع أنحاء تركيا، تقدم مع الحليب والكريمة وأحيانا مع الفستق. إنها من الحلويات الخفيفة واللذيذة وتحتوي على مكونات رئيسية مثل السكر والسميد والسمنة والفستق الشامي والبندق وأحيانا الجوز. تقدم أحيانا في مناسبات العزاء التركية مع القهوة، وتوجد في جميع المطاعم في جميع أنحاء تركيا، ولكن أهم المطاعم التي تقدم فيها بنكهة مميزة هي في منطقة أزمي.
5- حلوى السوتلاش (Sutlac): من الحلويات التركية التقليدية التي تصنع في الفرن في قالب الطمي لتدخل الفرن وتأخذ اللون المطلوب، الحلي عبارة عن الأرز بالحليب أو الأرز باللبن مع السكر والزبيب والمسكرات مثل الفستق والجوز واللوز وبهار القرفة ذات النكهة المميزة. السوتلاش يعتبر من أهم الحلويات التركية بعد الوجبات الدسمة، ويوجد أيضا في عدد من الدول العربية مثل مصر والسودان حيث يسمى مهلبية، وفي الشام يقدم رز بالحليب بعد وجبات الكباب التركي الدسم والشاورما والأضنة التركية لسهولة الهضم.
6- بلح الشام حلويات التولمبا (Tulumba Tatlısı): تعود أصل حلوى البلح إلى بلاد البلقان، وتشكلت هذه الحلوى الشهيرة في البوسنة على شكل التمر، وتتكون من عجينة يسقى عليها عسل المقطر والشربات والزبدة والماء، ويتم تزيينها بالفستق المبشور. تعتبر هذه الحلوى من أشهى الأطعمة التي يمكن تذوقها في شوارع تركيا، وخاصة في ميدان تقسيم بمدينة إسطنبول .
7- حلوى الحلقة : تم تسمية هذه الحلويات المميزة التي تشبه بلح الشام بهذا الاسم لأنها تشبه الحلقة. تشتهر في جميع المدن التركية بثقافاتها المختلفة، وتباع في الشوارع وعلى الأرصفة. إنها من الحلويات الشعبية المشهورة في تركيا، ويمكن العثور عليها في ميدان تقسيم على الأرجح. يمكن تناولها مع العيران والشاي التركي أو القهوة المميزة.
8- البقلاوة التركية: إنه الحلى الأكثر شعبية في الدولة العثمانية في الماضي وما زالت له شعبية كبيرة في الأراضي التركية. يقدم شرائح الجلاش مع الكريمة والفستق. يجب أن تجرب البقلاوة في اسطنبول؛ إنها أشهر حلوى ضيافة في جميع المنازل في اسطنبول ومنتشرة أيضا في غازي عنتاب .
9- طاوك جوغوسو (أو صدر الدجاجة) : تعتبر هذه الحلوى التركية غير المعروفة عربيًا والتي تحتوي على اللبن والمكسرات من أصناف الحلويات التركية، ويعود تاريخ هذه الحلوى إلى عهد الدولة السلجوقية وكانت من أكثر الأطعمة المفضلة لدى السلاطين السلجوقيين. تشتهر بهذه الحلوى مدينة قونيا التركية حيث يمكن العثور عليها في جميع المطاعم والمقاهي هناك.
10- حلوى الهاشهشلي (Haşhaşlı tatlısı) : تسمى حلوى الخشخاش، وهي حلوى تركية لذيذة المذاق ومكونة من مسحوق الخشخاش الأسود، وتعود إلى العصر العثماني، وليست معروفة بشكل كبير في العالم العربي .
11- حلى شاميلا : تشبه البسبوسة إلى حد ما، لكنها ذات شكل إسفنجي وطعم مختلف، وتحضر بالعسل أو مربى العسل .
12 الكنافة التركية : تتميز الكنافة في تركيا بنكهة مختلفة حيث تقدم مع الجبنة أو القشدة الساخنة، بينما في مصر تقدم المهلبية ويتم استخدام نوع من الجبنة الموزاريلا مع إضافة السكر والمكسرات.