الاكلات القصيمية الشعبية
يعرف الأكل القصيمي أو الأكل الشعبي السعودي بصنوف كثيرة مثل الكبسة والمصابيب وبها أنواع متعددة من التمور الشهية والطازجة، وتدل شهرتها على الغنى والرخاء في المملكة السعودية. ومن بين الأطباق الشهيرة في القصيم هي الكليجا القصيمية، وهي حلوى شعبية لها شهرة خاصة وموطنها الأصلي في المنطقة. كما أنها واحدة من الصناعات التقليدية القديمة التي يتم إعدادها من قبل مجموعة من السيدات. ويشمل أيضا أنواعا مختلفة من الأكلات الشهية في منطقة القصيم
مراصيع
: “يتميز طبق المراصيع بأن مكوناته تتكون من الدقيق الأسمر أو الدقيق الأسود، ويتم عجنها مع الماء الدافئ والخميرة والملح ومن ثم ترفع على النار أو على الصاج حتى تستوي، ويمكن إضافة القشد القصيمي .
مرقوق
عند الحديث عن الأطعمة الشعبية في المملكة العربية السعودية، ولا بد من الإشارة إلى المرقوق في مناطق النجد والقصيم. فهو من الأصناف السهلة والسريعة التحضير، ويتكون أساسًا من الدقيق الأسمر ويتم تشكيله معالخضراوات مثل الباذنجان والكوسا والليمون الأسود أو اللومي .
طبق القرصان
القرصان باللحم يعتبر واحدا من أشهر الأطباق وأكثر الأكلات النجدية شيوعا على المائدة القصيمية، وتعتبر سهلة التحضير في المنزل بسبب مكوناتها البسيطة، حيث يتم قطع اللحم وإضافة التوابل والملح والخضروات الطازجة، وبالإضافة إلى سهولة التحضير، فإن القرصان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم البشري.
السليق
السليق ليس له شهرة أو شعبية واسعة كواحدة من أشهر المأكولات القصيمية أو النجدية، بل يعتبر من المأكولات الشهيرة في منطقة الحجاز والطائف أيضا، كما يعد السليق من الأطباق المفيدة والأكثر شهرة في المطبخ السعودي. تتكون مكونات السليق من الأرز مع قطع اللحم أو قطع الدجاج حسب التفضيل، حيث يتم إعداد الأرز مع الحليب والطماطم ويتم إضافة القرفة والبهارات السعودية المعروفة لتحضير الكبس.
طبق الجريش
لا يوجد شيء أفضل من طبق الجريش على المائدة السعودية، وهو أيضا مأكول مشهور في فلسطين والأردن، ولكن يرجع أصله إلى منطقة نجد في المملكة العربية السعودية. يعتبر الجريش أحد الأطباق السهلة التحضير، وتتكون مكوناته بشكل رئيسي من الأرز واللبن والبهارات السعودية الشهيرة التي تضفي عليه نكهة مميزة .
الحنيذ
يعد الحنيذ من الوجبات الشهيرة في كل مناطق ومدن المملكة وليس فقط في منطقة القصيم ، كما أنها تعد من الاكلات الشعبية السعودية في منطقة نجد والتي يمكن أن يتم اعدادها في وجبة الإفطار في بعض المناطق، كما يمكن أن يتم اعداد الحنيذ مع الكثير من المأكولات مثل الأرز أو الذرة الحمراء.
المطازيز
لا يمكن أن تكون القائمة القصيمية خالية من الأطباق الشعبية السعودية النجدية، وخاصةً طبق المطازيز التراثي، حيث يتم إعداد مكعبات اللحم المقدد مع الخضار، ثم يتم تقديم الطبق إلى جانب أطباق متنوعة مثل الأرز بالزعفران أو الأرز البخاري.
المفطح
يعد طبق المفطح من اكلات شعبية سعودية الشهيرة والشهية والتي يتم اعدادها بشكل الزامي في الاحتفالات الضخمة والتجمعات الاسرية والأعياد مثل عيد الأضحى المبارك، ويرجع ذلك لأن المفطح يعد بشكل أساسي من الحيوان المذبوح ويتم طهي الأرز بالبهارات السعودية وفي بعض الاوقات تقوم العائلات بوضع البيض المسلوق كزينة .
اشهر الحلويات القصيمية
حلى الفتيت
الفتيت هي واحدة من الحلويات السعودية الشهيرة، وتزداد شعبيتها أيضًا خلال شهر رمضان المبارك وفصل الشتاء بسبب الأجواء الباردة. وتعتبر الفتيت وجبة صحية وشهية ومفضلة لدى معظم الناس في المملكة، وتتكون من الدقيق والسكر والزيت أو السمن، بالإضافة إلى بهار الهيل.
الكليجا
تُعد الكليجا من الحلويات الشهيرة والشعبية في السعودية، وتتكون من حبوب الحنطة، ويتم حشو الحلوى بالعسل والتمر المضاف إليه الزعفران والهيل. ومن الممكن عجن الكليجا وصنعها بأشكال مختلفة، كما يُمكن وضع كميات من عسل التمر على التوفي اللذيذ.
الحنيني
يتم إعداد الحنيني في العديد من المناطق، ولكنه يشتهر في منطقة نجد وبشكل رئيسي خلال شهر رمضان المبارك، ويتكون من التمر والدقيق والسمن مع الهيل والزعفران، ويعد هذا المزيج من المكونات مصدرًا مثاليًا لتوفير الطاقة اللازمة للجسم بعد الصيام.
اشهر الأكلات الجنوبية
- الدغابيس : يعتبر الدغابيس من المأكولات الشعبية المعروفة، ويتكون من الدقيق سواء كان من القمح أو الذرة، ويمكن إعداده بدون تخمير. يتم عجن العجين جيدا وتشكيله على شكل دوائر صغيرة أو متوسطة، ويتم إعداده مع اللحم والمرق أو مع أنواع الخضار مثل الفاصوليا والعدس والدبس وغيرها، ويتم تقديمه مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة .
- العيش : العيش يشبه العصيدة إلى حد ما، لكنه أقل صلابة، ويتناول بنفس الأسلوب، وفي بعض الأحيان يأكل مع الفريكة، وهو سهل الهضم وخفيف على الأمعاء.
- قرصان الملعقة : اسم هذه الوصفة يتم تشكيله من خلال إعداد الدقيق وتمديده على جهاز يسمى الملعقة، ويتم تحضيرها على الحطب، وهذا هو ألذ ما في الأمر، أو يمكن أن تحضر على الغاز، ولكنها ليست بنفس الطعم الذي يكون عند إعدادها على الحطب .
- الخبزة : هذه الوصفة المشهورة تحضر بنفس طريقة قرصان الملعقة، حيث تترك حتى تختمر ثم تضاف إلى الأداة المسماة بالمشهف، وهي وعاء مصنوع من الفخار. يتم وضعها فوق كمية من جمر الحطب داخل المشهف وتترك حتى تنضج، ثم يتم تقديمها مع جميع أنواع اللبن والأجبان والأطعمة الأخرى، وهي وجبة رئيسية في وقت الإفطار .
- قرصان التنور او الميفا: القرصان التنور هو نوع من الخبزة والملعقة ، ولكن يتم طهيه في تنور مليء بالجمر ويترك حتى ينضج. يمكن تقديمه مع السمن والعسل أو أي نوع من الدهون وهو مشهور في المنطقة الغربية باسم المعصوب. تختلف طريقة تحضيرها في الغرب عن الجنوب ، ويختلف المذاق .
- الـغلف: تنسب هذه الأكلة إلى شجرة صغيرة تعرف باسم شجرة الغلف، وتكون هذه الشجرة دائمة الخضرة، وتحمل أوراقا دائرية متوسطة الحجم. يتم قطع أوراق هذه الشجرة ووضعها في قدر مع الماء ويتم طهيها على نار هادئة حتى تنضج. تتميز هذه الأكلة بطعمها الحمضي القوي، مما يزيد من اهتمام النساء الحوامل بها، خاصة في الأشهر الأولى من الحمل. إنها وجبة لذيذة بالنسبة للرجال والنساء .
- المثرية: المثرية هي وصفة شهيرة في المنطقة وتتم إعدادها من الدقيق، حيث يتم تحضير الدقيق وإضافة الماء برش خفي ليتكون على شكل حبيبات. ثم يوضع الماء في قدر ويترك على النار حتى يغلي، وعندما يصل الماء لدرجة الغليان يتم رش الدقيق المفتوت عليه مع حركة بسيطة، ثم يترك حتى ينضج. وعندما تنضج المثرية، يتم وضعها في أطباق كبيرة أو متوسطة الحجم، ويتم حفر حفرة صغيرة في وسط المثرية الناضجة ليتم سكب السمن والعسل أو السمن والسكر عليها بحسب الرغبة، ثم يتم تقديمها للضيوف