10 من الأكلات التونسية المشهورة
تعتبر الأكلات التونسية والموائد التونسية، من الأسباب التي تجذب السياح إليها، وتجعلهم يترددون إلى تونس أكثر من مرة، لأن المطبخ التونسي ووصفاته من أهم المطابخ في البلاد العربية، وكذلك له تاريخ واسع وثقافة عميقة، أكثر الأشياء المشهورة في الأكلات التونسية هي التوابل الحارة، ولحم الضأن، وزيت الزيتون، والأكلات البحرية، وبعض البهارات التونسية .
و اشهر هذه الأكلات :
الكسكس التونسي
الكسكسي التونسي هو من أقدم الأطباق التونسية، وهناك العديد من الطرق لتحضيره مثل إضافة الحليب أو اللحم أو الدجاج
، يتم تحضير الكسكس باستخدام المكونات الأساسية المختلفة، مثل اللحوم أو السكر أو الخضروات أو الزبدة أو الطحين أو الذرة، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة تعتمد على المناسبة وطريقة التقديم، وفي الدول العربية الأخرى، الكسكس لم يكن يعتبر كطبق جديد .
يتشابه الكسكس بالنسبة للعرب إلى حد كبير مع المفتول، ولكن في بلدان الغرب، مثل فرنسا وإيطاليا وشمال أفريقيا، يعتبر الكسكس من الأطباق المفضلة عند الفرنسيين، ويتم تناوله باليد أو الملعقة، ويتم طبخه بالبخار، ويضاف إليه الصلصة الخاصة به .
البوريك
يُعتبر البورك من أشهر المأكولات التونسية المتوفّرة في جميع المطاعم الشعبية التونسية، ويُعدّ أحد الأطباق الرئيسية المهمة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتم إعداد البورك باستخدام عجينة رقيقة تشبه عجينة الفطائر العادية .
والحشو يمكن أن يكون حسب الرغبة، إما دجاج، أو جبن، أو لحم، أو بطاطا، أو بيض، أو بقدونس، أو تونة، ويتم طبخها في الفرن. وكذلك، هي وجبة خفيفة سهلة وسريعة التحضير يمكن تناولها في الإفطار بجانب الشاي أو العصير .
السلطة المشوية التونسية
السلطة المشوية هي أكثر المقبلات شعبية في المطاعم التونسية، حيث تتكون من الخضروات، مثل الفلفل الحار أو الحلو، وتكون أكثر مكوناتها من الطماطم. ويزداد عدد هذه السلطة في فصل الصيف بسبب حرارة الجو، وأحيانًا يتم تناولها أحيانًا في الإفطار .
حيث يتم اضافة لها سمك التونة و بجانبها بيض ، و يمكن تناولها كمقبلات في العشاء او الغداء بجانب السمك المشوي ، و الدجاج المشوي ، و اللحم المشوي ، و يتم شوي الخضار على الفحم او على النار مباشرة ، بدون فرن ، لان الخضار المشوي اذا تم وضعه في الفرن تفقد مكوناتها و المياه المفيدة .
الكفتة التونسية
الكفتة التونسية هي الذ و اشهر الاطباق التي يتم اعدادها باللحم في تونس ، و في اكثر الاحيان يتم اعدادها بالحم البقر او لحم الضأن المفروم ، و لكن الكفتة الاكثر اعجابا من قبل السواح تكون الكفتة المعدودة بلحم البقر ، حيث يتم مزج اللحم المفروم مع الثوم و البصل ، و بهارات و توابل خاصه بها .
تتضمن الخطوات النهائية لصنع هذا الطبق إضافة زيت الزيتون وخلط المكونات معًا، ويقدم في المطاعم على شكل كرات صغيرة، ويمكن قليها بزيت نباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة، ولكن يفضل بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا شويها على الفحم .
يتم تزيينها بالبقدونس، ويتم إضافة صلصة الطماطم عند التقديم، وبجانبها سلطة الجزر والخبز، وأكثر الوجبات شهرة في تونس هي الكفتة مع المعكرونة والأرز الأبيض أو الأسمر .
الطجين التونسي
الطجين التونسي هو وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية، وهي وجبة شعبية مهمة ومشهورة في تونس. وتتألف المكونات الرئيسية للطجين التونسي من بطاطس مفرومة وأوراق الكسبرة وقطع صغيرة من لحم الضأن أو لحم البقر .
يتم إضافة الأجبان وبعض أنواع الخضروات، حسب الرغبة، إلى الطجين، وعند التقديم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويمكن تقديمه كمقبلات إلى جانب الوجبات الرئيسية، وللتزيين يتم توزيع البقدونس على الطجين .
السلطة التونسية التقليدية
السلطة التونسية ، هي اكثر الاطباق اقبال في تونس ، لانها تتكون من مكونات صحية ، مثل الخضروات ( البصل ،و الطماطم ، و الخيار ، و الجزر ، و البقدونس ، الفلفل )، و يتم اضافة البيض المسلوق المقطع على شكل قطع صغيرة الحجم ، و يمكن اكلها في كل الاوقات ، وتتكون من مكونات متوفرة في كل منزل ، و سهلة التحضير .
العصيدة
العصيدة هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات التونسية، وهي وجبة رئيسية قديمة يعود تاريخها إلى عشرات السنين، وتُقدَّم في المناسبات مثل رمضان وعيد الفطر وعيد الأضحى ومولد النبوي، وكذلك في الحفلات الخاصة مثل الأعراس واحتفالات ولادة الطفل والعقيقة .
تتكوّن العصيدة الرئيسية من الزبدة ودقيق القمح، ولكن طريقة طهيها تختلف عن طريقة طهي باقي أنواع الحلويات، وبعد طهيها يضاف إليها العسل، وغالبًا ما يتم تناول العصيدة باليد دون استخدام ملعقة طعام أو صحن طعام .
لحم الضأن
وجبة لحم الضأن هي وجبة تقليدية تعود إلى العصور الوسطى في تونس، وتشتهر هذه الوجبة بين البدو والمناطق الصحراوية التونسية، وتتكون من طهي خروف كامل قبل طهيه
يجب تتبيل الخروف بالبصل والفلفل والبهارات، وتتبع طريقة غريبة وصعبة لطهيه وليس من السهل طهيه في المنزل، إذ يتم طهي الخروف بوضعه فوق حفرة من النار في الرمال، ويتم تقليب الخروف على جهاته حتى ينضج تمامًا .
خبز الطابونة
خبز الطابونة هو أحد أشهر أنواع المخبوزات في تونس ويعتبر تراثا موروثا عبر الأجيال. ومع ذلك، فإن طريقة إعداده صعبة وتستغرق وقتا طويلا. كما أن طريقة العجينة مختلفة أيضا. يتم طهي خبز الطابونة في حفرة في الرمال، ويتم وضع إناء داخلها. يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم تقليبها بين الحين والآخر. تحتاج لحوالي خمس ساعات تقريبا لكي تنضج .
خبز الملا
يعتبر خبز الملا من المعجنات الشهيرة التي يتم طلبها بكثرة من السياح، لأنها تعد وجبة تونسية مميزة بمذاقها اللذيذ، وهي متوفرة فقط في تونس، ولا يستطيع أي شخص تحضيرها، حيث تتميز طريقة تحضيرها بالشبه مع طريقة عمل خبز الدار من الفرينة وخاصة طريقة عجن خبز الدار التونسي.
هناك أشخاص متخصصون في طهي هذا الخبز، لأنه يتطلب استخدام أدوات طهي محددة. تتكون المكونات الرئيسية لهذا الخبز من طحين القمح والذرة والخميرة الجاهزة، ويتم طهيه في منطقة مفتوحة مثل الصحراء، وعندما ينضج يكتسب لونًا أصفر مائلًا إلى الذهبي .