دجاج كانتون مع الارز
يتميز كل مطبخ حول العالم بأصناف طعام ومذاق خاص لأطباقه، ويشتهر المطبخ الصيني بطبقه الشهير الذي يصفه الناس بالمذاق الرائع، وهو دجاج كانتون الخفيف على المعدة والغني بالقيمة الغذائية العالية، ويحرص الطهاة وربات المنازل على البحث عن طرق تحضيره
لجعل الوجبة كاملة، يتم تقديم دجاج الكانتون إلى جانب الأرز الأبيض الذي يتم إعداده بالطريقة التالية
مكونات تتبيلة الدجاج
- يتم تقطيع خمسمائة جرام من صدور الدجاج المنزوعة من الجلد والعظم إلى شرائح طويلة رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من الزيت النباتي.
مكونات الصوص
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة من البرتقال المبشور بحجم كبير.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- يتم وضع عصير البرتقال وعصير الليمون وخل الأرز وصلصة الصويا والماء في قدر عميق ويتركون على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يمتزج المزيج بشكل جيد.
- في الخطوة التالية، يتم إضافة قشر البرتقال المبشور، والزنجبيل، والسكر البني، والثوم مع تقليل درجة الحرارة إلى أقل من السابقة وترك المكونات تغلي. ثم يتم رفعها عن النار وتركها جانبا لتبرد. يجب تركها لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريبا.
- يتم وضع شرائح الدجاج في كيس بلاستيكي مخصص لحفظ الأطعمة، ثم يتم إضافة نصف كمية الصلصة المعدة مسبقًا، ويتم تحريك المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم يتم تركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وإذا تم تركها حتى اليوم التالي فإن ذلك سيكون أفضل.
- يوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، ويضاف إليه ملح الطعام، ويتم التقليب الجيد، ثم يضاف إليه الدجاج ويغمر بالدقيق بشكل تام.
- يتم وضع قدر يحتوي على زيت على نار متوسطة، وعندما يصبح ساخنًا يتم إضافة الدجاج وتقليبه باستمرار حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم يتم إخراجه من الزيت ووضعه في طبق ملفوف بورق الألومنيوم.
- يتم تسخين المقدار المتبقي من الصلصة على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان، ثم يضاف إليها النشا المذوب في ملعقتين من الماء البارد ويترك حتى يصبح قوامه أثقل.
- نضيف شرائح الدجاج إلى الصلصة ونترك جميع المكونات على النار لمدة حوالي خمس دقائق مع التقليب بين الحين والآخر، ثم تكون جاهزة للتقديم إلى جانب الأرز الأبيض الساخن.
دجاج كانتون صحي
المكونات
- يتم تقطيع 750 جرامًا من صدور الدجاج الفيليه إلى شرائح رفيعة.
- مزيج التوابل المختلفة للطهي وفقا للرغبة، بشرط أن تحتوي على توابل الدجاج وملح الطعام والفلفل الأسود.
- يتم استخدام ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم وبودرة البصل.
- كزبرة مفرومة ناعمة.
- أربعمائة جرام من المعكرونة الصينية (النودلز).
- حبتان من الفلفل الحلو بالألوان الأحمر والأصفر بحجم متوسط، مُقطَّعَتَين إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- يتم قطع حبة الكوسة الطازجة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- حبة كبيرة من الجزر المقشر ومقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
- اثنان من فصوص الثوم المهروس.
مكونات الصوص
- رشة بسيطة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الكاتشب.
- يحتوي الوصف على ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
- استخدمي ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
- كوب متوسط من الماء الباد.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يتم تتبيل شرائح الدجاج بالبهارات وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- توضع المعكرونة في وعاء كبير مليء بالماء على نار متوسطة، ويتم إضافة الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يترك الوعاء على النار حتى يغلي الماء، ثم يضاف المعكرونة وتترك حتى تنضج. بعد ذلك، يتم تصفية المعكرونة من الماء باستخدام مصفاة.
- يتم سلق الخضار حتى يصل إلى منتصف النضج، ثم يتم تحميرها في القليل من الزيت النباتي في الخطوة التالية.
- يتم وضع زيت نباتي في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يصبح ساخناً، ثم يضاف الثوم المفروم والبصل مع التقليب لمدة دقيقة تقريباً، ثم يضاف الدجاج ويستمر في التقليب حتى ينضج.
- يتم وضع الدجاج والخضار والمعكرونة في قدر عميق، وتوضع مكونات الصوص في قدر آخر وتترك حتى الغليان، ثم يرفع الصوص من على النار بمجرد أن يتماسك القوام، ويضاف إلى المعكرونة والدجاج والخضروات في طبق التقديم.
معكرونة الكانتون الصينية
تستغرق تلك الوصفة حوالي نصف ساعة للإعداد وتكفي أربعة أشخاص.
المكونات
- يحتوي على كيلوغرام من صدور الدجاج المنزوعة من العظم والجلد ومقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة.
- شرائح بصل متوسطة الحجم طويلة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الجنزبيل المفروم.
- مقدار من الكاجو المحمص الغير مملح.
- يحتوي الكيس على حبتين متوسطتي الحجم من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر.
- ملفوف مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة أخرى من الملح الطعام.
- مكعب مرقة دجاج ماجي.
مكونات الصوص
- ثمانية ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ست ملاعق كبيرة الحجم من الكاتشب.
- ملعقتان من العسل الأسود.
- مقدار ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- معكرونة نودلز أو اسباجيتي مسلوقة.
طريقة الإعداد
- يتم تحمير البصل مع الثوم والزنجبيل والتوابل الأخرى مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات ويذبل البصل ويصبح الثوم ذهبي اللون.
- يتم إضافة الدجاج أثناء التقليب حتى يتغير لونه، ثم يتم إضافة الخضروات وتشويحها حتى تقترب من النضج مع إضافة مرق الدجاج.
- تُخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء جانبي بشكل جيد، ثم يضاف إلى الدجاج ويترك حتى يغلي.
- بعد تثقيل الصوص، يتم إضافة المعكرونة وتحريك جميع المكونات جيداً، وبذلك تكتمل الوصفة وتنقل إلى طبق التقديم.