طريقة الدخن
يعرف الدخن أيضا باسم جابر القحطاني، وهو حبة صغيرة مستديرة ذهبية اللون، وهو مصدر غذاء للكثير من سكان العالم، ويستخدم غالبا كعلف للطيور، ويستهلك على نطاق واسع في الهند وإفريقيا وأمريكا الجنوبية والصين وروسيا، ويحتوي على بعض البروتينات وفيتامينات ب والألياف والمعادن النادرة مثل المغنيسيوم والنحاس.
لذلك، يجب البحث عنها في صناديق سائبة في محلات السوبرماركت ومحلات الأطعمة الطبيعية المجهزة جيدا، للاستفادة من فوائد التبغ التي لا تحصى، وفيما يلي أسهل وصفات الكعكات للاستفادة منها.
اسهل طريقة لـ ” عمل كيكة الدخن “
تعتبر كعكة الدخن واحدة من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم، حيث تكون سهلة التحضير وتستغرق دقائق قليلة للطهي، كما أنها من أنواع الحبوب الأقل حساسية والأكثر هضمًا.
لبدء هذه الوصفة الخاصة، والتي تشبه إلى حد ما كيكة الدخن بالقشطة، يجب علينا تحضير بعض المكونات. يمكنك الحصول على كعكة الدخن باستخدام 5 مكونات و3 خطوات، على النحو التالي:
المكونات اللازمة لعمل كيكة الدخن
يتم إحضار 4 ملاعق كبيرة من دقيق الدخن
احصل على 2 ملاعق كبيرة من السكر
خذ 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
خذ 1 بيضة كبيرة
تحضير 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
تعليمات لعمل كعكة الدخن
يتم خفق الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط رقيقًا، ثم يضاف البيض ويخفق المزيج مرة أخرى
يجب مزج دقيق الدخن مع مسحوق الخبز وإضافته إلى هذا الخليط.
يُخلط المزيج جيدًا ويُوضع في الوعاء، ثم يُخبز لمدة 15 دقيقة
يمكن استخدام اللوز المفروم المحمص على الجانب، إذا رغبت في ذلك.
كيكة الدخن بالليمون
إذا كنت مهتمًا بالصحة وترغب في الاستمتاع بالطعام دون شعور بالذنب، يمكنك الاستمتاع بالحلويات المصنوعة من حبوب كاملة 100٪ وزيوت صحية، والتي لا تحتوي على سكر مكرر، وتحتوي على الفواكه والمكسرات ومعبأة بالدخن، وهي حلوى تسعد بها
- يُطهى الدخن ويترك جانبًا ليبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- تُخلط المكونات الجافة في وعاء وتُترك جانبًا.
- في وعاء منفصل، يتم خفق البيض مع العسل وزيت الزيتون، ثم يتم إضافة الفانيليا وخلاصة الليمون وقشر الليمون.
- قمي بخفق المزيج حتى يتجانس بين الإضافات، ثم أضيفي نصف كمية الدقيق ونصف اللبن الرائب وكرري الخطوة، ولا تفرطي في الضرب، ثم يتم إضافة الدخن والتين المفروم والزنجبيل والجوز.
- سيكون لديك خليط سميك جدا.
- اسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة بحجم 8 × 8 بوصة.
- يتم خبز الخليط في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.
- ضعي العسل وعصير الليمون في الميكروويف لمدة 30 ثانية على درجة حرارة عالية، ثم استخدمي شوكة لعمل ثقوب على سطح الكعكة.
- يتم صب العسل الدافئ فوق الكيك الساخن باستخدام سكين لتوزيعه بالتساوي.
- اتركي الكعك لمدة 10 دقائق ثم اقطعيها إلى مربعات وقدميها وهي لا تزال دافئة.
كيكة الدخن والتفاح
- هذه الكعكة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان، وتتكون من المكونات التالية؛
- الدخن 150 غرام.
- 2 كوب حليب لوز أو جوز الهند 500 مل
- يجب تناول ملعقة كبيرة من محلي التفاح أو العسل بعد 12 شهرًا
- ٤ ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند بوزن ٦٠ غرام.
- نكهة الليمون 1
- 2 بيض
- 7 ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند (50 غرامًا).
- 2 أوقية. دقيق أرز 3 ملاعق كبيرة
- 2 تفاح 1 للزينة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
وفيما يأتي اسهل طريقة لتحضيرها؛
- يتم سخن الحليب مع قشر الليمون المبشور ومحلي التفاح وزيت جوز الهند في وعاء صغير.
- عندما يكاد الحليب يغلي، أضيفي الدخن وقلبي.
- يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة 30/35 دقيقة حتى ينضج الدخان تمامًا، ثم يُطفئ النار ويُترك ليبرد.
- نخفق البيض والسكر في الخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل، للحصول على مزيج رغوي خفيف.
- نضيف ببطء دقيق الأرز وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح والفانيليا ومزيج الدخن.
- يتم تقطيع تفاحة واحدة بالمنديلين وإضافتها إلى الخليط.
- املأي صينية الكيك (24 سم) بالخليط، واستخدمي تفاحة أخرى للتزيين في الجزء العلوي.
- يتم خبزه في درجة حرارة 375 فهرنهايت / 175 مئوية لمدة 50 دقيقة.
كعك الدخن اللذيذ
في هذه الوصفة، يتم طهي الدخن حتى يصبح شبيها بعصيدة مصنوعة من دقيق الذرة والخضروات المبشورة وقشر الليمون والجبن المبشور، ويشكل كعجينة ويحمر في مقلاة. والنتيجة هي فطيرة فريدة من نوعها، مقرمشة قليلا من الخارج وكريمة من الداخل. جربها كوجبة جانبية مع الدجاج أو السمك في العشاء، أو مع الخضروات المشكلة في وجبة الغداء، وهي مفيدة خاصة للأزواج. فوائد الدخن للأزواج كثيرة، وتتكون المكونات من
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- كوب بصل مفروم ناعماً
- 1 كوب دخن
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 ½ كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح خشن
- كوب كوسة مبشورة خشن
- كوب جزر مبشور بشكل خشن
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- يتطلب الأمر ملعقة صغيرة من الليمون المبشور الطازج
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
وتوجيهات الوصفة كالاتي؛
- يتم تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة.
- يتم إضافة البصل وطهيه مع التحريك حتى ينضج لمدة 2-4 دقائق، ثم يتم إضافة الدخن والثوم ويتم طهي الخليط مع التحريك حتى ينتشر رائحته لمدة تقريبًا 30 ثانية.
- يتم إضافة الماء والملح وتغليتهما على نار متوسطة.
- تخففي النار وتغطيها وتطهيها مع التحريك مرة أو مرتين لمدة 20 دقيقة.
- يتم إضافة الكوسا والجزر والبارميزان والزعتر وقشر الليمون والفلفل.
- يجب طهيه بشكل مكشوف على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، حتى يصبح المزيج طرياً وسميكاً جداً ويمتص السائل، لمدة عشر دقائق إضافية.
- نطفئ النار ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.
- لتبريد الغطاء، يجب إزالته وتركه جانبًا لبضع مرات مع التحريك حتى يبرد بشكل كافٍ للتعامل معه، وذلك لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
- بعد تبليل الأيدي، يتم تشكيل العجين المخلوط إلى 12 كعكة أو فطيرة بقطر 3 بوصات (1/3 كوب قليل لكل منهما).
يتم تجهيز مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ الطهي وتسخينها على نار متوسطة. يتم وضع 4 كعكات الدخن في المقلاة ويطهى حتى يتحول لون قاعها إلى البني، ويستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق. يتم قلب الكيك بحذر باستخدام ملعقة عريضة ثم يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية حتى يتحول لونه إلى البني. يتم تغطية المقلاة مرة أخرى برذاذ الطهي ويتم طهي الكعك المتبقي بالتدرج مع تخفيض الحرارة إن لزم الأمر لمنع الاحتراق.