السمك عند الكويتيين
يعتبر السمك أحد أهم الأطعمة التي تحظى بمكانة عالية في المطبخ الكويتي لدى سكان الكويت. توجد العديد من الأطباق الكويتية المشهورة المرتبطة بالسمك، حيث تشمل أنواع السمك المفضلة لدى سكان الكويت: الهامور، والزبيدي، والسبيط، والبالول، والشيم، وكذلك المزيزي.
وطبخ السمك يحتاج عناية فائقة من الطباخين الكويتين ، فيتقنون الاهتمام بنظافته ، وطبخها ، وليس السمك فقط ما يعطونه أهمية كبيرة ، بل أيضا يعطون الأهمية لمرق السمك ، حيث يضيفون إليها الخضار مثل الشبت ، والكزبرة ، بالإضافة إلى البصل ، كما تعطي البهارات المذاق الرائع لمرق السمك الكويتي ، وبالأخص الكركم.
يتمتع مرق السمك الكويتي بالاهتمام الكبير من قبل أهالي الكويت، حيث يعتبر أي نوع من الأسماك الموجودة في الكويت من ضمن الأسماك التي يتم استخدامها في مرق السمك الكويتي، وذلك لأن المرق يعطي طعمًا رائعًا لنوع السمك المستخدم فيه.
لا يقتصر اهتمام أهل الكويت بالسمك على مرقة السمك والأسماك المتوفرة فيه، بل يعتبر السمك المشوي واحدًا من الأطباق المفضلة لدى الكويتيين، حيث يضيفون مكونات مختلفة مثل خلطة الماء والتمر لمسح السمك بها في حالة الزبيدي أو الصبور أو يضيفون الصبار إلى الخلطة
مرق السمك الكويتي بطريقة سهلة
يشتهر مرق السمك الكويتي كواحد من الأطباق الرمضانية في الكويت، حيث يتم تقديمه على المائدة في كل بيت خلال شهر رمضان المبارك. ويعد الأسماك مهمة جدا بالنسبة للكويتيين. وفيما يلي، سوف نقدم لكم بأسهل طريقة لعمل مرق السمك الكويتي اللذيذ
مقادير مرق السمك الكويتي
- سمكة من الهامور أو السمك الزبيدي
- كركم وطحين وملح خشن لتنظيف السمك.
- ثلاثة أكواب من الماء
- اربع ملاعق من الزيت
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثلاثة حبات طماطم مفرومة
- ملعقة من معجون الطماطم
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- كوبين كزبرة مفرومة
- كوب شبت مفروم
- اثنتين من الفلفل الحار.
- فلفل اخضر مقطع (واحدة)
- قم بنقع ملعقة كبيرة من التمر الهندي في ماء ساخن.
- ملح وبهارات السمك حسب الرغب
- حبتان من الفلفل الاسود المجفف
طريقة عمل مرق السمك الكويتي
- قومي بفرك السمك بالكركم والطحين والملح الخشن ثم اغسليه جيدًا.
- في إناء الطهي، يتم تسخين الزيت ثم إضافة البصل المقطع مع التحريك حتى ينضج البصل.
- امزجي الطماطم والشبت والكزبرة والفلفل الحار والأخضر، ثم أضيفيهم إلى البصل وقلّبيها حتى يذبل الخضار.
- نأخذ رأس السمك ونضعه في الإناء مع الخلطة ونقلبهم معًا.
- أضيفي الماء ومعجون الطماطم والثوم المفروم إلى الخليط على النار، وإذا احتجتِ المزيد من الماء يمكنكِ إضافته.
- أضيفي السمك إلى المرقة وقلبي.
- يتم وضع التمر الهندي أو الصبار بعد تنقيته من الماء الساخن الذي استخدم للنفع في الخليط على النار، ويضاف إليه بهارات السمك والفلفل الأسود.
- بعدما يغلي المرق، وتستطيعين شم رائحة السمك مع الخضار، قومي بتقديمه ساخنًا مع الأرز المحمر.
طريقة سهلة لعمل مرق السمك الكويتي
هناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها لعمل مرق السمك الكويتي بمذاق شهي ورائحة طيبة تشعر الحاضرين بالجوع وتزيد شعبيته، وفيما يلي إحدى هذه الطرق: [٣]
مقادير وصفة مرق السمك الكويتي
- سمكتين من سمك الشيم
- ماء وتمر من أجل نقع السمك
- حبتان من الفلفل الحار
- معجون الطماطم
- حبتان من الطماطم المفرومة
- حبتان من الليمون اسود
- شبت وكزبرة وبقدونس
- فصين من الثوم مفرومين
- بصلة مفرومة
- ملح ليمون بودرة
- ورق لورا (ورق غار)
- عود دارسين
- بهارات السمك
وصفة مرق السمك الكويتي
- اغسلي السمك بالملح الخشن والقليل من الخل، ثم اتركيه في الماء والتمر.
- يتم قلي السمك في الزيت حتى يتحمر ثم يتم رفعه من النار.
- قومي بتحمير البصل وأضيفي إليه الشبت والكزبرة والبقدونس والثوم المفروم، وقلبيهم جيدًا حتى يذبل الخضار.
- يتم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والفلفل الأسود وورق الغار والدارسين، ويجب التقليب.
- بعد ذلك، يتم إضافة السمك إلى المرق وتركه لمدة نصف ساعة مع تقليل درجة الحرارة.
- قومي بتقديم مرق السمك مع الارز.
اسهل طريقة لعمل مرقة قباقب كويتي
تحظى الأسماك بشعبية كبيرة في الكويت كنوع من الأطعمة، ومن بين أنواع الأسماك المشهورة هناك القباقب أو الكابوريا التي يمكن استخدامها لصنع مرق السمك الكويتي اللذيذ. وفيما يلي طريقة سهلة لصنع هذه الوصفة
مقادير مرقة قباقب كويتي
- كيلو من سمك القباقب (كابوريا) طازجة.
- ملعقة زبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- اربع حبات طماطم مفرومة
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- كوب كزبرة مفرومة
- فصين من الثوم المدقوق بالهون
- ملعقتين كبيرتين كزبرة ناشفة(مجففة)
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ثلاث بصلات مفرومين
- يتم وضع ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند البودرة المنقوع في نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكاري، والملح حسب الرغبة.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من النشا في ربع كوب من الماء الدافئ
- يمكن استخدام كوب أو كوبين من الماء للمرق حسب الرغبة
- ثلاث حبات من الليمون الاسود المجفف.
وصفة مرقة قباقب كويتي
- يتم غسل الكابوريا جيدًا ونزع جميع أطرافها بالإضافة إلى الصدفة الخارجية.
- يتم قسم كل قطعة من الكابوريا إلى نصفين، مع الاحتفاظ بلحم كل قطعة في مكانها.
- امزجي الكابوريا مع الملح الخشن والكركم وضعيها في مصفاة لمدة عشر دقائق، ثم اغسليها.
- ضعي الزيت والزبدة في وعاء للطهي على النار وسخنيهما، ثم احمري البصل.
- بعد تحمير البصل، يتم إضافة الثوم والزنجبيل وعصير الليمون الأسود حتى يتحمروا.
- أضيفي البهارات، والكمون، والفلفل الأسود، والكاري، وقلبيهم.
- يتم إضافة معجون الطماطم وتحريكه جيدًا، ثم يتم إضافة الطماطم المفرومة.
- ثم يتم إضافة الكابوريا والكزبرة المفرومة والمجففة بينما يتم التقليب.
- بعد ذلك، يتم إضافة النشا وحليب جوز الهند، ثم يتم تقليل الحرارة وتركها حتى تنضج تماماً.
- يتم تقديم الشوربة الساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمر.