خبز الدار بالفرينة
خبزة الدار” هي إحدى أنواع المخبوزات والأكلات التونسية المشهورة، وتعتبر أحد أهم مكونات السفرة، ويمكن تناولها في وجبات الإفطار والعشاء وكذلك في رمضان، وتقدم إلى جانبها أنواع من السلطات والمقبلات، وتتميز عجينتها بالإسفنجية والطرية جدا .
لذلك، تعتبر هذه الخبزة مفضلة لوجبة الأطفال الصغار، ويتم تناولها مع اللبن الرائب. إنها خبزة لذيذة جدًا وسهلة التحضير، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لطهيها، كما أنها لا تتطلب الكثير من المكونات، وتشبعجميع أفراد الأسرة .
طريقة سهلة لـ عمل خبز الدار بالفرينة
المكونات :
- ١/٢ ملعقة كبيرة من حبة البركة .
- ١ بيض .
- ٥٠٠ غرام من الطحين الابيض .
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة .
- يستخدم 350 مليلترًا من الماء الدافئ .
- ١,٥ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز .
- ١ ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
- ١ ملعقة كبيرة من بودرة الحليب .
- استخدام ٢ ملعقة كبيرة من السمسم المطحون للتزيين .
- ١/٢ ملعقة كبيرة من الينسون المجفف .
طريقة التحضير :
- اولا : نضع الطحين في وعاء و نضيف له الزبدة الذائبة ، و يتم عجنهم مع بعض ، ثم نقوم باضافة الملح ، و الحليب الباودر ، و البيضة ، و اليانسون المجفف ، و السمسم ، و حبة البركة ، و الماء الدافئ ، بعدها نقوم بمزج وعجن كل هذه المكونات مع بعضها البعض ، نستمر في عجنها لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ، بعدها نتركها لفترة نص ساعة لكي تتخمر ، و يجب وضعها في مكان دافئ لكي لا تفشل العجينة .
- ثانيا : يتم فصل العجينة وجعلها على شكل دوائر صغيرة، ثم يتم تغطيتها بقطعة قماش وتركها لتتخمر أكثر. ثم يتم تحضير مزيج من الحليب والبيض ووضعه على سطح العجينة، وتعطي مظهرًا رائعًا عندما يتم طهيها .
- ثالثا : بعد ان قمنا بوضع المزيج على الدوائر الصغار من العجينة ، نقوم بتشغيل الفرن قبل ان نضع العجينة بالفرن ، يجب ان تكون حرارة الفرن لا تقل عن مئتان و خمسون درجة ، بعدها نضع العجينة في الفرن ، و ننتظزة لمدة لا تزيد عن العشرون دقيقة ، ثم ندخل عود اسنان في العجينة اذا خرجت العجينة معها ، اذا انها ليست جاهزة ، و عندما تنضج نخرجها من الفرن .
- رابعا : بعد إخراج الخبز من الفرن، يترك حتى يبرد ويتمتع بالراحة، ثم يمكن تقديمه مع السلطات، أو الأجبان والشاي، ليكون وجبة مريحة جدًا لتناول العشاء أو الإفطار .
طريقة سريعة لتحضير خبز الدار
المكونات :
- ٥٠٠ غرام من الدقيق الأبيض أو السميد .
- ٦٠ غرام من طحين النخالة .
- ٢٥٠ ملليلتر من الماء الدافئ .
- ١ بيض .
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
- استخدم 30 جرامًا من خميرة الطعام الجاهزة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الخبز السريعة .
- 20 غرامًا من بذور الكتان المحمصة والمطحونة .
- ٦٠ مليلتر من زيت الذرة أو زيت الزيتون .
- ملعقة كبيرة من السكر أو العسل .
طريقة التحضير :
- اولا : نقوم بوضع خميرة الطعام في وعاء ونضيف إليها الماء الدافئ، ثم نمزجها جيدا ونضيف بعدها ملعقة كبيرة من السكر أو العسل. بعد ذلك، نتركها في مكان دافئ لمدة لا تتجاوز الخمسة عشرة دقيقة. وفي وعاء آخر، نضع الطحين أو السميد وطحين النخالة وزيت الذرة أو زيت الزيتون وبذور الكتان. ثم نقوم بعجن كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتصبح عجينة متماسكة جدا .
- ثانيا : نضيف إلى الخليط الأول الذي يتألف من الخميرة والماء والبيض، ونمزجهم جيدًا، ثم نضيفهم إلى العجينة ونعجن جميع هذه المكونات والعجينة لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نضيف ملعقة ملح الطعام ونعجنهم مرة أخرى لمدة خمس دقائق إضافية .
- ثالثا : نفرش العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة، ثم نتركها لتكبر وتتخمر أكثر، وبعد ذلك نرش طاولة نظيفة بالسميد المطحون أو أي نوع طحين آخر ثم نضع العجينة الناضجة عليها، ونقوم بتقسيم العجينة إلى أجزاء مختلفة حسب عدد أفراد الأسرة .
- رابعا : قبل وضع العجينة في الفرن، يجب التأكد من تشغيل الفرن وضبط حرارته على مدى لا يقل عن مئتين وخمسين درجة حرارة، ثم يتم توزيع قطع العجينة على الصينية المدهونة بالزيت أو الزبدة أو باستخدام ورق الزبدة، ويترك العجين ليتخمر بشكل أفضل .
- خامسا : نقوم بوضع العجين في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين وخمسة وثلاثين دقيقة فقط. يمكننا أن ندهن وجه العجينة بحليب البودرة والبيض لإعطائها مظهرا شهيا بعد أن تحمر وتنضج جيدا. نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح وتبرد، ثم يمكننا تقديمها في وجبة الغداء مع الشوربة ومجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات، أو حتى في وجبة الإفطار والعشاء إلى جانب الأجبان والشاي. يعتبر هذا النوع من المخبوزات مريحا للمعدة ولذيذا .
خبز الدار بالفرينة من دون عجن
على الرغم من أن الطريقة العادية لخبز الدار سهلة، إلا أن مرحلة العجن والتخمير تأخذ وقتا طويلا، لذلك يبحث الكثيرون عن طرق لخبز الدار التونسي بدون عجن لاختصار الوقت
اولا: نقوم بوضع الزبدة المذابة والحليب الدافئ والخميرة الجاهزة والسكر في وعاء ونمزجهم جيدا. ثم نضيف بيضة واحدة فقط وزيت الزيتون أو أي زيت آخر متاح، وبياض بيضة واحدة وملعقة واحدة من الملح الطعام، ونضيف الطحين تدريجيا حتى تصبح الكمية مناسبة، ويصبح المزيج متماسكا جيدا. بعد ذلك، ندهن صينية الفرن بالزبدة أو الزيت ونرشها بالطحين .
ثانيا: نضع العجينة في الصينية ونشكلها باستخدام أيدينا حتى تأخذ شكل الصينية، وندهن وجه العجينة بالبيض والحليب وفي بعض الأحيان نضيف النسكافيه حسب الرغبة، لتحصل على لون ذهبي وتصبح محمرة من الأعلى عندما تخرج من الفرن. نرش فوق العجينة الكمون وحبة البركة، ونتركها حتى تتخمر جيدا .
ثالثا: نضعها في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة لا تقل عن ٢٠٥ درجة مئوية لمدة نصف ساعة، ثم نتركها لتبرد ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها في وجبات العشاء والإفطار مع الحليب والجبن، أو في وجبات الغداء مع بعض المقبلات والسلطات .