طريقة عمل خبز النان الهندي بالجبن
يعد خبز النان الهندي من أشهر الأطعمة الشعبية في الهند، ويمكن تحضيره بسهولة وخطوات بسيطة، ويقدم بجانب الوجبات الرئيسية على المائدة، ومن أشهر وصفاته خبز النان الهندي بالجبن، ولمن يرغب في معرفة الطريقة، يجب اتباع الخطوات التالية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من اللبن الزبادي
- ربع كوب من السكر
- كوب كبير من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الجبن الشيدر
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء صغير ووضع الخميرة والزيت واللبن الزبادي والسكر والملح فيه وخلطها جيدًا.
- نحضر وعاءًا كبيرًا للخلط ونضع فيه الخليط السابق، ثم نبدأ في إضافة الدقيق تدريجيًا، ونعجن العجينة باليد حتى تتماسك المكونات معًا، ونحصل على عجينة متماسكة.
- يتم ترك العجينة مغطاة بواسطة كيس من النايلون لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ
- بعد تخمير العجينة، نقوم بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم ثم نفردها باستخدام راحة اليد.
- يتم إضافة القليل من الجبن الشيدر المبشور إلى العجينة، ثم يتم إعادة تشكيلها مرة أخرى حتى تصبح على شكل كرة، ومن ثم يتم تركها جانباً.
- نستمر في تكرار العملية السابقة حتى ننفذ كمية العجينة المتاحة.
- نستخدم الشابة لتشكيل الكرات بشكل دائري وسمك متوسط.
- نضع العجينة المخلوطة على شكل أقراص في صينية الخبز ونضعها في الفرن ونشغل الشواية ونتركها حتى تتحمر الوجوه.
- تخرج العجينة من الفرن وتقدم ساخنة.
وصفة خبز النان الهندي بالجبن والبقدونس
هذه الوصفة لعمل خبز النان الهندي واحدة من أسهل الوصفات وأكثر الأطعمة شعبية في الهند، وتنتشر بشكل واسع بسبب مذاقها الشهي ولذتها والفوائد الغذائية الكبيرة التي توفرها بفضل البقدونس المفيد للجسم والصحة العامة للإنسان.
المكونات
- 3 أكواب كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 3 ملاعق من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب كبير من الماء الدافئ
- كوب صغير من الزيت
- علبة من الجبن الشيدر المفرومة
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء كبير ويوضع به المقادير الجافة مثل الدقيق والخميرة والسكر والملح، ويتم خلطهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- يتم إضافة الزيت والماء بشكل تدريجي إلى الخليط ويتم عجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لزجة تلتصق باليد.
- يتم ترك العجينة جانبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
- يتم تقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية الحجم، ثم يتم وضع الجبن المبشور والبقدونس المفروم في كل جزء على حدة، ويتم إغلاقها جيدًا وتركها حتى تنتهي من باقي الأجزاء، ثم يتم فرد كل جزء باستخدام النشابة أو راحة اليد، مع رش قليل من الدقيق لتجنب التصاقها بالسطح أو اليد.
- توقف عن تلك العملية حتى يتم استنفاد العجينة المتاحة.
- بعد تحضير العجينة، يتم وضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتركها لمدة 10 دقائق لتتماسك، ثم يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركها مفتوحة حتى تصبح ذهبية اللون.
وصفة خبز النان بالزبدة
على الرغم من أن خبز النان منشأه الأصلي في دول آسيا، فقد جلبه المهاجرون الهنود إلى الهند وروما، وأصبح من الأطعمة الشعبية الشهيرة في الهند ويقدم مع العديد من الحشوات، سواء كانت جبنة أو لحم مفروم أو زبدة.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتين من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة الفورية في كوب صغير، ثم نضيف إليها السكر والماء الدافئ، ونتركها لتخمر قليلاً وتمتزج المكونات لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- في وعاء كبير، نضع الدقيق ونضيف إليه الخميرة الفورية واللبن والزبدة، ثم نبدأ في العجن جيدًا مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- يتم ترك العجينة في مكان دافئ وتغطيتها بورق نايلون لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتضاعف حجمها بفعل التخمر.
- نعمل على عجن الخليط مرة أخرى ثم نقسمه إلى كرات صغيرة الحجم.
- استخدم يدك لتشكيل العجينة إلى أشكال دائرية للخبز.
- يُسخن مقلاة مسطحةعلى نار متوسطة، ويُدهن سطحها بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة سيليكون. ثم يُوضع الخبز في المقلاة ويُترك حتى ينتفخ، ثم يُدهن بالقليل من الزبدة ويُقلب إلى الجانب الآخر حتى يتحول للون الذهبي.
- يتم تقديم الخبز الساخن مع الإفطار، بجانب العسل أو المربى.
أسهل طريقة لعمل خبز النان الهندي
المكونات
- نصف كوب من الماء الدافئ
- حبة واحدة من البيض
- 2 كوب من الطحين
- زبدة سائلة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة مع السكر والماء في وعاء صغير ونتركها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- يتم خفق البيض جيدًا مع الزيت في وعاء منفصل ويترك جانبًا.
- نبدأ بخلط الدقيق مع الملح ووضعهما في وعاء العجانة الكهربائية، ونخلطهما لمدة 30 ثانية على السرعة المتوسطة.
- نقوم بإضافة الخميرة والزيت والبيض إلى الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نخرج العجينة من العجانة الكهربائية ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نعجن العجينة باليد حتى تصبح طرية وغير لزجة، وبعد ذلك نغطيها بكيس أو ورق نايلون ونتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- يتم تقسيم العجينة إلى قطع متساوية في الحجم، وتترك لمدة 10 دقائق مع تغطيتها بمنشفة نظيفة حتى لا تجف.
- يتم بدء فرد العجينة عن طريق استخدام النشابة على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق حتى تتحول إلى شكل دائري.
- يتم تسخين صاج على النار، ثم يتم وضع العجينة عليه وتقليبها من الجانبين حتى تتحول للون الذهبي.
- يتم تحمير الخبز بالقليل من الزبدة السائلة باستخدام فراشة ويقدم ساخنًا.
الأكلات الشعبية في الهند
تتميز الهند بالعديد من الأطعمة والمأكولات الفريدة التي تم تداولها بين البلدان، ويتميز النكهات والأعشاب الهندية الغنية التي تعطي الأطعمة طعمًا خاصًا. ومن بين هذه الأكلات الشعبية في الهند:
وصفة البرياني الهندي
يُعَدّ هذا الطبق من الأطباق الشهيرة والأكثر انتشارًا في الهند، ويتنوع بين اللحم والدجاج والسمك، وعلى الرغم من أنه من الأطباق الدهنية، فإن الكثيرين يحبونه.
المكونات
- أرز
- زيت أو سمن
- بهارات هندية مشكلة
- لحم أو دجاج مقطع قطع صغيرة
- خضروات مشكلة
طريقة التحضير
- يتم وضع الدجاج أو اللحم المقطع في إناء على النار مع إضافة الزيت أو السمن والتوابل حتى يحمر ويتغير لونه.
- نضيف الأرز والدجاج والماء إلى الإناء ونتركه على النار حتى ينضج.
- يقدم البرياني ساخنا مع إضافة قليل من الخضروات.
وصفة الكشمير ديمو الو
تُعتبر هذه الوصفة أيضًا من بين الأكلات الشعبية الأكثر شهرة في الهند، وخصوصًا في إقليم كشمير الهندية، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى مكان تأسيسها.
المكونات
- بطاطس مقلية
- صوص الفلفل الحار
- الأرز
- خضروات
طريقة التحضير
- نقوم بوضع البطاطس المقلية في مقلاة مع صوص الفلفل الحار، ونقلبهما معًا حتى يسخنا جيدًا.
- يتم تحضير الأرز الأبيض المسلوق في وعاء آخر على النار ويترك حتى ينضج.
- يتم وضع الأرز والبطاطس المقلية في طبق التقديم، ويرش على الوجه بعض الخضروات للتزيين.
